Trang chủDestinationsQuảng NinhKỳ công nghề làm bún Song Thằn tiến vua ở Bình Định

Kỳ công nghề làm bún Song Thằn tiến vua ở Bình Định


Bún Song Thằn, món bún dân dã làm từ đậu xanh đặc sản nức tiếng khắp cả nước, chỉ có ở làng nghề An Thái (Bình Định).

Cách thành phố Quy Nhơn khoảng 34 km về hướng Tây Bắc, dọc theo bờ sông Kôn, An Thái- địa điểm không những nổi tiếng là cái nôi võ cổ truyền Bình Định mà còn là làng nghề có truyền thống lâu đời nhất Bình Định. Từ cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20, làng nghề An Thái được biết đến là một đô thị sầm uất với các nghề thủ công rất phát triển như: rèn, đúc kim loại, mộc, giấy, bún, bánh, dệt lụa, nhuộm… Nhưng hiện nay duy chỉ còn lại nghề bún, bánh tồn tại và phát triển thành thương hiệu.

Đến làng An Thái thuộc xã Nhơn Phúc, thị xã An Nhơn ta sẽ được thưởng thức những loại đặc sản truyền thống làng nghề nổi tiếng với tên gọi như: Bánh tráng An Thái, bún số 8, bún gạo vắt tròn, bún dong (bún củ chuối), bún gạo giả mỳ, bún bột mỳ ta, bánh phở, và đặc biệt là bún đậu xanh Song Thằn.

Bún Song Thằn nổi tiếng vì có hương vị thơm ngon đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao. Người làng An Thái kể rằng, sở dĩ có tên gọi bún Song Thằn, người thợ thường bắt dây bún từng đôi một, nhiều người đọc thành bún “song thằn”. Còn có nhiều thông tin rằng, đây là loại bún thượng hạng, rất bổ dưỡng nên thời phong kiến, các quan lại địa phương đều mang theo bún Song Thằn tiến lên vua nên còn được gọi là “bún Tiến Vua”.

Những ngày hè nắng là thời điểm sản lượng bún, bánh cho ra thị trường tiêu thụ nhiều nhất và để dự trữ vào mùa mưa. Những cuộn bún trắng tinh, những chiếc bánh tráng dài như dải lụa được phơi trên vỉ tre dưới nắng gió trên bãi cát vàng sông Kôn.

Từ 23h30 làng nghề An Thái bắt vào việc, người dân tất bật với các công đoạn để chuẩn bị sơ chế bún, cho ra những sản phẩm.

Làng nghề nổi tiếng nhất vẫn là bún đậu xanh Song Thằn (Bún 2 dây), người làm nghề nơi đây cho biết, để làm ra 1kg bún Song Thằn thì phải tốn 5kg hạt đậu xanh. 5 kg đậu xanh hạt được xay và chắc lọc nước nhiều lần cho ra 1,2 kg bột đậu xanh tinh chất trắng tinh, rồi đem nhồi rê làm thành 1 kg bún Song Thằn khô.

Nếu trời nắng, bình quân mỗi ngày mỗi gia đình sản xuất được hơn 1 tạ bún. Vào vụ tết ngoài nhân công trong nhà, các hộ làm bún Song Thằn phải thuê thêm người để phụ giúp. Hiện bún song thằn được bỏ sỉ với giá hơn 200.000 đồng/kg. Theo người dân địa phương, ngày xưa tất cả các công đoạn đều làm bằng tay nhưng nay cải tiến bằng máy nên tiết kiệm được thời gian, sức lao động và năng suất hiệu quả. Giờ chỉ có nhào bột, rê bột vào nước sôi, vớt trải ra vỉ phơi là còn làm thủ công.

Bún An Thái chia làm ba loại: Bún mì, bún gạo và bún Song Thằn. Mỗi loại có giá thành khác nhau. Nghề làm bún khô không khó, các công đoạn làm bún không quá cầu kỳ, nhưng mỗi cơ sở đều có bí quyết riêng. Muốn bún ngon thì phải chọn được gạo dẻo thơm; bột gạo phải xay nghiền thật kỹ, ngâm lọc đúng và đủ thời gian.

Hiện nay người dân thôn An Thái, xã Nhơn Phúc, Tx. An Nhơn còn tập trung mở rộng sản xuất các loại bún khô, bánh tráng cung cấp cho thị trường nhiều nơi, qua đó phát triển kinh tế gia đình và tạo việc làm cho nhiều người.





