Trang chủFigureKể câu chuyện văn hóa Việt Nam qua ẩm thực chay

Kể câu chuyện văn hóa Việt Nam qua ẩm thực chay


Hoàng Huy Long, Nhà sáng lập Mây Vegan: Kể câu chuyện văn hóa Việt Nam qua ẩm thực chay

Với nhà thiết kế Hoàng Huy Long, Mây Vegan không chỉ là nơi anh thỏa sức sáng tạo, mà còn là nơi để anh chia sẻ những nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực Việt Nam đến bạn bè bốn phương.





Ảnh minh họa
Hoàng Huy Long, Nhà sáng lập Mây Vegan.

“Đứa con tinh thần” của nhà thiết kế nội thất

Nép mình phía cuối con phố Châu Long (Hà Nội) hay trong một căn tập thể trên phố Vĩnh Hồ, Mây Vegan như tách biệt hoàn toàn khỏi không khí nhộn nhịp, ồn ào của phố thị. Với slogan “Về nhà ăn chay”, Mây Vegan mở ra cho thực khách lối vào một không gian xưa cũ, nơi có những bức tường gạch đỏ tươi, những hàng hiên ngập tràn ánh nắng và một khu vườn xanh mát bóng cây.

Nhà sáng lập, nhà thiết kế Hoàng Huy Long chia sẻ với chúng tôi rằng, anh đã dành trọn thời gian của năm 2023 để trăn trở với bản thiết kế Mây Vegan cơ sở Châu Long, như cách anh từng say sưa, đắm chìm trong bản thiết kế Mây Vegan cơ sở đầu tiên tại Vĩnh Hồ. “Từ thiết kế nội thất sang làm nhà hàng, cũng không rẽ ngang quá đâu. Bởi mỗi lần được tự mình thiết kế một nhà hàng mới, tôi đều cảm thấy vui lắm”, Long nói.

Nếu các nhà sáng lập thường coi mỗi dự án khởi nghiệp như một bước ngoặt quan trọng trong cuộc đời mình, thì với Hoàng Huy Long, Mây Vegan còn lớn lao hơn như vậy. Anh dồn nhiều tâm huyết vào Mây Vegan và coi đó như một “đứa con tinh thần” của mình. Từng bức tranh treo trên tường, các đồ vật trang trí, chiếc mâm gỗ tròn để bê đồ, cho đến thực đơn lên tới 40 món tại Mây Vegan đều do anh thiết kế, lựa chọn.

Xuất hiện trên thị trường khoảng 1 năm, nhưng Mây Vegan đã nhanh chóng nhận được nhiều đánh giá tích cực từ phía khách hàng, đặc biệt là các vị khách quốc tế. Thương hiệu đạt mức điểm trung bình 4,8/5 dựa trên 100 lượt đánh giá qua Google Reviews.

Long nói rằng, để đạt được những kết quả bước đầu đó, một phần do Mây Vegan và bản thân anh gặp nhiều may mắn. Nhưng mặt khác, do anh tích lũy được một số kinh nghiệm nhờ quá trình kinh doanh từ năm 2012 và tham gia góp cổ phần vào một nhà hàng chay khác tại TP.HCM trước khi khởi nghiệp với Mây Vegan.

Nhà sáng lập sinh năm 1982 đã đưa văn hóa ẩm thực Việt Nam vào những món ăn tại Mây Vegan với tất cả sự đam mê, sáng tạo, dù anh không học qua trường lớp nào về ẩm thực chay. Long đích thân lên thực đơn, thiết kế món ăn, suy nghĩ về nguyên liệu, định lượng, cách nấu, sau đó cùng trao đổi với bộ phận bếp để chốt phương án cuối cùng. Các món bún chả, bún nem, bún đậu… được Mây Vegan chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật, đem đến hương vị vừa quen, vừa lạ.

Long tiết lộ, có khoảng 50% khách hàng của Mây Vegan là người nước ngoài, những người yêu ẩm thực chay và mong muốn trải nghiệm văn hóa Việt Nam theo một cách khác biệt. Với nhóm khách này, Mây Vegan biến tấu thêm một số dòng pizza chay, sử dụng các loại rau củ bản địa, như pizza cốm non, pizza trám nếp, pizza măng (pizza bamboo)…

“Mây Vegan kể những câu chuyện ẩm thực chay đầy đam mê và tâm huyết ở nơi này. Mình tin rằng, không chỉ là những món ăn, Mây Vegan còn mang tới bạn ấn tượng về một không gian đầy cảm xúc của nghệ thuật và truyền thống”, nhà sáng lập Mây Vegan chia sẻ.

