Trang chủDu lịchẨm thựcBún bò mỡ nổi gần 30 năm ở Sài Gòn không mong...

Bún bò mỡ nổi gần 30 năm ở Sài Gòn không mong đông khách quá sau khi Michelin chọn


Người ăn bún bò phải chờ đợi vì quá đông - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Người ăn bún bò phải chờ đợi vì quá đông – Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Khách trước vừa ngồi, khách sau đã hối hả xếp hàng chờ món bún bò mỡ nổi. Món mỡ nổi độc lạ ăn cùng bún bò tan ra ngay khi cho vào miệng, để lại dư vị khiến người ăn nhớ hoài.

Nằm trong nhánh nhỏ của một con hẻm trên đường Võ Văn Tần (quận 3), bún bò mỡ nổi cô Như từ lâu đã trở thành hương vị quen thuộc của người dân nơi đây.

Quán do bà Lý Thị Kim Như mở, đến nay ngót nghét đã gần 30 năm.

Gánh bún bò mỡ nổi từ những ân tình

Bà Như kể hồi xưa bà buôn bán ở chợ Vườn Chuối. Có lần không may, gia đình đổ nợ. Việc bán buôn ế ẩm, bà phải nhường sạp bán hàng cho người khác.

Thấy vậy, người vợ của anh chồng thương tình, truyền cho bà nghề nấu bún bò để làm kế sinh nhai.

Lúc đầu, quán mở ở đoạn giữa hẻm Võ Văn Tần.

Hàng xóm thấy hoàn cảnh bà khó khăn nên họ thương, giúp đỡ.

Ngoái đầu nhìn về ngôi nhà sau lưng, bà Như cho biết chủ trước ở đây rất tốt, cho bà khoan tấm bạt vào tường nhà để che mưa, che nắng.

Tuy nhiên, không ít lần quán bà gặp vấn đề do chắn đường xe ra vào hẻm. Vì thế đến năm 2021, quán chuyển vào sâu trong một nhánh nhỏ của hẻm để bán.

“Có lẽ tôi may mắn. Lúc đầu tưởng vào đây bán sẽ bị mất khách, ai ngờ khách đông hơn so với trước đây” – bà Như vui vẻ cho biết.

Tô bún bò kèm với chén mỡ nổi chỉ từ 40.000 đồng - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Tô bún bò kèm với chén mỡ nổi chỉ từ 40.000 đồng – Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Bà chia sẻ dù bây giờ nhiều người biết tới quán, nhưng bà vẫn mở cửa từ 11h đến 18h, không mở hơn vì sợ không thể phục vụ chu đáo. Tuy vậy, mới khoảng 16h, một số đồ ăn ăn kèm với bún bò như giò, chả… đã không còn.

Hiện tại, tiệm bún bò do cô Uyên, con gái duy nhất của bà, bán chính vì tuổi bà đã cao, sức khỏe không còn đảm bảo.

Món mỡ nổi là topping không thể thiếu tại quán bún bò bà Như - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Món mỡ nổi là topping không thể thiếu tại quán bún bò bà Như – Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Bà Như cho biết lúc đầu mỡ nổi chỉ là phần trang trí cho tô bún thêm đẹp mắt. Chỉ ai muốn ăn bà mới cho thêm. Sau này, anh Mẫn, con rể bà Như, thấy nhiều người yêu thích mỡ nổi nên kèm thêm một chén riêng cho người ăn.

Theo Tuổi Trẻ Online ghi nhận, những khách lần đầu đến đều dặn “nhớ cho thêm một chén mỡ nổi”.

Khách tăng vọt, lo không phục vụ đàng hoàng

Trong không gian ồn ã của quán, người đến sau liên tục nối tiếp vào hàng của khách đang đợi. Người viết chờ rất lâu để trò chuyện với cô Uyên, vì cô không có thời gian ngơi tay.

Từ 3h sáng mỗi ngày, các thành viên phụ nhau để chuẩn bị nguyên liệu bán cả ngày như xắt thịt, luộc thịt, rửa rau…

Bà Như cho biết làm nước lèo là cực nhất. Trong suốt 5 tiếng, bà phải liên tục luộc thịt, nêm nếm và canh để giữ được hương vị từ trước giờ.

