الفوائد الغذائية للجزر
أوضحت الدكتورة نغوين ثو ها، رئيسة قسم التغذية والحمية في مستشفى نام سايغون الدولي العام، أن الجزر غني بالعديد من العناصر الغذائية الدقيقة، وخاصة البيتا كاروتين، وهو مضاد أكسدة قوي ومادة أولية لفيتامين أ. يحتوي 100 غرام من الجزر على 6597 ميكروغرام من البيتا كاروتين. في الوقت نفسه، تتراوح الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ للبالغين بين 850 و900 ميكروغرام للرجال، وبين 650 و700 ميكروغرام للنساء. أما النساء الحوامل، فيحتجن إلى حوالي 1200 إلى 1300 ميكروغرام يوميًا.
إضافةً إلى ذلك، يُعدّ الجزر مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن الهامة، مثل فيتامينات ج، د، هـ، وفيتامينات ب. يتحول الكاروتين الموجود في الجزر إلى فيتامين أ في الجسم، مما يُساعد على تحسين البصر، وتعزيز المناعة، والحفاظ على نعومة البشرة. كما يُساعد محتوى البوتاسيوم في الجزر على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وغيره من مشاكل القلب والأوعية الدموية.
يساهم فيتامين سي الموجود في الجزر في إنتاج الكولاجين، وهو المكون الرئيسي للأنسجة الضامة، الضروري لالتئام الجروح والحفاظ على الصحة العامة، بالإضافة إلى إنتاج الأجسام المضادة التي تحمي جهاز المناعة. علاوة على ذلك، يساعد محتوى الألياف في الجزر على الحفاظ على وزن صحي، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك، وهو مفيد للأمعاء والجهاز الهضمي، ويخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الجزر غني بالبيتا كاروتين، وهو مادة أولية لفيتامين أ.
يحتوي الجزر أيضاً على فيتامين ك، والكالسيوم، والفوسفور، التي تُساهم في صحة العظام وتُساعد على الوقاية من هشاشة العظام. كما تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر على مُكافحة الجذور الحرة الضارة في الجسم، مما يُقلل من خطر الإصابة بالسرطان. وعلى وجه الخصوص، يُمكن أن يُقلل تناول الأطعمة الغنية بالكاروتين من خطر الإصابة بسرطان القولون، كما أنه يُفيد صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
هل تناول الكثير من الجزر يسبب اليرقان؟
"مع ذلك، إذا تناولت كمية كبيرة من الجزر، فلن يتمكن جسمك من تحويل كل البيتا كاروتين إلى فيتامين أ. وعندما تزيد كمية الكاروتين بمقدار 3-4 أضعاف المستوى الطبيعي، فقد يُسبب ذلك اصفرارًا في راحتي اليدين وباطن القدمين والوجه، فتتحول إلى اللون الأصفر البرتقالي، بينما لا تصفر العينان والأغشية المخاطية تحت اللسان. وغالبًا ما يصاحب ذلك أعراض مثل عسر الهضم وفقدان الشهية والإرهاق"، أوضح الدكتور ها.
تُعد هذه الحالة شائعة عند الرضع والأطفال الصغار والأشخاص الذين يتناولون بانتظام الأطعمة الصفراء أو البرتقالية أو الحمراء مثل الجزر واليقطين وفاكهة الجاك والبابايا والفلفل الحلو وما إلى ذلك، أو يستخدمون المكملات الغذائية مثل كبسولات زيت الجاك أو أدوية علاج حب الشباب التي تحتوي على تركيزات عالية من مشتقات فيتامين أ.
إن تناول الكثير من الجزر يمكن أن يزيد من مستويات الكاروتين بحوالي 3-4 أضعاف الكمية الطبيعية، مما قد يسبب اليرقان.
لتجنب الإصابة باليرقان الناتج عن الإفراط في تناول الجزر أو الأطعمة الغنية بفيتامين أ، ينصح الدكتور ها بتناول الجزر أو شرب عصير الجزر مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا فقط، يومًا بعد يوم. في حال إصابة الطفل باليرقان دون اصفرار العينين أو الشبكية، مع ضعف الشهية، يجب عليه التوقف عن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين أ.
"سيختفي اليرقان الناتج عن ارتفاع مستويات البيتا كاروتين تدريجياً بعد بضعة أيام. ومع ذلك، إذا كان اليرقان مصحوباً باصفرار العينين ولم يتحسن بعد التوقف عن تناول الأطعمة المذكورة أعلاه، فيجب عليك مراجعة الطبيب في أسرع وقت ممكن للتشخيص التفريقي بين اليرقان المرضي الحقيقي واليرقان الناتج عن الإفراط في تناول الكاروتين"، هذا ما نصح به الدكتور ها.
رابط المصدر
تعليق (0)