Trang chủNewsVăn hóa - Xã hộiVề vùng đất lắm tôm nhiều cá xem người dân sáng tạo...

Về vùng đất lắm tôm nhiều cá xem người dân sáng tạo làm đặc sản tôm lụi giá hơn 1 triệu đồng/kg


Cà Mau vốn dĩ được biết đến là vùng đất “lắm tôm nhiều cá”. Trước đây, do điều kiện buôn bán, trao đổi với các địa phương khác khó khăn nên cư dân địa phương đã sáng tạo nên món tôm lụi để thết đãi người thân, bạn bè trong những ngày nghỉ lễ, Tết.

Về vùng đất

Một cơ sở chế biến tôm, cá tại Cà Mau.

Tôm để lụi thường là tôm thẻ hoặc tôm sú tự nhiên còn tươi sống. Sau khi rửa sạch, lột vỏ, tôm được giữ lại phần vỏ của đuôi cho bắt mắt.

Tôm lột xong sẽ được người làm ướp gia vị và dùng các cọng sống dừa vót nhỏ để lụi tôm, mỗi xâu từ 10-20 con tôm.

Tôm được xỏ lụi ngang phần đầu và khoảng giữa thân rồi dùng dao hoặc chày để đập nhẹ tôm cho dẹp ra để mau khô hơn. Sau đó, các xâu tôm sẽ treo lên cây hoặc phơi trên giàn cho tôm bắt được nắng nhiều chiều, mau khô.

Tôm phơi khoảng một ngày thì khô và đóng gói để trữ tủ lạnh dùng dần. Trung bình ba ký tôm tươi sẽ cho ra được một ký tôm lụi khô.

Ngày nay, ngoài một số hộ dân làm truyền thống để dành ăn những ngày tết thì có nhiều cơ sở sản xuất tôm lụi để bán ra thị trường.

Sản xuất theo quy mô nhà xưởng thì tôm sẽ được phơi khô trong nhà kính để đảm bảo không có ruồi và bụi bẩn.

Về vùng đất

Tôm lụi tự nhiên không sử dụng phẩm màu, nhưng sau khi phơi xong sẽ có màu đỏ cam của gạch tôm.

Để làm ra được một ký tôm xẻ hoặc tôm lụi phải chế biến từ 4-6 ký tôm tươi, (tùy theo độ khô của tôm).

Do quy trình chế biến tốn nhiều công sức nên tôm lụi có giá khá cao từ 1-1,4 triệu đồng/kg (tùy kích cỡ tôm hoặc độ khô của tôm.

Với hương vị thơm ngon đặc biệt, sẽ là thiếu sót lớn nếu không thử thưởng thức món tôm lụi khi có dịp đến Cà Mau.

Anh Nguyễn Văn Miên, người làm tôm lụi, tôm xẻ nhiều năm ở huyện Đầm Dơi, tỉnh Cà Mau chia sẻ, chỉ cần nhìn màu sắc tôm là biết được tôm có ngon hay không.

“Mặt hàng tôm lụi, tôm xẻ bán rất chạy do nhiều khách hàng giờ chú trọng đến sức khỏe, nên ăn uống họ cũng chọn những mặt hàng ít gia công, ít ướp gia vị, thường ăn những mặt hàng không ướp sẽ còn độ ngọt hơn”, anh Miên nói.

Về vùng đất

Để làm ra được một ký tôm xẻ hoặc tôm lụi phải chế biến từ 4-6 ký tôm tươi, (tùy theo độ khô của tôm).

Tôm lụi tự nhiên không sử dụng phẩm màu, nhưng sau khi phơi xong sẽ có màu đỏ cam của gạch tôm. Tôm có mùi thơm tự nhiên không bị tanh nồng. Tôm phơi đủ nắng sẽ nhanh khô và không bị tơi mềm, độ khô của tôm vừa phải sẽ giữ được vị ngọt.

Đặc biệt trong những ngày nghỉ lễ, người dân, du khách có thể nướng tôm lụi trên bếp than hồng hoặc bếp cồn với lửa vừa phải sẽ giữ trọn hương vị ngọt thanh, thớ thịt dai ngon cùng mùi thơm đặc trưng của con tôm Cà Mau.





Nguồn: https://danviet.vn/ve-vung-dat-lam-tom-nhieu-ca-xem-nguoi-dan-sang-tao-lam-dac-san-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-20240504181328022.htm

Cùng chủ đề

Ở miền Tây có cây cà na chẳng trồng chẳng chăm mà cho bao quả, chỉ nghe tên thôi cũng ứa nước miếng

 Có lẽ do chưa phát huy được giá trị kinh tế nên hiện nay cây cà na không còn hiện hữu nhiều như xưa, nhưng đâu đó trên những nẻo đường quê, bên hông nhà, sân vườn các hộ gia đình ở vùng nước ngọt trong...

