Trang chủDu lịchẨm thựcKhoai deo, món ăn lạ lẫm ở Quảng Bình

Khoai deo, món ăn lạ lẫm ở Quảng Bình


“Vương quốc hang động” Quảng Bình không chỉ nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực đa dạng. Một trong những đặc sản độc đáo nơi đây là khoai deo, món ăn bình dị và dân dã.

Quảng Bình có đất cằn cỗi, nắng gió khắc nghiệt quanh năm, rất ít cây phù hợp để làm nông nghiệp, duy chỉ cây khoai lang là có thể thích nghi tốt với khí hậu nơi này. Khoai lang Quảng Bình có hương vị đặc trưng, bùi và ngọt hơn hẳn so với những khu vực khác.

Bà Hồng (xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh) sống tại làng chài ven biển. Công việc chính của người phụ nữ này là buôn bán hải sản và làm khoai deo, nay đã hơn 20 năm kinh nghiệm.

Khoai deo với nguyên liệu đơn giản làm từ khoai lang sống, công đoạn chế biến không cầu kỳ. Củ khoai sau khi thu hoạch được ủ ngoài trời nắng to bằng chăn bông để rũ hết đất cát, sau đó tiếp tục được bảo quản ở nơi khô ráo để không bị mọc mầm. Khi khoai bớt căng mọng người ta đem luộc và lột vỏ.  

Khoai được cắt dọc thành nhiều lát mỏng, có độ dày chừng 1cm, xếp đều lên giàn để phơi. Theo bà Hồng, muốn khoai deo ngon cần phải chọn đúng loại khoai lang đỏ trồng ở đất cát trắng do có vị ngọt và mềm. Còn khoai lang trồng ở đất thịt, tuy kích thước to hơn nhưng khi ăn sẽ cảm thấy nhạt và cứng.

Khoai được phơi trong vòng 7 đến 10 nắng to, đến khi miếng khoai săn lại và có màu cánh gián là có thể ăn được. “Tôi và các thành viên trong gia đình phải thức trắng đêm để sơ chế”, bà Hồng nói.

Những ngày thời tiết âm u, không có nắng, khoai được cho vào lồng sấy. Mỗi mùa làm khoai deo như vậy, nhà bà Hồng xuất ra thị trường khoảng 1 – 1,5 tấn, phân phối khắp chợ tại các huyện. Hiện nay, tại xã Hải Ninh cũng có hơn 200 hộ sản xuất thủ công khoai deo, nhằm phục vụ nhu cầu của nhiều du khách từ xa tới.

Khoai lang đỏ được trồng vào mùa mưa của tỉnh Quảng Bình (từ tháng 9 đến tháng 3 năm sau). Vì vậy, khi thời tiết khô ráo, khoai được thu hoạch để tận dụng ánh nắng, điều quan trọng nhất để làm nên món ăn này. 

Khoai deo ngon phải là loại khô nhưng dẻo như mạch nha, có màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn. Trong quá trình chế biến, các “nghệ nhân” thường không thêm phụ gia. Nhiều người lần đầu ăn khoai deo sẽ chê nó cứng và dính răng, vì vậy cần phải ăn từ tốn mới có thể cảm nhận hết vị ngon của chúng. 

Theo những bậc cao niên ở xã Hải Ninh, khoai deo đã nổi tiếng từ bao đời nay. “Mặc dù lời lãi không cao, món ăn này cũng đã nuôi sống bao thế hệ con cháu ăn học thành tài. Dù khó khăn chúng tôi vẫn giữ nghề, như giữ lấy một nếp sống quê hương”, bà Hồng nói.



Nguồn

Cùng chủ đề

Áp dụng quy tắc ABCDE để nhận biết những dấu hiệu sớm của ung thư tế bào hắc tố

NDO - Tổn thương ung thư hắc tố của da nếu được phát hiện sớm và điều trị theo đúng phác đồ thì cho kết quả tốt, giảm tỷ lệ di căn xa và tỷ lệ sống 5 năm rất cao. Các bác sĩ Khoa Phẫu thuật Tạo hình thẩm mỹ và Phục hồi chức năng, Bệnh viện Da liễu Trung ương vừa tiếp nhận điều trị cho một trường hợp Ung thư tế bào...