Vì lượng khách quá đông, đồ ăn thường hết từ rất sớm - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Vì lượng khách quá đông, đồ ăn thường hết từ rất sớm – Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Gần 30 năm bán bún bò, không ít người ăn đã trở thành “khách ruột” của bà Như. Chia sẻ với Tuổi Trẻ Online, bà Như cười hạnh phúc khi nhắc về một vị khách quen:

“Hồi đó có đứa sinh viên, lúc đi học ghé tôi ăn hoài. Sau này bạn ra trường, đi học, đi làm. Sau bao năm, bạn lập gia đình cũng quay lại đây ăn. Bạn hỏi: “Cô còn nhớ con không?”, tôi bảo là nhớ chứ”.

Khi quyết định giao quán cho con gái, bà Như kỹ lưỡng dặn các con: “Trước giờ mẹ bán sao thì các con giữ nguyên hương vị như vậy, bán buôn phải luôn niềm nở, lịch sự với khách”.

Mỡ nổi béo béo, tan ngay khi cho vào miệng - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Mỡ nổi béo béo, tan ngay khi cho vào miệng – Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Cô Uyên tâm sự, cô hài lòng khi quán bán với lượng khách bình thường, bây giờ lượng khách tăng vọt, cô lo “mình chỉ có hai tay, làm sao để phục vụ cho đàng hoàng được”.

Bạn Thư, một khách quen của quán, cho biết bạn đã ăn bún bò ở đây gần 15 năm. Bạn bày tỏ: “Mình cảm thấy hương vị ở đây mang lại cảm giác thân quen và cách phục vụ của cô chú rất vui vẻ, thoải mái”.



Nguồn: https://tuoitre.vn/bun-bo-mo-noi-gan-30-nam-o-sai-gon-khong-mong-dong-khach-qua-sau-khi-michelin-chon-20240710093109305.htm

Cùng chủ đề

Sắp diễn ra Lễ hội Văn hóa

(Tổ Quốc) - Lễ hội Văn hóa - Du lịch Việt Nam và Chương trình giới thiệu Du lịch Việt Nam tại Trung Quốc với nhiều hoạt động hấp dẫn sẽ diễn ra ngày 5/11 và 8/11 tới đây. ...

Bún bò bờ kè Hoàng Sa: Quán lề đường mà muốn ăn phải xếp hàng, bán đúng 2 tiếng đóng cửa

Mỗi ngày, quán chỉ bán đúng 2 tiếng, nhưng từ nửa tiếng trước, nhiều người đã chọn xong chỗ ngồi, 'order' ngay một tô thập cẩm đừng quên chén tóp mỡ sa tế! Cộng đồng mạng không ngớt lời khen ngợi quán bún này...

Gỏi cuốn Việt Nam gây ‘bão’ ở Malaysia, chủ quán bán nghìn cái mỗi ngày

Món gỏi cuốn Việt Nam được chủ quán ở Malaysia biến tấu đa dạng với một số loại nhân như thanh cua, cá hồi, thịt vịt xông khói…, thu hút đông đảo thực khách bản địa tìm mua. Gần đây, món gỏi cuốn Việt Nam bất ngờ thành xu hướng ẩm thực hấp dẫn ở Malaysia, được đông đảo giới trẻ và thực khách bản địa săn đón. Chỉ cần gõ từ khóa “Vietnam Roll” (tạm dịch: món cuốn Việt Nam)...

Trăm năm thương nhớ cơm chay Tín Nghĩa giữa Sài Gòn

Lặng lẽ suốt 100 năm trên con đường náo nhiệt, cơm chay Tín Nghĩa không quá đông khách, nhưng ai đến đây đều sẽ quay lại vì… nhớ ngày xưa. Thành phần "hao cơm" nhất chính là nước xốt. Xốt tương đen có vị...

Bún mọc khu cư xá Bắc Hải, khách đến ăn vì các loại chả quá ngon

Viên mọc ở đây không trộn nấm mèo, được xay mịn và vo tròn như bò viên, theo chủ quán thì đây chính là mọc từ giò sống nguyên gốc kiểu của người Bắc.Điểm chung của các loại chả là kết cấu dẻo dai, cắn vào ngập răng và ngọt thịt chứ không trộn bột quá nhiều, kèm theo một miếng sườn...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Diễn đàn mùa thu tại Mỹ 2024: Định hình rõ hơn mô hình Trung tâm tài chính cho TP.HCM

Diễn đàn mùa thu TP.HCM tại Mỹ 2024 kéo dài từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 11-2024, ghi nhận sự quan tâm của các nhà đầu tư trong lĩnh vực công nghệ, tài chính, y tế và tri thức. Tại Boston, các đại...