Hai tuần một lần, Mây Vegan sẽ bổ sung một vài món ăn mới. Mỗi lần như vậy, Hoàng Huy Long lại tự mình viết tay toàn bộ thực đơn ở cả 2 cơ sở. Ngay cả những nội dung truyền thông trên fanpage của Mây Vegan, từng hình ảnh, bài viết, đoạn video cũng đều do anh đảm trách.

“Không phải tôi không tin tưởng nhân viên của mình, chỉ là tôi muốn được trực tiếp chia sẻ tinh thần của Mây Vegan tới mọi người”, Long bộc bạch.

Phát triển chuỗi theo con đường bền vững

Hành trình mở nhà hàng chay Mây Vegan khởi nguồn từ niềm khát khao lan tỏa văn hóa đọc rộng rãi hơn trong cộng đồng của Hoàng Huy Long. Mẹ của Long là một cô giáo dạy văn, nên ngay từ khi còn nhỏ, Long được đọc nhiều sách và tìm thấy niềm vui trong những trang sách.

Khi trưởng thành, anh từng rong ruổi với một số người bạn lên Tây Nguyên, Tây Bắc để quyên góp và xây dựng các tủ sách miễn phí. Sau đó, anh trở về Hà Nội, cùng người bạn sưu tầm sách tại các cửa hàng để lập ra một không gian đọc sách miễn phí cho mọi người với tên gọi “Nhà Mây”.

“Để nuôi sống mô hình đọc sách này, tôi thành lập Mây Vegan. Như vậy, thì mới có đủ doanh thu để đi dường dài, tiếp tục lan tỏa văn hóa đọc sách”, nhà sáng lập chia sẻ.

Tháng 3/2023, cơ sở Mây Vegan đầu tiên chính thức khai trương tại phố Vĩnh Hồ (quận Đống Đa, Hà Nội). Đến tháng 1/2024, Mây chào đón cơ sở thứ 2 tại phố Châu Long (quận Ba Đình). Mỗi không gian được thiết kế với những điểm nhấn riêng, nhưng điểm chung là sự xuất hiện của những kệ sách cao đến trần nhà. Khách đến quán có thể đọc sách và được phục vụ đồ uống miễn phí, mà không nhất thiết phải sử dụng bất cứ dịch vụ nào.

Long đang chuẩn bị cho ngày khai trương của Mây Vegan cơ sở thứ 3, dự kiến diễn ra trong vài tháng tới. Sự xuất hiện của Mây Vegan cơ sở thứ 4 vào cuối năm nay cũng đã được tính đến.

Để đồng bộ hóa quy trình, Mây Vagan xây dựng một khu bếp trung tâm, chuyên chuẩn bị sẵn các loại cốt và nước sốt để chế biến món ăn, sau đó vận chuyển đến từng nhà hàng trong chuỗi. “Tôi muốn nhấn mạnh rằng, tôi sẽ không bao giờ nhượng quyền Mây Vegan, vì đó là câu chuyện của riêng tôi. Tôi muốn phát triển thương hiệu một cách bền vững, chắc chắn”, Long khẳng định.

Đến nay, Mây Vegan vẫn chưa gọi một vòng vốn đầu tư nào, dù có một số nhà đầu tư đã đề nghị hợp tác. Hoàng Huy Long chia sẻ, anh đang cân nhắc để tìm một nhà đầu tư phù hợp, đó không chỉ là người rót tiền, mà còn phải là một cộng sự, đủ sức lan tỏa hình ảnh và giá trị của Mây Vegan đến với cộng đồng.





Nguồn

Cùng chủ đề

Khách nước ngoài: Đến Việt Nam ăn chay có dễ không?

Hằng năm Việt Nam đón hàng triệu lượt khách quốc tế, trong số đó có nhiều người ăn chay, vậy nên 'ăn chay ở Việt Nam có dễ không?' là câu hỏi mà nhiều du khách quan tâm khi đặt chân đến đất nước hình chữ S. ...