Làm sao để 5G Open RAN ‘make in Vietnam’ có ‘hộ chiếu’ ra thế giới?

Theo các chuyên gia, việc ra đời sản phẩm thương mại trạm gốc 5G Open RAN là cơ hội giúp doanh nghiệp viễn thông Việt Nam chen được vào thị trường trạm gốc 5G thế giới.   Hôm nay 13.11, Tổng công ty Công nghiệp công nghệ cao Viettel (Viettel High Tech) và Qualcomm đã phối hợp tổ chức hội thảo quốc tế với chủ đề "5G Open RAN Connect 2024". Đây là sự kiện về lĩnh vực Open RAN đầu tiên tại...

SUNHOUSE RO UltraX – Tiếp bước khỏe Giải Chạy Standard Chartered Hanoi Marathon 2024

Ngày 3/11, giải chạy Standard Chartered Marathon di sản Hà Nội 2024 khởi động, đánh dấu cột mốc quan trọng khi trở thành giải Marathon thứ 10 trong hệ thống giải chạy Standard Chartered toàn cầu. Trong khuôn khổ Giải chạy Standard Chartered diễn ra tại phố đi bộ Trần...

Kênh Vĩnh Tế – Công trình chiến lược miền biên viễn phía Tây Nam

(ĐCSVN) - Vào thời điểm này 200 năm trước, vua Gia Long đã ban chiếu dụ về việc đào kênh Vĩnh Tế. Đây là công trình quy mô nhất thời bấy giờ được thi công bằng sức người trong thời gian 5 năm. Công trình là một minh chứng hùng hồn cho sự sáng tạo, tài tình của người Việt chinh phục thiên nhiên, thể hiện tầm nhìn chiến lược của triều Nguyễn, khẳng định chủ quyền lãnh thổ,...

Sắp xếp đơn vị hành chính cấp huyện, xã của 12 tỉnh, thành phố

(ĐCSVN) - Uỷ ban Thường vụ Quốc hội đã biểu quyết thông qua các nghị quyết về việc sắp xếp, thành lập đơn vị hành chính cấp huyện, cấp xã của 12 tỉnh, thành phố. Sáng 14/11, Uỷ ban Thường vụ Quốc hội xem xét, quyết định việc sắp xếp đơn vị hành chính (ĐVHC) cấp huyện, cấp xã giai đoạn 2023 - 2025 của 12 tỉnh, thành phố: An Giang, Đồng Tháp, Hà Nam, thành phố Hà Nội, Hà Tĩnh, Thành phố...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

TPHCM, Hà Nội và 10 tỉnh sắp xếp đơn vị hành chính, sáp nhập 367 huyện, xã

Ủy ban Thường vụ Quốc hội tán thành phương án sáp nhập cấp huyện, xã của Hà Nội, TPHCM và 10 tỉnh. Cụ thể, sắp xếp, thành lập đối với 6 đơn vị hành chính cấp huyện và 361 đơn vị hành chính cấp xã. Sáng 14/11, Ủy ban Thường vụ Quốc hội họp phiên thứ 39 để xem xét việc sắp xếp đơn vị hành chính cấp huyện, cấp xã giai đoạn 2023 - 2025 của 12 tỉnh, thành:...

Hoa hậu Kỳ Duyên rạng rỡ, vương miện Miss Universe bị chê xấu

Ngày 16/11, buổi lễ công bố vương miện mới của Miss Universe 2024 diễn ra tại Mexico, trước đêm bán kết một ngày. Hoa hậu Nguyễn Cao Kỳ Duyên xuất hiện rạng rỡ trong bộ vest hồng, với phần vai phồng đặc trưng tạo nên vẻ đẹp quyến rũ, hiện đại nhưng không kém phần thanh lịch. Buổi lễ giới thiệu vương miện mới và hành trình cho tân Miss Universe. Video: Instagram Vương miện mới mang tên The Light of Infinity...

