ستة من أغلى الأطباق الإقليمية في فيتنام.

1. ديدان البحر

كان القدماء يعتبرون ديدان البحر (Sipunculus nudus) من أشهر أطباق مقاطعة كوانغ نينه . ويمكن استخدام ديدان البحر كبديل لغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). وعند استخدامها في أطباق المرق مثل حساء الفو أو الشعيرية، تُضفي ديدان البحر على المرق نكهة حلوة ولذيذة.

ديدان بحرية مجففة. (صورة: فينبيرل)

تُعتبر ديدان البحر (Sipunculus nudus) من الأطعمة باهظة الثمن. ففي بعض الأحيان، يُعادل سعر الكيلوغرام الواحد منها ثمن قطعة ذهبية. يُمكن تحضير ديدان البحر طازجة أو مجففة. وبحسب طريقة التحضير، يُضفي هذا المكون، الذي يُعتبر ثمينًا كالذهب، نكهة مميزة على جميع الأطباق.

2. الملل

لا يزال النغان (نوع من المحار) من الأطباق المميزة في كوانغ نينه، حيث يأسر الكثيرين بنكهته اللذيذة والمغذية.

النجان هو نوع من المأكولات البحرية يشبه المحار ولكنه أكبر حجماً ولا يوجد إلا في مياه مقاطعة كوانج نينه لأنه من غير الممكن حالياً تربيته في أي مكان آخر.

يُعدّ "النجان" (نوع من المحار) من الأطباق المميزة لمقاطعة كوانغ نينه. (لقطة شاشة)

يُعدّ سعر بلح البحر أعلى بعشرات المرات من سعر المحار العادي (حوالي 600,000 إلى 800,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام). يُعتبر بلح البحر غنيًا بالعناصر الغذائية ومفيدًا للصحة. يُمكن تحضيره في العديد من الأطباق المختلفة مثل عصيدة بلح البحر، وبلح البحر المشوي، ونبيذ بلح البحر، ولكنّ أشهر وألذّ ما يُميّز خليج ها لونغ هو سلطة نودلز بلح البحر.

3. دجاج دونغ تاو

دجاج دونغ تاو، المعروف أيضاً باسم دجاج دونغ كاو، سلالة نادرة ومتوطنة في مقاطعة هونغ ين فقط. أبرز ما يميزها سيقانها الضخمة والسميكة، التي يصل وزنها إلى أكثر من 4.5 كيلوغرام، وترتفع إلى أكثر من 3.5 كيلوغرام عند اكتمال نموها. إلى جانب لحمها اللذيذ، فإن ما يجعل هذه السلالة باهظة الثمن هو سيقانها، فكلما كبرت سيقان الدجاجة، زادت قيمتها.

دجاج دونج تاو (الصورة: دان تري)

يباع هذا النوع من الدجاج بسعر مرتفع للغاية في السوق، حوالي 1-1.5 مليون دونغ فيتنامي/كجم.

4. دجاجة ذات تسعة أصابع

لطالما عُرف هذا النوع من الدجاج في فيتنام بأنه سلالة نادرة وثمينة. وتقول الأسطورة إن دجاجة الأصابع التسعة كانت تُقدم في الماضي كجزية للإمبراطور، وترتبط أيضاً بأسطورة سون تينه وثوي تينه. واليوم، يزدهر هذا النوع من الدجاج في تان سون ( مقاطعة فو ثو ). ويبلغ سعر دجاجة الأصابع التسعة أضعاف سعر الدجاج العادي.

دجاجة ذات تسعة أصابع. (صورة: فيتنام نت)

خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، يتراوح سعر الدجاج بين 600 ألف ومليون دونغ فيتنامي. ومع ذلك، باستثناء بعض سلالات الدجاج النادرة ذات التسعة مهاميز، لم ينجح أحد حتى الآن في تربية هذا النوع من الدجاج. ومع ذلك، لا يزال المستهلكون يقبلون شراء الدجاج الهجين ذي الستة أو السبعة أو الثمانية مهاميز كقرابين للأجداد. يتراوح سعر الدجاج ذي الخمسة أو الستة مهاميز بين 400 ألف و500 ألف دونغ فيتنامي للكيلوغرام. أما الدجاج ذو السبعة مهاميز فيتراوح سعره بين 900 ألف ومليون دونغ فيتنامي للكيلوغرام. بينما يصل سعر الدجاج ذي الثمانية مهاميز، الذي يليق بالملوك، إلى ما بين مليونين وثلاثة ملايين دونغ فيتنامي للكيلوغرام. أما السلالة الأكثر تميزًا ذات التسعة مهاميز، فقد يصل سعر الزوج منها إلى 9.99 مليون دونغ فيتنامي.