Tinh hoa ẩm thực Việt lên kệ siêu thị ở Mỹ

Công ty TNHH MTV Phân phối Saigon Co.op (SCD), một công ty con của Saigon Co.op, hợp tác với STC Natural Vina đã đánh dấu một cột mốc quan trọng khi xuất hai container hàng hóa nhãn riêng Co.op Select sang thị trường Mỹ. ...

Ẩm thực Việt – Hoa đặc sắc trong lễ hội Chợ Lớn Food Story 2024

Đến với lễ hội ẩm thực Chợ Lớn Food Story 2024, người tham dự sẽ trải nghiệm, thưởng lãm nhiều món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt - Hoa như: mì, hủ tiếu, sủi cảo, bánh các loại, trà, nước mát... Bà Đào...

Chiếc bánh cốm 180 ngàn đồng, lít rượu táo mèo 100 USD có đắt không?

Ông Liam đặc biệt chú trọng yếu tố an toàn và xuất xứ tin cậy của ẩm thực là yếu tố cốt lõi quyết định hình ảnh và uy tín của điểm du lịch.Ông Nguyễn Quốc Kỳ, chủ tịch Vietravel Holding, lưu ý một sản phẩm du lịch cao cấp, về bản chất là cuối cùng để lại...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Hà Nội áp dụng quy định mới về tỷ lệ phần trăm để tính đơn giá thuê đất từ ngày 1/11/2024

Hà Nội áp dụng quy định mới về tỷ lệ phần trăm để tính đơn giá thuê đất từ ngày 1/11/2024 ...

Công bố quy chế bù trừ và thanh toán mới, gỡ nút thắt “pre-funding” cho tổ chức ngoại

Quy chế hoạt động bù trừ và thanh toán giao dịch chứng khoán tại Tổng công ty Lưu ký và Bù trừ chứng khoán Việt Nam đã được thay mới, chuẩn bị cho phiên giao dịch ngày 4/11 khi Thông tư 68 chính thức có hiệu lực. Công bố quy chế bù trừ và thanh toán mới, gỡ nút thắt “pre-funding” cho tổ chức ngoạiQuy chế hoạt động bù trừ và thanh toán giao dịch chứng khoán tại Tổng...

Hiện thực hóa ”giấc mơ” trung tâm logistics của Đà Nẵng

Hội tụ nhiều lợi thế về logistics, nhưng chỉ đến khi Trung ương đồng ý thành lập Khu thương mại tự do, thì mục tiêu trở thành trung tâm logistics của TP. Đà Nẵng mới trở nên rõ ràng. Xây dựng Khu thương mại tự do: Hiện thực hóa ”giấc mơ” trung tâm logistics của Đà NẵngHội tụ nhiều lợi thế về logistics, nhưng chỉ đến khi Trung ương đồng ý thành lập Khu thương mại tự do, thì mục...

Chung cư gần đường sắt Cát Linh

So với năm 2021, các chung cư gần đường sắt Cát Linh - Hà Đông tăng giá 100 - 120%. Nhiều dự án khi xưa thuộc phân khúc trung cấp, nhưng nay đã có giá lên đến 55 - 70 triệu đồng/m2, đắt ngang chung cư cao cấp mới. Chung cư gần đường sắt Cát Linh - Hà Đông tăng giá gấp đôi sau 3 năm, đắt ngang dự án cao cấpSo với năm 2021, các chung cư gần đường...

Doanh nghiệp Hồng Kông (Trung Quốc) đến Hanssip tìm kiếm cơ hội

Các doanh nghiệp thuộc Phòng Thương mại tổng hợp Hồng Kông (HKGCC) đã đến làm việc với Công ty cổ phần Đầu tư - Phát triển N&G (N&G Corp.) thông qua sự giới thiệu và kết nối của lãnh đạo Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI). Các doanh nghiệp thuộc Phòng Thương mại tổng hợp Hồng Kông (HKGCC) đã đến làm việc với Công ty cổ phần Đầu tư - Phát triển N&G (N&G Corp.) thông...

Bài đọc nhiều

Chàng trai bỏ tiền túi xây thư viện miễn phí, 6 năm vẫn bị gọi là ‘kẻ điên’

Thừa nhận bản thân không phải “mọt sách”, không quá đam mê đọc sách nhưng chàng trai Hưng Yên vẫn khát khao lan tỏa văn hóa đọc đến đông đảo mọi người. Vay nợ để mở thư viện miễn phí Gần 14h, Hoàng Quang Khải (SN 1996, trú tại xã Lạc Đạo, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên) đến thư viện nhỏ của mình mở cửa, bật điều hòa, xếp ngay ngắn bàn ghế và các đầu sách để sẵn sàng...