Quý III năm 2024, Manulife toàn cầu tiếp tục tăng trưởng ấn tượng

Tập đoàn tài chính Manulife vừa công bố kết quả kinh doanh quý III/2024 với sự tăng trưởng nổi bật ở nhiều chỉ số kinh doanh, nối tiếp đà tăng của quý II trước đó. Theo báo cáo kết quả kinh doanh quý III/2024, Tập đoàn Manulife toàn cầu ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng khi doanh thu phí bảo hiểm quy năm (APE) tăng 40%, lợi nhuận cận biên từ hợp đồng bán mới (New Business CSM) tăng...

Cake bắt tay Visa đưa hệ thống quản lý thẻ toàn diện lên Google Cloud

Cake by VPBank (Cake) là ngân hàng đầu tiên hợp tác với Visa triển khai thành công hệ thống quản lý thẻ toàn diện qua công nghệ đám mây (fully cloud-based CMS) trên cơ sở hạ tầng Google Cloud. Ngân hàng số Cake và Visa vừa ra mắt hệ thống quản lý thẻ toàn diện trên đám mây ứng dụng giải pháp Visa Cloud Connect. Cake là ngân hàng khách hàng đầu tiên của Visa triển khai thành công CMS...

Máy giặt sấy Bespoke AI Heatpump của Samsung vượt qua doanh số 3000 chiếc

Doanh số tích lũy của máy giặt sấy Bespoke AI Heatpump của Samsung đã vượt qua 3.000 chiếc, sau khi đạt 1.000 chiếc trong vòng 3 ngày kể từ khi ra mắt. Hành trình 3 năm hiện thực hóa điều không thể Đa số các máy giặt sấy tích hợp hiện nay trên thị trường thường sử dụng công nghệ sấy ngưng tụ, cho phép hơi nước ngưng tụ trong một hộc riêng, giải quyết vấn đề thoát hơi nóng cho...

Bài đọc nhiều

Chuột thản nhiên ‘dạo chơi’ trong bếp nhà hàng dimsum được Michelin gợi ý

TRUNG QUỐC - Đoạn video ghi lại cảnh chuột xuất hiện trong gian bếp của một nhà hàng có tiếng ở Quảng Châu, đang nhận được sự chú ý của dư luận. Sự việc được một nữ du khách ghi lại và đăng tải lên mạng xã hội hôm 31/10. Trong đoạn clip dài 26 giây, nhiều người vô cùng bất ngờ khi phát hiện ra con chuột thản nhiên đi lại trong gian bếp mở của nhà hàng.  Theo mô...

Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét?

Quán mì Lò Siêu được nhiều người đánh giá là chuẩn vị mì Tàu. Cọng mì béo đặc trưng, sườn nấu miếng dài, người thích thì khen, người không thích cũng chê không ít. Nhưng cũng có lẽ vì quá chuẩn vị như thế...

Cách nấu lẩu gà lá é ngon, chuẩn vị tại nhà

Lẩu gà lá é vốn là món đặc sản Phú Yên sau đó lan rộng ra nhiều nơi. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu lẩu gà lá é ngon chuẩn vị tại nhà. Xem nhanh: 1. Nguyên liệu làm lẩu gà lá é 2. Cách nấu lẩu gà lá é ngon 3. Lưu ý khi nấu lẩu gà lá é 1. Nguyên liệu làm lẩu gà lá é Gà: 1 con (1,5-2kg)Lá é: 120gMăng chua: 350gNước mắm: 2 muỗng canh Chanh: 1 quảTỏi: 1...

Sóc Trăng: 200 nghệ nhân hòa tấu nhạc ngũ âm Khmer lập kỷ lục Việt Nam

Tối 11/11, tại Quảng trường Bạch Đằng (tỉnh Sóc Trăng) 200 nghệ nhân, nhạc công, diễn viên Khmer đã tham gia biểu diễn hòa tấu nhạc ngũ âm, xác lập kỷ lục Việt Nam về " Chương trình diễn nhạc ngũ âm của người Khmer tỉnh Sóc Trăng quy mô lớn nhất Việt Nam". Màn hòa nhạc ngũ âm của 200 nghệ nhân Khmer đã tạo nên một không gian văn hóa độc đáo, tái...