Nguồn

Cùng chủ đề

Bình Định đề xuất nâng cấp, mở rộng tuyến Quốc lộ 19C

(TN&MT) - Vừa qua, UBND tỉnh Bình Định đã có Công văn gửi Bộ Giao thông Vận tải và Cục Đường bộ Việt Nam đề xuất dự án đầu tư xây dựng nâng cấp tuyến Quốc lộ 19C đoạn qua Bình Định với kinh phí dự kiến khoảng 540 tỷ đồng. ...

Tăng cường hợp tác giữa TP Hồ Chí Minh và các tỉnh duyên hải Trung Bộ

Hội nghị nhằm đánh giá đúng thực chất kết quả 1 năm phối hợp triển khai thực hiện thỏa thuận hợp tác phát triển kinh tế - xã hội giữa TP Hồ Chí Minh với các tỉnh vùng duyên hải Trung bộ đã được ký kết vào ngày 15/4/2023 tại tỉnh Khánh Hòa. Đồng thời, tiếp thu các ý kiến của lãnh đạo các tỉnh, ghi nhận các trao đổi, thảo luận, các ý kiến đề xuất, hiến...

Tập trung triển khai các dự án lớn

Kinh tế duy trì đà phục hồi, phát triểnTheo UBND tỉnh Bình Định, tình hình kinh tế - xã hội của tỉnh qua 9 tháng duy trì được sự ổn định và phục hồi, phát triển. Tốc độ tăng trưởng GRDP của tỉnh qua 9 tháng...

Bình Định có tân Phó Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh

Phát biểu nhận nhiệm vụ, ông Huỳnh Cao Nhất cảm ơn sự quan tâm, chỉ đạo sâu sát của Ban Thường vụ Tỉnh ủy trên các lĩnh vực công tác trong thời gian qua. Với vị trí trong...

Động đất mạnh 5,9 độ richter, xảy ra sóng thần ở nhiều nơi

Sáng 24/9, nhiều cơn sóng thần đã xảy ra tại khu vực quần đảo phía Nam thủ đô Tokyo của Nhật Bản sau một trận động đất 5,9 độ richter ở ngoài khơi nước này.

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Triển khai công tác tổ chức diễu binh, diễu hành, biểu dương lực lượng kỷ niệm 60 năm Ngày thành lập tỉnh

Chiều 17/8, tại Bộ CHQS tỉnh, Tiểu ban diễu binh, diễu hành, biểu dương lực lượng tổ chức hội nghị hiệp đồng triển khai công tác chuẩn bị tổ chức diễu binh, diễu hành, biểu dương lực lượng kỷ niệm 60 năm Ngày thành lập tỉnh Quảng Ninh 30/10 (1963 - 2023). Đồng chí Đại tá Lê Trọng Hòa, Phó Chỉ huy trưởng, Tham mưu trưởng Bộ CHQS tỉnh, Phó trưởng Tiểu ban chủ trì hội nghị. Tham dự...

Đã tạo ra bước đột phá mới trong phát hiện, xử lý tham nhũng, tiêu cực

Chiều 16/8, Ban Nội chính Trung ương tổ chức thông báo kết quả Phiên họp thứ 24 của Ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống tham nhũng, tiêu cực. Ngày 16/8, tại Hà Nội, Ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống tham nhũng, tiêu cực (Ban Chỉ đạo) họp Phiên thứ 24 để thảo luận, cho ý kiến về kết quả hoạt động 6 tháng đầu năm 2023 và nhìn lại công tác phòng, chống tham nhũng,...

Quảng Ninh và Ninh Bình thúc đẩy hợp tác, kết nối cùng phát triển

Ngày 16/8, Đoàn công tác của Tỉnh ủy Ninh Bình do đồng chí Đoàn Minh Huấn, Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy làm trưởng đoàn đã đến thăm và trao đổi kinh nghiệm với tỉnh Quảng Ninh về xây dựng Đảng và hệ thống chính trị, cải cách thủ tục hành chính, phát triển du lịch, xúc tiến và thu hút đầu tư. Làm việc với đoàn có các đồng chí: Nguyễn Xuân Ký, Ủy...

Loạt phim Hollywood sắp ra mắt có sự góp mặt của ‘đả nữ’ Việt

Việt Nam "đóng góp" hai cái tên khá quen thuộc của giới võ thuật trong nước, gồm Nhung Kate và Ngô Thanh Vân, cho hai phim có thương hiệu hoặc là chủ đề “nóng” đang được quan tâm hiện nay. Sự góp mặt của các nữ diễn viên cho thấy nỗ lực của các tài năng Việt Nam trong việc vươn ra thế giới, góp mặt vào các dự án được chú ý. Hai bộ phim dưới đây sẽ...