Bà Kamala Harris xuất hiện cùng bản sao của mình trên chương trình hài của Mỹ

Ngày 2-11 (giờ địa phương), Phó tổng thống Mỹ Kamala Harris bất ngờ xuất hiện trong chương trình hài tạp kỹ Saturday Night Live (SNL) cùng với nữ diễn viên đóng vai mình. Nữ diễn viên Maya Rudolph trong vai Phó tổng thống Mỹ Kamala Harris (bên trái) và bà Harris trên sóng chương trình Saturday Night Live (SNL) tối 2-11 - Ảnh: FOX NEWS Trong tập phát sóng vào tối 2-11 (giờ địa phương) của chương trình hài tạp kỹ...

Nhiều doanh nhân chia sẻ chuyện khởi nghiệp đầy cảm hứng đến các bạn sinh viên

Khởi nghiệp là hành trình cam go, tỉ lệ thất bại phổ biến hơn. Có đến hơn 95% doanh nghiệp khởi nghiệp toàn cầu đóng cửa vì nhiều lý do trong 5 năm đầu. Sáng tạo và cạnh tranh bằng chất lượngĐể thành công...

Tình cũ bỗng nhiên xuất hiện, hôn nhân đang nóng thành ‘cảm lạnh’

Yêu nhau, đến được với nhau và sau đó là một đời sống hôn nhân hạnh phúc giữa những bộn bề vẫn đang hiện hữu ở nhiều tổ ấm hiện nay. Tuy nhiên, hạnh phúc giản đơn đó sẽ dễ dàng "cảm lạnh" ngay...

Tạm dừng vận hành tổ hợp hóa dầu Long Sơn 5 tỉ USD, cả ngàn lao động sẽ ra sao?

Sau một thời gian vận hành thương mại, tổ hợp hóa dầu 5 tỉ USD Long Sơn tại Bà Rịa - Vũng Tàu của Tập đoàn SCG đã tạm ngưng vận hành, người lao động của tổ hợp này sẽ ra sao? Một nhà...

Bài đọc nhiều

Món ăn trường thọ, siêu thực phẩm Nhật dùng mỗi ngày được chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ

Vì sao natto là siêu thực phẩm trường thọ của người Nhật? Michiko Tomioka là chuyên gia tuổi thọ, nhà dinh...

YouTuber ‘triệu view’ bất ngờ với màn gói xôi ‘thần tốc’ của chủ quán Hà Nội

Đến tiệm xôi trên phố cổ Hà Nội lúc sáng sớm, YouTuber người Mỹ bất ngờ vì lượng khách đứng kín một góc vỉa hè. Ở giữa đám đông, chủ quán thoăn thoắt gói xôi, phục vụ liền một lúc vài ba suất. David Hoffmann (đến từ Mỹ) là một nhà sáng tạo nội dung trên YouTube với kênh cá nhân thu hút hơn 1,3 triệu lượt theo dõi. Anh thường xuyên đăng tải video về trải nghiệm du lịch...

Bún riêu chỉ tôm khô, cà chua, tóp mỡ và nước lèo như canh bún mà hôm nào cũng sạch nồi

Ngoài ra, tóp mỡ cũng mang lại mùi vị beo béo, độc lạ cho người ăn.Bà Thanh cho biết sự mộc mạc này được truyền từ mẹ bà. Vì bún riêu vốn đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi người, nên mẹ bà Thanh muốn một hương vị bún riêu mới lạ hơn, nhưng vẫn giữ nguyên nét dân dã.Một...

Cách bạn chọn món bánh yêu thích sẽ tiết lộ bạn là người sợ thị phi hay không

GĐXH - Món bánh yêu thích cho biết bạn là người sợ 'búa rìu dư luận', sống vì cộng đồng, hay là kẻ 'mặc kệ thị phi', sống theo chủ nghĩa cá nhân. ...