Cùng chuyên mục

Bún quậy Phú Quốc chẳng qua gốc từ bún tôm Bình Định, món gây tranh cãi nhất ở TP.HCM?

Trong bức tranh ẩm thực đa dạng của TP.HCM, một trong những món ăn gây chia rẽ thực khách nhất chính là bún quậy Phú Quốc. Tất nhiên không thể không kể đến linh hồn của món ăn này là chén nước chấm, bên...

Món bánh mềm dẻo dễ ăn, thơm lừng làm ấm bụng ngày lạnh

GĐXH – Bánh có vị mềm dẻo dễ ăn, vị thanh ngọt, bùi bùi từ đậu phộng và thơm từ dừa. Những sợi gừng tươi thơm lừng càng làm món ngon mùa Đông bổ rẻ này thêm dậy mùi, ấm bụng trong ngày lạnh. ...

Tình yêu ơi, ăn ‘khổ qua cà chớn’ cho đời bớt khổ!

Sở hữu cái tên không giống ai, 'khổ qua cà chớn' là món ăn mà ai thử một lần là sẽ có lần tiếp theo, không chỉ vì hương vị đặc biệt, mà còn tính tình dễ thương của chủ quán. Có lẽ chính...

Sóc Trăng: Những chiếc Protip và ghe Cà hâu rực rỡ sắc màu trên dòng sông Maspéro

Tối 12/11, Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Sóc Trăng tổ chức Lễ khai mạc trình diễn Lôi Protip (thả đèn nước) và ghe Cà hâu năm 2024, thu hút sự tham gia trình diễn của đại diện các chùa của các huyện, thị xã, thành phố trong tỉnh Sóc Trăng; 20 chiếc Protip và 4 chiếc ghe Cà hâu làm cho mặt nước dòng sông Maspéro sáng lung linh và lấp lánh với nhiều...

Mới nhất

Ukraine có khả năng sớm tạo ra vũ khí hạt nhân thô sơ, thời điểm tung “hàng nóng” sẽ không xa vời

Báo cáo của các chuyên gia thuộc Trung tâm Nghiên cứu quân đội, chuyển đổi và giải trừ vũ khí Ukraine (CACDS) cho hay, Kiev có thể nhanh chóng chế tạo được vũ khí hạt nhân thô sơ.

Phó Thủ tướng Chính phủ và Bộ trưởng Bộ TT&TT đánh giá cao hệ sinh thái số ứng dụng trợ lý trí tuệ nhân...

Ngày 14/11/2024, tại Diễn đàn Quốc gia Phát triển Kinh tế số và Xã hội số lần thứ II, đại diện MISA đã chia sẻ về hệ sinh thái số ứng dụng trí tuệ...

Cảnh sát Hà Lan bắt nhiều người biểu tình ủng hộ Palestine

(CLO) Cảnh sát Hà Lan đã bắt giữ nhiều người biểu tình ủng hộ Palestine tại trung tâm Amsterdam vào hôm thứ Tư. ...

Thêm nhiều thay đổi về phương pháp định giá, giá dịch vụ khám chữa bệnh

Thông tư quy định phương pháp định giá dịch vụ KCB Thực hiện quy định tại khoản 4 Điều 3 Luật Giá, khoản 5 Điều 110 Luật Khám bệnh, chữa bệnh, ngày 17/10/2024, Bộ Y tế đã ban hành Thông tư số 21/2024/TT-BYT quy định phương pháp định giá dịch vụ KCB làm cơ sở pháp lý để triển...

Hoa hậu Kỳ Duyên rạng rỡ, vương miện Miss Universe bị chê xấu

Ngày 16/11, buổi lễ công bố vương miện mới của Miss Universe 2024 diễn ra tại Mexico, trước đêm bán kết một ngày. Hoa hậu Nguyễn Cao Kỳ Duyên xuất hiện rạng rỡ trong bộ vest hồng, với phần vai phồng đặc trưng tạo nên vẻ đẹp quyến rũ, hiện đại nhưng không kém phần thanh lịch. Buổi lễ giới...

Mới nhất