هل تناول الجزر بكثرة يسبب اصفرار الجلد؟

التغذية من الجزر

قالت الدكتورة نجوين ثو ها، رئيسة فريق التغذية وعلم الأنظمة الغذائية بمستشفى سايجون الجنوبي الدولي العام، إن الجزر يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الدقيقة، وخاصة بيتا كاروتين. يعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية ومادة أولية لفيتامين أ. 100 جرام من الجزر تحتوي على 6597 ميكروجرام من البيتا كاروتين. وفي الوقت نفسه، فإن الاحتياجات الموصى بها من فيتامين أ للبالغين هي 850 - 900 ميكروجرام / يوم لدى الرجال و 650 - 700 ميكروجرام / يوم لدى النساء. تحتاج المرأة الحامل إلى حوالي 1200 - 1300 ميكروجرام يوميًا.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الجزر مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامينات C وD وE وفيتامينات B. كما أن الكاروتين الموجود في الجزر عند دخوله الجسم يتحول إلى فيتامين A للمساعدة في تفتيح العيون وزيادة المقاومة والحفاظ على نعومة البشرة. يساعد محتوى البوتاسيوم الموجود في الجزر على الوقاية من خطر ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يساهم فيتامين C الموجود في الجزر في إنتاج الكولاجين - المكون الرئيسي للأنسجة الضامة، وهو ضروري لالتئام الجروح والحفاظ على صحة الجسم، وخلق الأجسام المضادة التي تحمي الجهاز المناعي. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الألياف في الجزر يساعد على الحفاظ على وزن صحي، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك، وهو مفيد للأمعاء والجهاز الهضمي، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

تحتوي الجزر على نسبة كبيرة من البيتا كاروتين، وهو مقدمة لفيتامين أ.

يحتوي الجزر أيضًا على فيتامين K والكالسيوم والفوسفور، والتي تساهم في صحة العظام وتساعد على الوقاية من هشاشة العظام. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر على محاربة الجذور الحرة الضارة في الجسم، وبالتالي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان. وعلى وجه الخصوص، فإن تناول الأطعمة الغنية بالكاروتين يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، وهو مفيد لصحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

هل تناول الجزر بكثرة يسبب اليرقان؟

"ومع ذلك، إذا كنت تأكل الكثير من الجزر، فلن يتمكن جسمك من تحويل كل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ. وعندما تزيد كمية الكاروتين حوالي 3-4 مرات من المعدل الطبيعي، فسوف يسبب اليرقان في راحة اليدين وباطن القدمين، وسيتحول الوجه إلى اللون البرتقالي والأصفر، ولكن العيون والأغشية المخاطية تحت اللسان لن تكون صفراء، وغالبًا ما تكون مصحوبة بأعراض عسر الهضم وفقدان الشهية والتعب،" كما حلل الدكتور ها.

هذه الحالة شائعة عند الرضع والأطفال الصغار والأشخاص الذين يتناولون بانتظام الأطعمة الصفراء والبرتقالية والحمراء مثل الجزر والقرع وفاكهة الجاك والبابايا والفلفل الحلو... أو يستخدمون الأطعمة الوظيفية مثل كبسولات زيت الجاك وأدوية علاج حب الشباب التي تحتوي على تركيزات عالية من مشتقات فيتامين أ.

عند تناول كمية كبيرة من الجزر، تزيد كمية الكاروتين حوالي 3-4 أضعاف المعدل الطبيعي، مما يسبب اليرقان.

لتجنب اليرقان الناتج عن تناول الكثير من الجزر أو الأطعمة الغنية بفيتامين أ، ينصح الدكتور ها بتناول عصير الجزر مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع فقط، كل يومين. في حالة إصابة الطفل باليرقان ولكن بدون اصفرار العينين أو اصفرار الغشاء المخاطي للشبكية أو ضعف الشهية... يجب على الطفل التوقف عن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين أ.

"اليرقان الناتج عن زيادة البيتا كاروتين في الدم يختفي تدريجيا بعد بضعة أيام. ولكن إذا كان اليرقان مصحوبا باصفرار العينين ولم يتحسن بعد التوقف عن تناول الأطعمة المذكورة أعلاه، فيجب مراجعة الطبيب في أقرب وقت لتشخيص الحالة والتمييز بين اليرقان الحقيقي واليرقان الناتج عن تناول كميات كبيرة من الكاروتين"، كما يوصي الدكتور ها.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/an-nhieu-ca-rot-co-gay-vang-da-185231101113945081.htm