Bánh tráng cuốn thịt heo
Bánh tráng cuốn thịt heo không phải món ăn xa lạ, có mặt tại nhiều tỉnh thành miền Trung như Huế, Quảng Nam,… Tuy nhiên, bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng lại mang nét độc đáo riêng, gây ấn tượng với thực khách bởi hương vị khó hòa lẫn.
Theo người dân địa phương, bánh tráng Đà Nẵng phải là loại bánh đã được đem phơi sương, dậy mùi thơm của gạo, có độ dai, dẻo và không bị vỡ vụn khi cuốn.
Thịt heo cũng được chế biến kỳ công với lớp nạc mỡ xen kẽ sao cho thịt mềm, có độ béo ngậy, khi chín đem thái thành các lát mỏng vừa ăn.
Đặc biệt phần nước chấm được xem như linh hồn của món ăn, tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Nước chấm ở đây được pha chế từ mắm nêm Đà Nẵng, có vị đậm đà xen lẫn vị ngọt dịu của đường, hòa cùng chút chua thanh của dứa xay hay vị cay của ớt,…
Bún bò Đà Nẵng
Khác với bún bò nhiều nơi, bún bò ở Đà Nẵng có những đặc trưng riêng như sợi bún nhỏ, trắng dài, thường cho thêm nhiều thịt bò tái hay bắp bò mềm. Ngoài ra, người Đà Nẵng thường nấu nước dùng đậm vị sa tế hơn.
Nếu có dịp du lịch Đà Nẵng, du khách có thể tìm và thưởng thức bún bò ở một số địa chỉ được người bản địa ưa chuộng như bún bò Bà Xin (14 Triệu Nữ Vương, quận Hải Châu), bún bò Hương (229 Đống Đa, quận Hải Châu), bún bò bà Diệu (17 Trần Tống, quận Thanh Khê),…
Ốc hút Đà Nẵng
Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng không thể không kể đến món ốc hút được cả người bản địa và du khách thập phương yêu thích. Khác với các món ốc truyền thống ở miền Bắc hay kiểu ốc len nước dừa béo ngậy Nam Bộ, ốc hút Đà Nẵng được chế biến đơn giản hơn nhưng hương vị khó hòa lẫn.
 |
 |
Ốc hút là một trong những đặc sản dân dã mà du khách không nên bỏ lỡ khi du lịch Đà Nẵng (Ảnh: Hằng Minxu).
Ốc sau khi làm sạch đem đi hấp hoặc nấu cùng với nước dừa nên có vị thanh ngọt tự nhiên, chấm với nước mắm gừng cay nồng vừa miệng. Ngoài ra, ốc hút cũng được chế biến theo kiểu xào cay, thích hợp để thưởng thức trong mùa đông.
Gỏi cá trích Nam Ô
Ngoài những đặc sản kể trên, ở Đà Nẵng còn có một món ngon dân dã, chứa đựng tinh hoa ẩm thực cả một vùng. Đó chính là gỏi cá trích làng chài Nam Ô.
Món ăn này được gọi tên theo nơi khởi nguồn của nó là làng chài Nam Ô. Ngôi làng này nằm ở cửa sông Cu Đê, dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng và đã có tuổi đời hàng trăm năm.
Để chế biến món gỏi ngon, người dân Đà Nẵng phải lựa chọn cá trích được đánh bắt vào buổi sáng sớm, kích thước đều nhau cỡ hai đầu ngón tay. Những con cá tươi rói khi ấy vẫn giữ được hương vị thơm ngon, ngọt thịt (Ảnh: Hồng Duyên).
Dù có hai cách chế biến nhưng gỏi cá trích ướt hay gỏi cá trích khô cũng đều thưởng thức kèm bánh tráng nướng (bánh đa nem) và các loại rau sống. Ngoài những loại rau thông thường như xà lách, rau giá, bắp chuối bào, người dân Nam Ô còn ăn gỏi cá kèm với đinh lăng, rau trâm, chuối rừng, xoài sống, dưa leo, khế thái lát.
Mít trộn
Tuy là món ăn dân dã nhưng mít trộn cũng hấp dẫn thực khách khi tới Đà Nẵng bởi hương vị “có một không hai”. Món này được chế biến từ mít non luộc, đem bỏ hạt, xé miếng vừa ăn rồi mang trộn cùng bì heo, thịt ba chỉ luộc, rau răm, đậu phộng, hành phi…
 |
 |
Tất cả các nguyên liệu được trộn đều, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể thưởng thức. Mít trộn ăn kèm bánh đa nướng hay bánh phồng tôm đều ngon (Ảnh: Ăn ngon Đà Nẵng).
Ở Đà Nẵng có một số quán mít trộn ngon, giá bình dân như mít trộn Bà Già (47/25 đường Lý Thái Tổ, quận Hải Châu), mít trộn Dì Anh (34 Phạm Văn Nghị, quận Thanh Khê),…
Ngoài các món ăn kể trên, nếu có dịp du lịch Đà Nẵng, du khách có thể chọn mua một số đặc sản khác về làm quà cho người thân, bạn bè như mực rim me, nem tré, chả bò, bánh khô mè,…
Phan Đậu
