Loại rau rực rỡ chứa nhiều dưỡng chất có lợi, cực tốt với người bệnh tiểu đường

Rau cải cầu vồng hay còn gọi cải Thụy Sĩ, có nguồn gốc từ các nước phương Tây, được đánh giá là một trong những loại rau họ cải đẹp và giàu giá trị dinh dưỡng nhất.

Hiện loại rau này đã được trồng và xuất hiện ở các siêu thị lớn ở Việt Nam, nhiều người tiêu dùng khá thích thú với loại rau tươi ngon nhiều màu sắc sặc sỡ này.

Cải cầu vồng giống như nhiều loại rau lá xanh khác, chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và chất phytochemical.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loại rau này được coi là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa flavonoid, vitamin, canxi và sắt. Một cốc rau cải cầu vồng chứa 60% nhu cầu vitamin A hàng ngày của bạn, rất tốt cho thị lực, làn da và sức khỏe của mắt.

Đặc biệt, trong cải cầu vồng có rất nhiều loại dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Mỗi loại màu sắc của thân cây rau cải lại mang đến một loại vitamin và khoáng chất khác nhau do đó cải cầu vồng ví von như một loại thực phẩm siêu dinh dưỡng.

Đặc biệt trong cải cầu vồng có chứa hai hoạt chất axit syringic và kaempferol giúp ổn định đường huyết, làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường và cả bệnh ung thư.

Vì vậy, người bệnh tiểu đường có thể bổ sung cải cầu vồng vào chế độ ăn theo nhiều cách như ăn chín, làm salad… và bổ sung với lượng vừa đủ, kết hợp đa dạng nhiều nguồn thực phẩm khác để cung cấp cho cơ thể nhiều nguồn dinh dưỡng.

Bất ngờ công dụng của cải cầu vồng

Giúp giảm cân an toàn

Hàm lượng chất béo và calo trong cải cầu vồng rất thấp. Lượng chất béo trong cải cầu vồng là chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe. Điều đó cho thấy, rau cải cầu vồng hầu như không chứa cholesterol.

Vì vậy, bạn có thể bổ sung loại rau này vào chế độ ăn uống hàng ngày mà không lo ngại nó ảnh hưởng đến sức khỏe hay làm bạn tăng cân.

Giúp kiểm soát đường huyết

Cải cầu vồng có vị ngọt tự nhiên nhưng không có chứa glucose nên chúng được ưu tiên dùng cho những người mắc bệnh đái tháo đường. Các acid syringic hiện diện trong loại rau này sẽ cân bằng lượng đường trong máu, ổn định đường huyết. Điều đó giúp giảm tình trạng biến chứng cho bệnh nhân tiểu đường.

Bổ sung sắt cho người thiếu máu

Hàm lượng sắt trong rau cải cầu vồng được đánh giá là rất cao. Bởi thông thường những loại rau có màu đỏ sẽ có chứa nhiều chất này. Thế nên rau cải cầu vồng rất tốt với những người có biểu hiện thiếu máu do thiếu sắt.

Tốt cho mắt

Trong rau cải cầu vồng có chứa hàm lượng vitamin A khá cao. Chỉ cần một cốc nước ép rau cải cầu vồng là đủ lượng vitamin A cần cho cả ngày. Thế nên, ăn rau cải cầu vồng thường xuyên là một trong những cách hiệu quả để bảo vệ và chăm sóc đôi mắt từ bên trong.

Giúp xương chắc khỏe

Loại rau nhiều màu sắc này rất giàu canxi và vitamin K, cả hai đều là những loại dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của xương. Hàm lượng canxi cao trong cải cầu vồng sẽ bảo vệ hệ xương hoạt động tốt, chắc khỏe, tránh tình trạng mất xương, loãng xương.

Ngoài ra, cải cầu vồng còn cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ, rất thích hợp cho phụ nữ mang thai và trẻ em.

Cải cầu vồng ăn bao nhiêu là đủ?

Cải cầu vồng tuy là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng phải ăn với lượng khoa học. Bạn chỉ nên ăn khoảng 300g cải cầu vồng mỗi ngày và hạn chế ăn vào buổi tối. Bởi cải có tính mát, dễ gây lạnh bụng về đêm và ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá.

Ngoài ra, trong cải giàu vitamin K tốt cho quá trình đông máu. Vậy những ai đang dùng thuốc chống đông máu thì không nên ăn loại cải này. Tương tự nếu bạn đã hoặc từng bị sỏi thận thì tuyệt đối phải cẩn trọng khi ăn.

Lưu ý, bạn có thể tham khảo nhiều cách chế biến cải để tạo nên món ăn tốt cho sức khỏe. Ở các nước phương Tây, họ thường ép chúng thành nước để uống hay làm salad. Thực tế mọi dưỡng chất của cải với cách chế biến này sẽ được giữ lại hoàn toàn và rất tốt khi uống chúng.

Tuy nhiên với tình hình hiện nay, muốn ứng dụng, bạn phải ngâm rau với nước muối và rửa lại với nước sạch trước khi ép hay trộn salad.