Nam sinh được làm phiên dịch cho hoa hậu quốc tế nhờ cách này

Bùi Gia Huy, sinh viên luật, giỏi ngôn ngữ Anh, đã trở thành phiên dịch cho Hoa hậu Hoàn vũ Bangladesh. Với phong cách gần gũi và sự tự tin, Huy tạo nên gắn kết đẹp giữa hoa hậu và người hâm mộ. Bất ngờ vì trở thành phiên dịch cho hoa hậu Tại cuộc thi Miss Cosmo 2024, Bùi Gia Huy (sinh viên Trường ĐH Luật TP.HCM) đã trở thành “người trợ thủ đắc lực” cho Hoa hậu Bangladesh là...

Thủ tướng Chính phủ biểu dương đội ngũ an ninh mạng Viettel

Ngày 1-11, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính gửi thư biểu dương các kỹ sư an ninh mạng của Viettel đã có thành tích giành ngôi vô địch hai năm liên tiếp tại Pwn2Own, một trong những cuộc thi an ninh mạng lớn nhất và uy tín nhất thế giới. Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính gửi thư biểu dương các kỹ sư an ninh mạng Viettel - Ảnh: VGP "Thay mặt Chính phủ, tôi ghi nhận, biểu dương...

‘Người thầy đường phố’ cứu cuộc đời của hàng ngàn đứa trẻ lang thang

Anh Trần Minh Hải vốn có niềm đam mê thể thao, chưa từng có ý định sẽ đứng trên bục giảng, thế nhưng, anh luôn được người khác nhắc đến với cái tên 'người thầy đường phố' suốt 30 năm nay. “Âu cũng là cái duyên mà ra” Năm 19 tuổi, để nuôi ước mơ thi lại đại học, người được gọi là "người thầy đường phố" này đã một mình từ Bình Dương lên TP.HCM vừa học vừa làm. Vào...

Thủ lĩnh biệt đội ‘hồi sinh’ những dòng sông ô nhiễm nhận giải Thanh niên Sống đẹp 2024

TPO - Bạn Nguyễn Lương Ngọc (SN 1996) - Trưởng nhóm Sài Gòn Xanh đã quy tụ, dẫn dắt và cùng các tình nguyện viên -những trái tim trẻ trung đầy nhiệt huyết với tình yêu về môi trường đã "hồi sinh" những dòng kênh rạch, sông ngòi "điểm đen" ô nhiễm, với mong muốn có một thành phố xanh, môi trường xanh - sạch - đẹp. Cùng với tốc độ đô thị hóa, vấn đề ô nhiễm môi trường...

Cùng chuyên mục

Thủ tướng Chính phủ biểu dương đội ngũ an ninh mạng Viettel

Ngày 1-11, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính gửi thư biểu dương các kỹ sư an ninh mạng của Viettel đã có thành tích giành ngôi vô địch hai năm liên tiếp tại Pwn2Own, một trong những cuộc thi an ninh mạng lớn nhất và uy tín nhất thế giới. Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính gửi thư biểu dương các kỹ sư an ninh mạng Viettel - Ảnh: VGP "Thay mặt Chính phủ, tôi ghi nhận, biểu dương...

Chàng bác sĩ điển trai, sở hữu IELTS 8.0 và là tác giả sách

Anh Đỗ Trung Kiên (30 tuổi), từng tốt nghiệp loại giỏi và là á khoa ngành y đa khoa Học viện Quân y tại TP.Hà Nội năm 2020. Ngoài ra, bác sĩ Kiên còn rất giỏi tiếng Anh và đam mê viết sách. Học ngành y nhưng biết ngoại ngữ là một lợi thế lớn Khởi đầu từ những ước mơ giản dị trong thời thơ ấu, anh Kiên luôn mong muốn được giúp đỡ những người nghèo khó khăn không có...