Quan tâm tạo nguồn, phát triển đảng viên ngành Y tế

Thời gian qua, công tác phát triển đảng viên trong đơn vị sự nghiệp y tế luôn được cấp ủy, tổ chức đảng toàn tỉnh quan tâm chỉ đạo, đạt kết quả tích cực. Tuy nhiên, số đảng viên kết nạp mới trong ngành chưa tương xứng với tiềm năng hiện có. Hiện ngành Y tế Quảng Ninh có 30 đơn vị sự nghiệp với gần 8.000 viên chức, người lao động. Xác định công tác phát triển đảng...

Bài đọc nhiều

Theo chân ngư dân Quảng Ninh đi bắt Sá Sùng

Đối với ngư dân, việc nhìn con nước để đánh bắt hải sản là rất quan trọng. Trong đó có một loại hải sản mà việc khai thác phụ thuộc hoàn toàn vào con nước lên xuống theo dòng thủy triều. Chỉ khi nước rút xuống mới có thể đào được, đó là Sá Sùng - một loại đặc sản quý hiếm có tiếng từ lâu, chỉ có ở vùng biển Quan Lạn, Vân Đồn...

Quảng Ninh cuối thế kỷ XIX: Thực dân Pháp xâm chiếm khu mỏ

Năm 1858, thực dân Pháp nổ súng tấn công Đà Nẵng, mở đầu cho một trang sử mới trên đất nước ta. Cho đến năm 1867, Nam Kỳ trở thành thuộc địa của Pháp. Thời gian này, vùng Quảng Yên, Hải Ninh loạn lạc liên miên, thổ phỉ, giặc cướp hoành hành khắp nơi, đến mức năm 1863, vua Tự Đức đã phải sai Tổng đốc Nguyễn Tri Phương mang quân đi đánh dẹp. Trước đó, năm 1864, bằng...

Uông Bí khởi động mùa du lịch hè năm 2023

Ngày 22/4, TP Uông Bí tổ chức chương trình “Uông Bí chào hè năm 2023”, Giải leo núi chinh phục đỉnh Bình Hương, Hội thi thả diều, giới thiệu sản phẩm du lịch mới và kích cầu du lịch hè 2023. Trong khuôn khổ Chương trình có các hoạt động văn hóa, nghệ thuật đặc sắc huy động sự tham gia của đông đảo người dân, du khách. Đặc biệt, lần đầu tiên thành phố tổ chức Giải leo...

Lợi thế từ chuyển đổi số nông nghiệp

Tiếp tục tăng cường ứng dụng chuyển đổi số (CĐS) trong sản xuất nông nghiệp, để nông nghiệp số thực sự “cất cánh”, các cấp, ngành của tỉnh Bình Phước đang thực hiện nghiêm Nghị quyết số 04-NQ/TU về CĐS trên địa bàn tỉnh Bình Phước. Mục tiêu đến năm 2025, cơ bản hình thành chính quyền số, nền kinh tế số và xã hội số trên địa bàn tỉnh. Trong nhóm 5 mô hình thí điểm CĐS...

Thi vẽ tranh “Thiếu nhi Quảng Ninh làm nghìn việc tốt”

Sáng nay, 15/5, Trường Tiểu học Bãi Cháy tổ chức cuộc thi vẽ tranh “Thiếu nhi Quảng Ninh làm nghìn việc tốt”. Tham gia cuộc thi có 130 học sinh, được lựa chọn ở các lớp từ khối 1 đến khối 5. Cuộc thi nằm trong khuôn khổ chương trình “Ngày hội sắc màu” của trường, được tổ chức nhằm chào mừng 60 năm Ngày thành lập tỉnh Quảng Ninh, 30/10 (1963-2023), gắn với kỷ niệm 60 năm ngày...

Cùng chuyên mục

Theo chân ngư dân Quảng Ninh đi bắt Sá Sùng

Đối với ngư dân, việc nhìn con nước để đánh bắt hải sản là rất quan trọng. Trong đó có một loại hải sản mà việc khai thác phụ thuộc hoàn toàn vào con nước lên xuống theo dòng thủy triều. Chỉ khi nước rút xuống mới có thể đào được, đó là Sá Sùng - một loại đặc sản quý hiếm có tiếng từ lâu, chỉ có ở vùng biển Quan Lạn, Vân Đồn...