5. سمكة الببغاء

سمكة آن فو، المعروفة أيضاً باسم سمكة الملك، هي واحدة من أشهر أنواع الأسماك في فيتنام، وذلك لندرتها ومذاقها الشهي. هذه السمكة انتقائية للغاية، إذ تتغذى فقط على الطحالب وتعيش في المياه الصافية؛ وعلى عكس العديد من الأسماك الأخرى التي تتغذى على مجموعة متنوعة من الأطعمة، يعتبرها الكثيرون رمزاً للرفاهية.

منذ العصور القديمة، عُرفت هذه السمكة باسم "أفضل سمكة في فان لانغ" وكانت من بين أفضل المنتجات التي كان يجب تقديمها كجزية، لذلك ليس من المستغرب أن تحظى سمكة آن فو بهذا السعر الباهظ.

سمكة الببغاء. (صورة: ST)

يعتمد سعر سمكة رأس الأفعى على وزنها. فسمكة رأس الأفعى التي تزن كيلوغرامين أو أقل تُباع بسعر 1.4 مليون دونغ فيتنامي، بينما تُباع تلك التي تزن 5 كيلوغرامات أو أكثر بسعر 1.6 مليون دونغ فيتنامي. وكما تكمن قيمة دجاج دونغ تاو، أو الدجاج ذي الأصابع التسعة، في أرجله، فإن فم سمكة رأس الأفعى العريض، المعروف أيضاً باسم "خطم الخنزير"، هو الجزء الذي يحظى بأعلى سعر وأكبر جهد من قِبل الخبراء.

تُعد هذه السمكة من الأطعمة الشهية في الأنهار، وتوجد عادةً في أعالي نهر ريد، ونهر كي كونغ، ونظام نهر لام (في مقاطعات ين باي، وفو ثو، وهوا بينه، ولانغ سون، ونجي آن)...

6. سمكة الزناد

لأن منقار السمكة طويل جداً وأنبوبي الشكل، وفمها يتسع مثل فوهة إناء الجير، أطلق الصيادون على هذا النوع من الأسماك اسم "منقار إناء الجير".

سمكة الزناد، المعروفة أيضاً باسم تنين البحر أو سمكة الرمح، تتميز بجلدها الأحمر الزاهي وجسمها الطويل الذي يشبه ثعبان البحر، إلا أنها ليست زلقة أو لزجة مثله. يصل طول الأسماك البالغة إلى متر واحد، ويبلغ وزنها حوالي كيلوغرام واحد. لا يوجد إجماع حالياً على أصل هذا النوع. مع ذلك، تعيش أسماك الزناد في المياه الدوامة عند ملتقى نهري سايغون ودونغ ناي، وهي منطقة تُعرف باسم "منطقة الشاي" لاحتوائها على تيارات من المياه المالحة والمياه قليلة الملوحة والمياه العذبة. حالياً، أصبح وجود أسماك الزناد في نهر نها بي نادراً بسبب الصيد الجائر من قبل الصيادين المحليين.

سمكة الزناد. (صورة: هاي ين)

سمكة الزناد من أشهى المأكولات البحرية، ويحرص على اقتنائها خبراء الطعام بأسعار تتراوح بين مليون ومليون وثلاثمائة ألف دونغ فيتنامي. وبسبب الصيد الجائر، أصبح هذا النوع من الأسماك نادرًا، وارتفع سعره باطراد. ومع ذلك، كلما ندر، زاد إقبال الناس على إنفاق المال للاستمتاع به.

هاو نهين

نافع
العاطفة
مبدع
فريد

مصدر: https://vtc.vn/6-dac-san-vung-mien-dat-do-nhat-viet-nam-ar801657.html