Trang chủNewsVăn hóa - Xã hộiVề vùng đất lắm tôm nhiều cá xem người dân sáng tạo...

Về vùng đất lắm tôm nhiều cá xem người dân sáng tạo làm đặc sản tôm lụi giá hơn 1 triệu đồng/kg


Cà Mau vốn dĩ được biết đến là vùng đất “lắm tôm nhiều cá”. Trước đây, do điều kiện buôn bán, trao đổi với các địa phương khác khó khăn nên cư dân địa phương đã sáng tạo nên món tôm lụi để thết đãi người thân, bạn bè trong những ngày nghỉ lễ, Tết.

Về vùng đất

Một cơ sở chế biến tôm, cá tại Cà Mau.

Tôm để lụi thường là tôm thẻ hoặc tôm sú tự nhiên còn tươi sống. Sau khi rửa sạch, lột vỏ, tôm được giữ lại phần vỏ của đuôi cho bắt mắt.

Tôm lột xong sẽ được người làm ướp gia vị và dùng các cọng sống dừa vót nhỏ để lụi tôm, mỗi xâu từ 10-20 con tôm.

Tôm được xỏ lụi ngang phần đầu và khoảng giữa thân rồi dùng dao hoặc chày để đập nhẹ tôm cho dẹp ra để mau khô hơn. Sau đó, các xâu tôm sẽ treo lên cây hoặc phơi trên giàn cho tôm bắt được nắng nhiều chiều, mau khô.

Tôm phơi khoảng một ngày thì khô và đóng gói để trữ tủ lạnh dùng dần. Trung bình ba ký tôm tươi sẽ cho ra được một ký tôm lụi khô.

Ngày nay, ngoài một số hộ dân làm truyền thống để dành ăn những ngày tết thì có nhiều cơ sở sản xuất tôm lụi để bán ra thị trường.

Sản xuất theo quy mô nhà xưởng thì tôm sẽ được phơi khô trong nhà kính để đảm bảo không có ruồi và bụi bẩn.

Về vùng đất

Tôm lụi tự nhiên không sử dụng phẩm màu, nhưng sau khi phơi xong sẽ có màu đỏ cam của gạch tôm.

Để làm ra được một ký tôm xẻ hoặc tôm lụi phải chế biến từ 4-6 ký tôm tươi, (tùy theo độ khô của tôm).

Do quy trình chế biến tốn nhiều công sức nên tôm lụi có giá khá cao từ 1-1,4 triệu đồng/kg (tùy kích cỡ tôm hoặc độ khô của tôm.

Với hương vị thơm ngon đặc biệt, sẽ là thiếu sót lớn nếu không thử thưởng thức món tôm lụi khi có dịp đến Cà Mau.

Anh Nguyễn Văn Miên, người làm tôm lụi, tôm xẻ nhiều năm ở huyện Đầm Dơi, tỉnh Cà Mau chia sẻ, chỉ cần nhìn màu sắc tôm là biết được tôm có ngon hay không.

“Mặt hàng tôm lụi, tôm xẻ bán rất chạy do nhiều khách hàng giờ chú trọng đến sức khỏe, nên ăn uống họ cũng chọn những mặt hàng ít gia công, ít ướp gia vị, thường ăn những mặt hàng không ướp sẽ còn độ ngọt hơn”, anh Miên nói.

Về vùng đất

Để làm ra được một ký tôm xẻ hoặc tôm lụi phải chế biến từ 4-6 ký tôm tươi, (tùy theo độ khô của tôm).

Tôm lụi tự nhiên không sử dụng phẩm màu, nhưng sau khi phơi xong sẽ có màu đỏ cam của gạch tôm. Tôm có mùi thơm tự nhiên không bị tanh nồng. Tôm phơi đủ nắng sẽ nhanh khô và không bị tơi mềm, độ khô của tôm vừa phải sẽ giữ được vị ngọt.

