يواجه مطبخ هوي فرصة التحول من "علامة تجارية ثقافية" إلى "علامة تجارية سياحية" عندما تختار المحلية المطبخ لبناء ملف للانضمام إلى شبكة المدن الإبداعية لليونسكو.
كانت صينية "الأطباق الملكية الثمانية الثمينة" مخصصة فقط للملوك القدماء في مطبخ هوي الملكي. الصورة: تونغ مينه
في غياب نظام "مأكولات هوي" تعمل مدينة هوي على إنشاء ملف تعريفي باسم "هي - مدينة إبداعية" لترشيحها للانضمام إلى شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية في مجال الطهي. من أجل بناء الملف التعريفي "هيو - المدينة الإبداعية"، هناك جبل حقيقي من العمل الذي يتعين على مدينة هوي القيام به. من إنشاء مجموعة عمل لبناء الملف الشخصي؛ الندوات وورش العمل والمؤتمرات الدولية واستكمال الوثائق؛ تنفيذ أنشطة النشر للمطبوعات والكتب والأفلام الوثائقية التي تقدم إمكانات هوي في المجال الطهوي؛ تنظيم مساحات طهي وأنشطة أداء وإعداد أطباق تقليدية وملكية للمساهمة في تعزيز إمكانات هوي في مجال الثقافة الطهوية... ويمكن القول أن اختيار هوي للمطبخ للمشاركة في شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية هو قرار معقول. لأنه عندما نتحدث عن المطبخ الفيتنامي، لا يمكننا أن ننسى ذكر مطبخ هوي. وهذا التذكير ليس مجرد كبرياء فارغ، بل يتجلى من خلال الأرقام والأحداث. على سبيل المثال، قامت مدينة هوي ببناء مهام تهدف إلى أن تصبح "مطبخ" فيتنام على أساس: تحتوي البلاد بأكملها حاليًا على حوالي 3000 طبق من جميع الأنواع، وأكثر من 1700 منها مطبوخة على طراز هوي! علاوة على ذلك، كانت هوي في الماضي عاصمة فيتنام الموحدة منذ عام 1802، بعد أن أسس الملك جيا لونغ سلالة نجوين. وفي عهد أسرة نجوين، كانت هيو أيضًا عاصمة الثقافة والفنون الجميلة، بما في ذلك فنون الطهي لتلبية الاحتياجات اليومية للبلاط الملكي. وفي هوي فقط، يرتفع المطبخ إلى مستوى الفن، إلى مستوى العلامة الثقافية ذات الفلسفات العميقة والمعبرة. لقد ارتفع مستوى الطبخ في هوي إلى مستوى القيمة، وهو فضيلة ضرورية للمرأة... ولكن لسوء الحظ، حتى هذه النقطة، يعتبر مطبخ هوي "علامة ثقافية"، ولكن ليس "علامة سياحية"، وسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول إلى لقب "مطبخ" فيتنام لأسباب عديدة. أولاً، في هوي، من الصعب العثور على العديد من المطاعم المؤهلة لإظهار نقاط قوتها. وعلق أحد خبراء السياحة بأن معظم مؤسسات الطعام في هوي تقدم فقط الأطباق النموذجية لهوي، دون نظام "أطباق هوي الشهية" المخطط له للترويج للعلامة التجارية المطبخية لهوي وتطويرها بشكل منهجي ومحدد وفقًا للخطوط الرئيسية والثانوية للطهي والأطباق الإقليمية والتوابل وما إلى ذلك. وعلى وجه الخصوص، لم يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لإدخال الأطباق النباتية - وهي قوة مطبخ هوي - إلى السياحة.
الطبق الشهير "نيم كونغ تشا فونج" من مطبخ هوي الملكي. الصورة: هانه نون
يجب أن يكون المطبخ علامة سياحية تأسست شبكة اليونسكو للمدن المبدعة في عام 2004 بهدف تعزيز التعاون الدولي بين المدن المعترف بها دوليا، مع الأخذ في الاعتبار الموارد الثقافية والإبداع الثقافي كأساس للتنمية الحضرية المستدامة. في الوقت الحالي، هناك أكثر من 350 مدينة في أكثر من 90 دولة ومنطقة حول العالم تشارك في هذه الشبكة. وفي فيتنام، من المقترح والترويج لضم مدن مثل هانوي إلى الشبكة في عام 2019 (مدينة التصميم الإبداعي)؛ وقال وزير الثقافة والرياضة والسياحة نجوين فان هونغ إن مدينة دا لات في عام 2023 (مدينة الموسيقى الإبداعية) وهوي آن في عام 2023 (مدينة الحرف والفنون الشعبية)، هما جزء من استراتيجية تطوير الصناعات الثقافية في فيتنام حتى عام 2020، مع رؤية عام 2030 التي وافقت عليها الحكومة. هذه هي الأسس الصلبة لكي تتمكن فيتنام من تحديد هدفها في المرحلة القادمة لتصبح مركزًا ثقافيًا صناعيًا يجذب ويجمع الإبداع في منطقة جنوب شرق آسيا... وفي المستقبل، إذا انضمت بنجاح، ستواجه هوي العديد من الفرص، بما في ذلك التبادلات والتكامل مع 350 مدينة أخرى من أكثر من 100 دولة حول العالم، ليس فقط في المجال الطهوي ولكن أيضًا في المجالات الإبداعية الستة المتبقية من الشبكة، مما يساهم في تحقيق هدف جعل هوي "مطبخ" فيتنام بالإضافة إلى أهداف أخرى. يعتبر مطبخ هوي متفوقًا على العديد من المناطق الأخرى عندما يُعتبر "علامة تجارية ثقافية". ومع ذلك، لكي يتم إدراج مدينة هوي ضمن شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية، يجب رفع مستوى المطبخ في المدينة إلى مستوى "علامة سياحية" ومنتج آخر من منتجات الصناعة الثقافية. المطبخ في هذا الوقت لم يعد علامة تجارية للتفاخر بها والفخر بها أمام الأصدقاء، بل يجب أن يكون منتجًا ونظامًا بيئيًا يمكن أن يجلب الكثير من المال للناس والمنطقة.لاودونج.فن
المصدر: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html
تعليق (0)