يقدم الأطباء نصائح حول اختيار الأطعمة للوقاية من التسمم بالفورمالديهايد.

علامات التسمم بالفورمالديهايد

صرحت الدكتورة نغوين ثو ها، من قسم التغذية وعلم التغذية في مستشفى نام سايغون الدولي العام (مدينة هو تشي منه)، بأن الفورمالديهايد يستخدم بشكل شائع في إنتاج الراتنجات الفينولية، وراتنجات ميلامين الفورمالديهايد، وغراء اليوريا والفورمالديهايد، والمطهرات في المفرخات وأحواض الأسماك، والمواد الحافظة للأعضاء البشرية والحيوانية المستخدمة كعينات بحثية.

"الفورمالديهايد مادة شديدة السمية. عندما تتعرض أجسامنا للفورمالديهايد لفترات طويلة، يمكن أن يسبب ذلك العديد من المضاعفات الصحية الخطيرة مثل الالتهاب الرئوي والتهاب المعدة ونخر الجلد... بل ويمكن أن يسبب السرطان مع التعرض طويل الأمد"، أكد الدكتور ها.

قد تشمل علامات التسمم بالفورمالديهايد: الدموع، وزيادة إفراز اللعاب، وتهيج الحلق، والسعال الجاف، وصعوبة التنفس؛ وزيادة الغثيان، وآلام وتشنجات البطن، والقيء (بما في ذلك القيء الدموي)، وألم الفم، ووجود دم في البول؛ وضعف التنسيق الحركي، والرعشة، وعدم ثبات المشية؛ وانخفاض ضغط الدم، وسرعة ضربات القلب، وفقدان الوعي، وحتى الغيبوبة.

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 1. — عند اختيار السمك، حاول الضغط عليه برفق؛ إذا كان ملمسه ناعماً ومرناً، فمن المحتمل أنه لا يزال طازجاً.

بعض الأمور التي يجب مراعاتها عند اختيار الطعام.

ذكر الدكتور ها أنه من الصعب جدًا تحديد الأطعمة التي تحتوي على الفورمالديهايد بالعين المجردة. لذا، عند شراء الطعام، ينبغي اختيار الأطعمة الطازجة ذات الملمس الطري، غير الجافة أو الصلبة. وفيما يلي بعض النقاط التي يجب مراعاتها:

بالنسبة للأسماك: عند الضغط برفق على السمكة، إذا كانت طرية ومرنة للغاية، ولحمها متماسك وملتصق بالعظم بإحكام، فمن المرجح أنها لا تحتوي على الفورمالديهايد. اختر الأسماك الأقل لزوجة، ذات الرائحة السمكية المميزة، ولونها أحمر فاتح أو أحمر داكن، وعيونها لامعة وواضحة وبارزة قليلاً. يجب حفظ الأسماك في درجة حرارة منخفضة باستخدام الثلج أو الثلاجة.

تجنب اختيار الأسماك التي تظهر عليها علامات تغير اللون مثل الخياشيم التي لم تعد حمراء زاهية أو حمراء داكنة، واللحم الطري والفضفاض الذي لا يلتصق بالعظام بإحكام، والأسماك ذات البطون التالفة، والقشور سهلة الانفصال، والرائحة السمكية غير المعتادة.

بالنسبة للروبيان والحبار والأخطبوط : اختر الأنواع الطازجة المحفوظة بالثلج، غير اللزجة، كاملة، ورؤوسها متصلة بأجسامها بإحكام؛ يجب أن تكون متماسكة ومرنة الملمس؛ وأن تفوح منها رائحة السمك المميزة، دون أي روائح غريبة (مثل الأمونيا أو الروائح النفاذة أو الكريهة). بالنسبة للحبار والأخطبوط، يجب أن تكون عيونهما صافية وبارزة قليلاً. تجنب شراء المأكولات البحرية التي تبدو طازجة من الخارج ولكنها طرية ومتفتتة عند اللمس. عند طهيها، سيصبح لحمها طريًا جدًا ويفتقر إلى الحلاوة والرائحة المميزة.

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 2. — بالنسبة للروبيان والحبار والأخطبوط، اختر الأنواع الطازجة والمحفوظة بالثلج والتي تحتوي على القليل من المخاط وتكون كاملة ورؤوسها متصلة بإحكام بأجسامها.

بخصوص نودلز الأرز ونودلز الفو : إذا كانت النودلز ونودلز الفو خالية من الفورمالديهايد، فستكون طرية بعض الشيء، سهلة التكسر، ولزجة وناعمة الملمس. أما إذا كانت تحتوي على الفورمالديهايد، فستكون النودلز أكثر صلابة، يصعب تكسيرها، ولن تكون لزجة أو ناعمة الملمس، ولن تكون لها رائحة الأرز المنقوع الحامضة الخفيفة.

وأضاف الدكتور ها: "بالإضافة إلى ذلك، ينبغي غسل الطعام جيداً تحت الماء الجاري لأن الفورمالديهايد يذوب في الماء، مما يساعد على تقليل وجوده إلى حد ما. ومن المهم ملاحظة أن الفورمالديهايد يتكون أيضاً عند شواء الطعام أو تدخينه... لذا، قلل من استهلاكك للأطعمة المشوية أو المدخنة المتوفرة تجارياً".

اكتشفت السلطات 3.2 طن من سمك الماكريل تحتوي على الفورمالديهايد.

كما ذكرت صحيفة ثانه نين أونلاين ، في 17 أكتوبر، أشارت المعلومات الواردة من إدارة سوق ثانه هوا إلى أنه في حوالي الساعة 1 صباحًا من ذلك اليوم، قامت قوات من فريق إدارة السوق رقم 10 (إدارة سوق ثانه هوا) بالتنسيق مع إدارة الشرطة الاقتصادية التابعة لشرطة مقاطعة ثانه هوا لتفتيش واكتشاف شاحنة تجر مقطورة تحمل كمية كبيرة من أسماك الإسقمري غير المعروفة.

وبعد التفتيش، اكتشفت السلطات أن المركبة كانت تحمل العديد من صناديق الستايروفوم التي تحتوي على ما يقرب من 3.2 طن من أسماك الإسقمري.

أجرت السلطات فحصًا سريعًا واكتشفت وجود الفورمالديهايد في حاويات الستايروفوم التي كانت تحوي سمك البطاطا الحلوة. ولم يتمكن السائق، أثناء التفتيش، من تقديم أي وثائق تثبت منشأ المنتج.

قامت السلطات بتوثيق الحادث وصادرت مؤقتاً جميع أسماك الإسقمري التي تزن 3.2 طن لمواصلة التحقق والتوضيح والتعامل معها وفقاً للقانون.

رابط المصدر