Cùng chuyên mục

Thử ngay món canh này ngon hơn cả cá và thịt này dù chỉ kết hợp 2 nguyên liệu rẻ tiền mà cách nấu...

Món canh thơm ngon, mềm mướt với mùi thơm vừa phải của các nguyên liệu gia vị sẽ khiến bạn muốn ăn ngay lập tức. Khi bạn chan vào, trộn với cơm thì có thể "ăn vèo" 2 bát. ...

7 món ngon bổ dưỡng, dễ làm cho bữa cơm gia đình vào mùa thu đông

Thời tiết khô hanh vào mùa thu đông khiến cơ thể dễ mất nước và thiếu hụt dinh dưỡng. Hãy cùng tham khảo 7 món ăn gia đình dễ làm, bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe và giữ gìn làn da tươi tắn trong thời tiết này. ...

Bình Thuận lần đầu tiên tổ chức Festival Thanh long năm

Tỉnh Bình Thuận vừa ban hành kế hoạch tổ chức các hoạt động kỷ niệm 30 năm ngày Du lịch Bình Thuận, trong đó lần đầu tiên tổ chức Festival Thanh Long vào năm 2025. ...

Món ăn bổ dưỡng “Phật nhảy tường” tại Cần Thơ

(NLĐO) - Được chế biến từ hàng chục loại nguyên liệu quý hiếm, "Phật nhảy tường" là món ăn được một đầu bếp chế biến ở Cần Thơ ...

Món chè được bán 2 ngày trong tháng, nổi tiếng vì có tên gọi ‘bốc mùi’ ở TPHCM

Món chè vốn là đặc sản của người Hoa bất ngờ trở nên nổi tiếng, thu hút thực khách gần xa bởi sở hữu hương vị độc đáo cùng tên gọi 'bốc mùi', khó nghe. Tên gọi khó nghe Sáng mùng 1, tiệm chè của chị Nhật Bình ở phía trước chùa Phật Bà Quan Âm (phường Phú Trung, quận Tân Phú, TPHCM) đông đúc lạ thường. Thực khách đến đây để được thưởng thức món chè nổi tiếng, có cái...

Mới nhất

Diễn đàn mùa thu tại Mỹ 2024: Định hình rõ hơn mô hình Trung tâm tài chính cho TP.HCM

Diễn đàn mùa thu TP.HCM tại Mỹ 2024 kéo dài từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 11-2024, ghi nhận sự quan tâm của các nhà đầu tư trong lĩnh vực công nghệ, tài chính, y tế và tri thức. ...

Phân bón Dầu khí thực thi sứ mệnh vì chữ “An”

Phân bón Dầu khí thực thi sứ mệnh vì chữ "An" | 03/11/2024 ...

Thổ Nhĩ Kỳ​ “bỏ vốn” mạnh mẽ vào châu Phi ​

Ngày 3/11, trong khuôn khổ Hội nghị cấp Bộ trưởng về châu Phi diễn ra tại Djibouti, Thổ Nhĩ Kỳ đã cam kết tăng cường quan hệ và tiếp tục đầu tư mạnh mẽ vào châu Phi.

Chủ tịch Quốc hội Chính quyền Nhân dân Cuba kết thúc tốt đẹp chuyến thăm làm việc tại Việt Nam

(ĐCSVN) - Trong chuyến thăm làm việc tại Việt Nam của Chủ tịch Quốc hội Cuba Esteban Lazo Hernandez, lãnh đạo hai bên nhất trí khẳng định, trải qua 64 năm từ khi thiết lập quan hệ ngoại giao, mối quan hệ đoàn kết, gắn bó giữa Việt Nam - Cuba do Chủ tịch Hồ Chí Minh và lãnh...

Bà Kamala Harris xuất hiện cùng bản sao của mình trên chương trình hài của Mỹ

Ngày 2-11 (giờ địa phương), Phó tổng thống Mỹ Kamala Harris bất ngờ xuất hiện trong chương trình hài tạp kỹ Saturday Night Live (SNL) cùng với nữ diễn viên đóng vai mình. Nữ diễn viên Maya Rudolph trong vai Phó tổng thống Mỹ Kamala Harris (bên trái) và bà Harris trên sóng chương trình Saturday Night Live (SNL) tối...

Mới nhất