Nhà trình tường của người Sán Chỉ – nét đặc trưng văn hóa độc đáo

Nhà trình tường là một trong những biểu tượng văn hóa đặc trưng của nhiều dân tộc thiểu số ở Việt Nam, trong đó có người Sán Chỉ. Những ngôi nhà này không chỉ là nơi cư trú mà còn mang đậm dấu ấn về lối sống, phong tục tập quán và sự khéo léo của người dân. Cũng như các dân tộc khác, người Sán Chỉ sử dụng chủ yếu các vật liệu có sẵn trong tự nhiên để...

Lễ hội đình Trà Cổ – di sản bất biến

        Lễ hội Đình Trà Cổ là một trong những lễ hội truyền thống đặc sắc và mang đậm bản sắc văn hóa của người dân vùng biên Móng Cái, Quảng Ninh. Được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia, lễ hội không chỉ là dịp để người dân địa phương tưởng nhớ đến các vị thần linh, tổ tiên mà còn là cơ hội để cộng đồng sum họp,...

Soóng Cọ trong đời sống thường ngày của người Sán Chỉ

Soóng Cọ là một nét văn hóa đặc sắc và độc đáo của người Sán Chỉ, gắn liền với đời sống tinh thần của họ từ bao đời nay. Đây không chỉ là một điệu hát mà còn là một phong tục, một cách để người Sán Chỉ giao tiếp, thể hiện tình cảm và gìn giữ bản sắc văn hóa dân tộc.

Bảo tồn điệu hò giã ruốc Quảng Ninh

Hò giã ruốc là một điệu hò lao động truyền thống của người dân Quảng Ninh, gắn liền với nghề làm muối từ thời xa xưa. Điệu hò này thường được cất lên bởi những người phụ nữ khi họ đang giã ruốc, một loại gia vị được làm từ cá biển. Hò giã ruốc có giai điệu nhẹ nhàng, tha thiết, thể hiện sự vất vả, nhọc nhằn của người phụ nữ trong công việc mưu sinh. Tuy nhiên,...

Mới nhất

ĐBQH: Một bộ phận cán bộ chưa coi lãng phí là hành vi nguy hiểm cho xã hội

Nội dung trên được nêu tại phiên thảo luận về phát triển kinh tế - xã hội năm 2024 - 2025 trong Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV, diễn ra sáng 4/11.Phát biểu tại phiên họp, đại biểu Mai Thị Phương Hoa (đoàn Nam Định) nhất trí với báo cáo của Chính phủ về kết quả thực...

Ca sĩ Ngọc Châm thấm thía sự thiệt thòi của nhạc sĩ Nguyễn Ánh 9

Ca sĩ Ngọc Châm sẽ tổ chức liveshow Giai nhân 2 kỷ niệm chặng đường hơn 20 năm ca hát và 10 năm sản xuất chuỗi chương trình "Vàng son một...

Thủ tướng Phạm Minh Chính sẽ dự Hội nghị thượng đỉnh Hợp tác Tiểu vùng Mê Kông mở rộng lần thứ 8

Nhận lời mời của Thủ tướng Trung Quốc Lý Cường, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính sẽ dẫn đầu Đoàn đại biểu cấp cao VN tham dự Hội nghị thượng đỉnh Hợp tác Tiểu vùng Mê Kông mở rộng lần thứ 8 (GMS8), từ ngày 5 - 8.11.2024.   Nhân dịp này, Thủ tướng Phạm Minh Chính cũng sẽ tham dự Hội...

Hai tuyệt tác sân gôn sẵn sàng chào đón sự kiện BRG Golf Hanoi Festival 2024

Trong hai ngày 9 và 10/11, sự kiện được mong chờ hàng năm của cộng đồng yêu gôn tại Việt Nam và khu vực mang tên BRG Golf Hanoi Festival 2024 sẽ được tổ chức tại 2 tuyệt phẩm sân gôn Kings Island Golf Resort (Sơn Tây) và Legend Hill Country Club (Sóc Sơn) của Hà Nội.Cả 2...

Diễn đàn Kinh tế thể thao 2024: Cùng thúc đẩy phát triển kinh tế thể thao

Lĩnh vực thể thao ở nhiều nước trên thế giới đã thực sự trở thành một ngành nghề trong hệ thống kinh tế. Kinh tế thể thao là một cỗ máy đồ sộ, liên kết với nhiều ngành nghề sản xuất dịch vụ khác, tạo công ăn việc làm, lợi nhuận, thu nhập cho cá nhân; đóng góp khoản...

Mới nhất