Chả ai ngờ chỉ dùng rập chuột, “thợ săn” Cà Mau bắt chục kilogam ba khía trong vài giờ đồng hồ dễ như bỡn

Dưới tán rừng ngập mặn Cà Mau tồn tại nhiều loại sản vật có giá trị kinh tế cao như vộp, ốc len, chem chép, ba khía… Ba khía được xem là sản vật trời cho và là đặc sản của vùng cực Nam Tổ quốc.Nếu...

Thợ săn tiết lộ 'mồi độc' bắt loại đặc sản vạn người mê ở ven biển Cà Mau

“Cua đá thường có màu tím sậm và xám đen. Càng cua có màu tím đen hoặc xám trắng, nghoe có nhiều lông mềm. Sinh sống ở vùng đất bùn phù sa, nước đục nên cua đá biến đổi màu sắc để thích nghi với môi trường sống", ông Sồi nói Bắt được cua biển độc lạ có màu sắc như đã luộc chín ở Cà Mau Đoạn clip ngắn ghi lại hình ảnh con cua biển màu cam độc...

Con đặc sản Cà mau, lắm tên gọi mà chung tình ghê gớm, nhà giàu, đại gia đang săn lùng để ăn

 Nói đến món ngon, đặc sản Cà Mau người ta thường nghĩ ngay đến tôm và cua, cũng không lạ, bởi vì Cà Mau là vựa tôm lớn nhất vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Tôm Cà Mau có nhiều loại tôm sú, tôm đất, tôm thẻ...

Bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon “hết sảy” ở Cà Mau

(NLĐO) – Các công đoạn chế biến bánh canh cua biển Cà Mau khá đơn giản nhưng để tạo hương vị đặc trưng thì mỗi đầu bếp đều có tuyệt chiêu riêng. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Chi thêm chục triệu luyện ngoại ngữ, nửa câu cũng không dám nói

Nhiều học sinh, sinh viên cho rằng chương trình tiếng Anh (không chuyên) ở trường không đủ để nâng cao trình độ cũng không đủ hấp dẫn nên dễ chán nản, không còn hứng thú. ...

Hỗ trợ nông dân trồng na sầu riêng theo chuỗi giá trị ở một xã của Điện Biên

Ngày 13/11, Trung ương Hội Nông dân Việt Nam phối hợp với Hội Nông dân Điện Biên, Công ty Cổ phần đầu tư Rau quả Việt Nam triển khai dự án hỗ trợ nông dân tại xã Mường Đăng, huyện Mường Ảng trồng...

Xả nước tràn đồng đón phù sa, dân Vĩnh Long ra bắt cá sặt, cá rô đồng, cá trê, cá lóc bán hút hàng

Thời gian qua, nhiều địa phương trong tỉnh Vĩnh Long đã tranh thủ mở cống cho nước mang phù sa vào đồng ruộng. Việc này vừa đón phù sa, tháo chua rửa phèn, tăng độ phì nhiêu cho đồng ruộng, vừa mang theo nguồn lợi thủy sản, giúp người dân có...

Hơn 400 hồ chứa bị hư hỏng nặng… nhưng đều chưa được bố trí nguồn vốn để sửa chữa nâng cấp

Theo thống kê của Cục Thủy lợi (Bộ NNPTNT), bão số 3 và mưa lũ sau bão đã làm 68 hồ chứa hư hỏng nặng, nâng số bị hư hỏng nặng của cả nước lên 408 hồ (62 hồ lớn, 113 hồ vừa, 233 hồ nhỏ), tất cả đều chưa được...

Bổ thân cây tre ở TT-Huế thấy con sâu, loài động vật chưa chuyển kiếp, người ối giời ơi, kẻ ham ăn

Trong một chuyến công tác qua các bản làng vùng đồng bào dân tộc thiểu số, dọc theo dãy Trường Sơn, tôi có dịp làm quen với Hồ Xuân Chí, 34 tuổi, người Tà Ôi tại thôn A Roi, xã A Ngo, huyện A Lưới, tỉnh Thừa Thiên Huế. Chí cho...

Bài đọc nhiều

Tuyệt chủng gần 90 năm bất ngờ được tìm thấy nhờ một chú chó

Xuất hiện lần cuối vào năm 1937, các nhà nghiên cứu cũng không thể ngờ lại có thể nhìn thấy loài động vật này xuất hiện giữa những cồn cát ở Nam Phi. ...

Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần

Theo thông tin từ Ban Bảo vệ chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương, đồng chí Nguyễn Phú Trọng, sinh năm 1944, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam, sau thời gian lâm bệnh, mặc dù được Đảng, Nhà...