Cô bé ngồi buồn bên cửa lớp và đề văn… đáng sợ nhất

Nguyễn Thị Quỳnh Nga mất cha, mẹ thì bỏ đi, năm nay Nga đã đậu Đại học Hà Nội. Bà nội nuôi cháu từ hồi cháu còn thèm sữa mẹ, quyết định rao bán thửa ruộng của mình. Giờ vẫn chưa bán được nên hai bà cháu đi vay tiền để kịp cho Nga nhập học. Nguyễn Thị Quỳnh Nga mất bố từ khi còn trong bụng mẹ, sống xa mẹ từ khi chưa cai sữa - Ảnh: VŨ TUẤN Ngồi...

Nam sinh được làm phiên dịch cho hoa hậu quốc tế nhờ cách này

Bùi Gia Huy, sinh viên luật, giỏi ngôn ngữ Anh, đã trở thành phiên dịch cho Hoa hậu Hoàn vũ Bangladesh. Với phong cách gần gũi và sự tự tin, Huy tạo nên gắn kết đẹp giữa hoa hậu và người hâm mộ. Bất ngờ vì trở thành phiên dịch cho hoa hậu Tại cuộc thi Miss Cosmo 2024, Bùi Gia Huy (sinh viên Trường ĐH Luật TP.HCM) đã trở thành “người trợ thủ đắc lực” cho Hoa hậu Bangladesh là...

Bí quyết giành học bổng toàn phần tới Hàn Quốc của nữ sinh Gen Z xinh đẹp

(Dân trí) - Không chỉ xuất sắc giành được học bổng toàn phần của Đại học Sogang, Hàn Quốc vào năm 2020, Phạm Hoàng Tiểu Nhật (SN 2002) còn luôn duy trì điểm số tối đa trong suốt bốn năm học đại học. Tiểu Nhật từng là học sinh lớp chuyên Nga tại trường THPT Chuyên Ngoại ngữ (Hà Nội). Tuy nhiên, vì tình yêu đặc biệt dành cho đất nước Hàn Quốc xinh đẹp, cô gái sinh năm 2002...

Mới nhất

Giá nội địa giảm tuần thứ 5 liên tiếp

Giá cà phê trong nước tuần qua tiếp tục giảm sâu, với mức giảm từ 3.300 đến 3.500 đồng/kg, hiện dao động trong khoảng 106.000 – 106.500 đồng/kg. Các chuyên gia dự báo giá cà phê ngày 4/11/2024 tiếp tục chịu áp lực giảm do ảnh hưởng của vụ thu hoạch tại Việt Nam và điều...

Thủng lưới phút cuối, Thanh Hóa mất điểm đáng tiếc

Trận đấu giữa Thanh Hóa và Hà Nội tại vòng 6 V.League 2024-2025 diễn ra với thế trận đôi công hấp dẫn. Với lợi thế sân nhà, đại diện xứ Thanh là đội sở hữu nhiều cơ hội nguy hiểm hơn trong hiệp 1.Phút thứ 6, tiền về Nguyễn Thái Sơn nhận đường chuyền từ cánh phải, rồi...

Hai bức tranh chính sách Trump – Harris

Cuộc bầu cử tổng thống Mỹ chuẩn bị tới giờ G, cùng điểm qua những nét nổi bật trong chính sách của hai ứng viên Donald Trump (đảng Cộng hòa) và Kamala Harris (đảng Dân chủ). Thanhnien.vn Nguồn:https://thanhnien.vn/hai-buc-tranh-chinh-sach-trump-harris-185241101152623341.htm

Vĩnh Phúc: ‘Gỡ khó’ cho doanh nghiệp trong tiếp cận vốn tín dụng

(PLVN) - Tỉnh ủy viên, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Vĩnh Phúc Nguyễn Khắc Hiếu yêu cầu các ngân hàng trên địa bàn tạo điều kiện thuận lợi cho người dân, doanh nghiệp tiếp cận vốn tín dụng, không để doanh nghiệp có phương án kinh doanh tốt mà thiếu vốn. 03/11/2024 20:39 Đại diện doanh nghiệp đề nghị ngành Ngân...

Công bố quy chế bù trừ và thanh toán mới, gỡ nút thắt “pre-funding” cho tổ chức ngoại

Quy chế hoạt động bù trừ và thanh toán giao dịch chứng khoán tại Tổng công ty Lưu ký và Bù trừ chứng khoán Việt Nam đã được thay mới, chuẩn bị cho phiên giao dịch ngày 4/11 khi Thông tư 68 chính thức có hiệu lực. Công bố quy chế bù trừ và thanh toán mới, gỡ nút...

Mới nhất