Đặc biệt trong những ngày nghỉ lễ, người dân, du khách có thể nướng tôm lụi trên bếp than hồng hoặc bếp cồn với lửa vừa phải sẽ giữ trọn hương vị ngọt thanh, thớ thịt dai ngon cùng mùi thơm đặc trưng của con tôm Cà Mau.





Nguồn: https://danviet.vn/ve-vung-dat-lam-tom-nhieu-ca-xem-nguoi-dan-sang-tao-lam-dac-san-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-20240504181328022.htm

Cùng chủ đề

Ở miền Tây có cây cà na chẳng trồng chẳng chăm mà cho bao quả, chỉ nghe tên thôi cũng ứa nước miếng

 Có lẽ do chưa phát huy được giá trị kinh tế nên hiện nay cây cà na không còn hiện hữu nhiều như xưa, nhưng đâu đó trên những nẻo đường quê, bên hông nhà, sân vườn các hộ gia đình ở vùng nước ngọt trong...

Chả ai ngờ chỉ dùng rập chuột, “thợ săn” Cà Mau bắt chục kilogam ba khía trong vài giờ đồng hồ dễ như bỡn

Dưới tán rừng ngập mặn Cà Mau tồn tại nhiều loại sản vật có giá trị kinh tế cao như vộp, ốc len, chem chép, ba khía… Ba khía được xem là sản vật trời cho và là đặc sản của vùng cực Nam Tổ quốc.Nếu...

Thợ săn tiết lộ 'mồi độc' bắt loại đặc sản vạn người mê ở ven biển Cà Mau

“Cua đá thường có màu tím sậm và xám đen. Càng cua có màu tím đen hoặc xám trắng, nghoe có nhiều lông mềm. Sinh sống ở vùng đất bùn phù sa, nước đục nên cua đá biến đổi màu sắc để thích nghi với môi trường sống", ông Sồi nói Bắt được cua biển độc lạ có màu sắc như đã luộc chín ở Cà Mau Đoạn clip ngắn ghi lại hình ảnh con cua biển màu cam độc...

Con đặc sản Cà mau, lắm tên gọi mà chung tình ghê gớm, nhà giàu, đại gia đang săn lùng để ăn

 Nói đến món ngon, đặc sản Cà Mau người ta thường nghĩ ngay đến tôm và cua, cũng không lạ, bởi vì Cà Mau là vựa tôm lớn nhất vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Tôm Cà Mau có nhiều loại tôm sú, tôm đất, tôm thẻ...

Bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon “hết sảy” ở Cà Mau

(NLĐO) – Các công đoạn chế biến bánh canh cua biển Cà Mau khá đơn giản nhưng để tạo hương vị đặc trưng thì mỗi đầu bếp đều có tuyệt chiêu riêng. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

TH chinh phục giới trẻ với nước uống Mãng cầu sữa “hot trend”

Trong những năm gần đây, giới trẻ đang định hình lại xu hướng tiêu dùng, đặc biệt trong lĩnh vực đồ uống. Với sự phát triển của lối sống hiện đại, những thức uống không chỉ đơn thuần để giải khát mà còn mang đậm dấu ấn cá nhân cùng phong...

Bộ trưởng Bộ NNPTNT Lê Minh Hoan “trải lòng” về thời khắc có thể là lịch sử liên quan đến bão Yagi

Câu chuyện của bão Yagi để lại cho chúng tôi bài học là phải cấu trúc lại toàn bộ hệ thống ngành hàng nông nghiệp nhằm thích ứng bền vững. Những chiếc lồng bè ở Vân Đồn, Quảng Ninh cần chắc chắn hơn và những bến cảng cần chống chịu được...

Hàn Quốc sẽ cấm điện thoại trong trường học?

Trong bối cảnh công nghệ phát triển mạnh mẽ, sự hiện diện của điện thoại thông minh trong môi trường học tập đã trở thành một vấn đề đáng lo ngại. ...