Gawon MEOVV từng là người mẫu, như bản sao Park Min Young

Theo truyền thông Hàn Quốc, nhóm MEOVV bao gồm 5 thành viên, chính thức ra mắt vào tháng 9 năm nay.The Black Label đã thông báo về việc tổ chức sự kiện trải nghiệm cửa hàng pop-up độc đáo dành cho những người hâm mộ của nhóm. Sự kiện sẽ diễn ra tại The Hyundai Seoul từ ngày 29.8 đến 4.9, mang đến cho du khách cơ hội mua một số sản phẩm của MEOVV và chụp ảnh...

Cùng chuyên mục

Ông Trump đã làm những gì để giải phóng tiềm năng 5G của Mỹ?

Năm 2019, khi công bố một số sáng kiến thúc đẩy tăng trưởng 5G tại Mỹ, Tổng thống Donald Trump khẳng định: “Cuộc đua 5G đã bắt đầu và Mỹ phải thắng”. Thời điểm đó, theo một vài ước tính, ngành công nghiệp không dây của Mỹ dự định đầu tư 275 tỷ USD cho mạng 5G, tạo ra 3 triệu việc làm và bổ sung 500 tỷ USD cho nền kinh tế. Khác với 4G tập trung vào điện thoại...

Bức tượng bán thân dùng để chặn cửa có giá 80 tỷ đồng

(CLO) Mới đây, nhà đấu giá Sotheby's (Mỹ) sắp đấu giá bức tượng bán thân bằng đá cẩm thạch có từ thế kỷ 18 từng được dùng để chặn cửa với giá có thể lên tới 3,2 triệu USD (tương đương khoảng 80 tỷ đồng). ...

Hành động gây bất ngờ của chủ trọ mỗi tối trước nhà công nhân mới sinh con

(Dân trí) - Biết đôi vợ chồng công nhân mới sinh đứa con thứ hai, cuộc sống vẫn còn khó khăn, vợ chồng chủ trọ tại Đồng Nai hôm nào cũng qua cho gạo, thịt, cá… để tẩm bổ. "Chủ trọ khi biết tôi sinh em bé, ông xách thịt, bà xách cá qua cho. Ấm lòng người thuê trọ", dòng tiêu đề chú giải đoạn video đăng tải trên mạng xã hội, khiến không ít cư dân mạng xúc...

Việt Nam thuộc top 5 quốc gia có nhân sự làm việc cho TikTok tại Mỹ

Thống kê cho thấy trong năm 2023, khoảng 20% số nhân viên của TikTok Mỹ được ByteDance tuyển dụng theo diện thị thực lao động (H-1B) là người Việt Nam. ByteDance đã tuyển dụng tổng cộng 1.089 nhân viên người nước ngoài và xin cấp thị thực lao động (visa H-1B) cho những nhân viên này vào Mỹ làm việc cho TikTok, tính đến hết tháng 9/2023. Trong số này, Việt Nam nằm trong top 5 quốc gia có lao động...

Mới nhất

Ông Trump chọn 3 ghế nóng cho nội các; Phe Cộng hòa bầu lãnh đạo Thượng viện

Ông Trump đề cử các vị trí ngoại trưởng, bộ trưởng tư pháp, giám đốc tình báo; Đảng Cộng hòa bầu lãnh đạo phe đa số tại Thượng viện; Hezbollah lần đầu tấn công cơ quan đầu não của quân đội Israel... là những tin tức thế giới đáng chú ý sáng 14-11. Ông John Thune, người được Đảng Cộng...

Sẽ áp dụng quy định mới về lãi suất tiền gửi từ ngày 20/11

DNVN - Ngày 13/11, Ngân hàng Nhà nước chính thức thông tin về việc ban hành các quyết định về lãi suất tiền gửi. Theo đó, Ngân hàng Nhà nước chỉ chỉnh sửa căn...

Cháo thịt bò cà chua

Cháo thịt bò cà chua không chỉ là món ăn thơm ngon, mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào cho bé yêu trong giai đoạn ăn dặm. Cùng khám phá công...

Chính sách thương mại trong nhiệm kỳ tới của Tổng thống Trump

Việc ví von "thuế quan là từ đẹp nhất trong từ điển", Tổng thống Mỹ đắc cử Donald Trump có hàm ý bao quát mục tiêu chính sách thương mại mà chính phủ của ông đã theo đuổi trong nhiệm kỳ trước cũng như nhiệm kỳ sắp tới. Với ông, thuế quan được sử dụng như một công cụ chiến...

HSI và IUCN trang bị kỹ năng cứu hộ rùa biển cho ngư dân Việt Nam

Từ ngày 13-14/11, tại Vườn quốc gia Núi Chúa (tỉnh Ninh Thuận), Cục Kiểm ngư (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) phối hợp cùng Tổ chức bảo vệ động vật Humane Society International (HSI), Liên minh Bảo tồn thiên nhiên quốc tế tại Việt Nam (IUCN Việt Nam) tổ chức Chương trình “Tập huấn hướng dẫn...

Mới nhất

Cháo thịt bò cà chua