Rau ngót rừng, rau sắng, đặc sản ngọt như mì chính, bổ máu, tăng cơ, ở Bắc Kạn bán đắt hơn thịt cá

Lên vùng miền núi Bắc Kạn vào khoảng tháng ba, tháng tư âm lịch hàng năm sẽ bắt gặp mùa rau ngót rừng. Những người dân sinh sống ở nơi đây đã quen với mùa thu hoạch loại rau rừng-rau đặc sản này. ...

Loạt lô cốt cách nhau hơn 20 mét trên tuyến đường huyết mạch ở Hà Nội

Hàng loạt lô cốt phục vụ gói thầu số 4 dự án hệ thống xử lý nước thải Yên Xá trên đường Trần Phú và đoạn giao với đường Vũ Trọng Khánh (Hà Đông) khiến khu vực này thường xuyên ùn tắc vào giờ cao điểm. ...

Bài đọc nhiều

Sức mạnh cốt yếu nhất của thông tin cơ sở là gần dân, trực tiếp

Báo VietNamNet giới thiệu toàn văn phát biểu của Bộ trưởng Bộ TT&TT Nguyễn Mạnh Hùng tại “Hội nghị biểu dương, tôn vinh điển hình tiên tiến toàn quốc trong hoạt động thông tin cơ sở năm 2024”, ngày 8/10/2024. Thông tin cơ sở là hoạt động truyền thông đặc sắc riêng có của Việt Nam.  Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng Thông tin cơ sở (TTCS) là hoạt động truyền thông đặc sắc riêng có của Việt Nam, là hệ...

Di của ‘Những đứa trẻ trong sương’ tự theo bạn trai hơn 7 tuổi về làm vợ

Nhờ chống lại tục 'bắt vợ', Má Thị Di người dân tộc Mông đã tìm được hạnh phúc bên chồng hơn 7 tuổi. Má Thị Di (thị xã Sa Pa, tỉnh Lào Cai) - nhân vật chính trong phim tài liệu Những đứa trẻ trong sương của đạo diễn Hà Lệ Diễm đã có những chia sẻ xúc động về cuộc sống của mình trong tọa đàm "Ra khỏi màn sương" do Bảo tàng Phụ nữ Việt Nam tổ chức. -...

Trao giải Liên hoan ca khúc doanh nhân, doanh nghiệp toàn quốc năm 2024

Sáng 11/10, tại Hà Nội, trong không khí chúc mừng kỉ niệm 20 năm Ngày Doanh nhân Việt Nam đã diễn ra Chương trình trao giải Liên hoan ca khúc doanh nhân, doanh nghiệp toàn quốc năm 2024 do Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) tổ chức.

10 năm lan tỏa kỹ năng sơ cấp cứu, giúp hàng ngàn người bị nạn mỗi năm

Doanh nghiệp xã hội Kỹ năng sinh tồn SSVN (Survival Skills Vietnam) đã kỷ niệm 10 năm ra đời, bắt đầu hành trình lan tỏa sơ cấp cứu tại Việt Nam ngày 4-11. Người hùng sơ cứuLà một trong những học viên tiêu biểu...

Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần

Theo thông tin từ Ban Bảo vệ chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương, đồng chí Nguyễn Phú Trọng, sinh năm 1944, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam, sau thời gian lâm bệnh, mặc dù được Đảng, Nhà...

Cùng chuyên mục

Cuộc thi Lan tỏa năng lượng tích cực 2024: Mang ‘hồn’ quê hương đi muôn nơi

Năm 2009, chàng trai Nguyễn Đức Nhật Thuận vào TP.HCM học đại học. Đặt chân tới TP.HCM học tập và sinh sống, anh nhớ da diết những hương vị, món ăn ở quê mà không thể tìm được nơi bán. Cuộc thi Lan tỏa...

10 năm lan tỏa kỹ năng sơ cấp cứu, giúp hàng ngàn người bị nạn mỗi năm

Doanh nghiệp xã hội Kỹ năng sinh tồn SSVN (Survival Skills Vietnam) đã kỷ niệm 10 năm ra đời, bắt đầu hành trình lan tỏa sơ cấp cứu tại Việt Nam ngày 4-11. Người hùng sơ cứuLà một trong những học viên tiêu biểu...

Tỷ lệ thất nghiệp trong thanh niên ở mức thấp, “trong ngưỡng cho phép”

Về thất nghiệp, thiếu việc làm trong thanh niên, theo Bộ trưởng Đào Ngọc Dung, tỷ lệ thất nghiệp ở ngưỡng cho phép, mừng là ở mức thấp, chiếm 7,92%, con số tuy chưa an tâm nhưng có thể chấp nhận được. Chiều 4/11, Quốc hội tiếp tục tiến hành thảo luận phiên toàn thể tại hội trường về đánh giá kết quả thực hiện kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội năm 2024; dự kiến kế hoạch...

Bế mạc Ngày hội văn hoá, thể thao và du lịch các dân tộc vùng Đông Bắc lần thứ XI

(Tổ Quốc) - Chiều 4/11/2024, tại thành phố Lạng Sơn, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phối hợp với UBND tỉnh Lạng Sơn tổ chức Lễ bế mạc Ngày hội văn hoá, thể thao và du lịch các dân tộc vùng Đông Bắc lần thứ XI, năm 2024. ...

Mới nhất

Lãi ròng 28 tỷ quý III, Nafoods hoàn thành 71% kế hoạch lợi nhuận sau 9 tháng

Tập trung vào quản lý rủi ro, kiểm soát chất lượng sản phẩm, nhắm vào phân khúc premium so với thị trường, doanh thu 9 tháng đầu năm của Nafoods Group (HOSE: NAF) sụt giảm nhưng biên lãi gộp cải thiện mạnh so với cùng kỳ. Lãi ròng 28 tỷ quý III, Nafoods hoàn thành 71% kế hoạch lợi nhuận...

Asia Group với biến động cổ đông lớn trước thềm niêm yết

Công ty cổ phần Nguyên liệu Á Châu AIG (AIG Group) được đánh giá là một doanh nghiệp cơ bản khi giao dịch cổ phiếu trên sàn UPCoM, bởi đơn vị là đối tác của hàng loạt doanh nghiệp lớn tại Việt Nam. Công ty cổ phần Nguyên liệu Á Châu AIG (AIG Group) được đánh giá là một doanh...

Cuộc thi Lan tỏa năng lượng tích cực 2024: Mang ‘hồn’ quê hương đi muôn nơi

Năm 2009, chàng trai Nguyễn Đức Nhật Thuận vào TP.HCM học đại học. Đặt chân tới TP.HCM học tập và sinh sống, anh nhớ da diết những hương vị, món ăn ở quê mà không thể tìm được nơi bán. ...

Lãnh đạo Bộ Quốc phòng làm việc với các cơ quan, đơn vị về quản lý, sử dụng đất quốc phòng kết hợp với...

(Bqp.vn) - Chiều 31/10, tại Hà Nội, Đại tướng Phan Văn Giang, Ủy viên Bộ Chính trị, Phó Bí thư Quân ủy Trung ương, Bộ trưởng Bộ Quốc phòng đã chủ trì Hội nghị Lãnh đạo Bộ Quốc phòng làm việc với các cơ quan, đơn vị về tình hình, kết quả thực hiện thí điểm một số...

Cầu nối hợp tác kinh tế Việt Nam – Bỉ

(ĐCSVN) - Tối 3/11, tại trụ sở Đại sứ quán Việt Nam ở Brussels, Hội Doanh nghiệp Việt Nam tại Bỉ (VBAB) đã chính thức được thành lập. Sự kiện đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong quan hệ kinh tế giữa Việt Nam và Bỉ, đồng thời tạo nền tảng cho cộng đồng doanh nhân Việt tại...

Mới nhất