Đối thủ trà truyền thống có phải là trà hiện đại? Giới trẻ mê trà sữa khiến cho trà truyền thống bị mai một?… Đây là những câu hỏi được đặt ra trong tọa đàm Chế phẩm trà truyền thống và trà hiện đại.
Ông Nguyễn Ngọc Tuấn, nghệ nhân trà truyền thống Việt Nam (phải) và ông Nguyễn Lê Uyên Viễn, nhà nghiên cứu văn hóa trà, nhà sưu tầm trà và trà cụ, trong buổi tọa đàm về trà – Ảnh: HOÀNG LÊ
Các nhà nghiên cứu, doanh nghiệp có mặt trong buổi tọa đàm diễn ra tại Trường đại học Công nghệ TP.HCM ngày 26-11 đều khẳng định trà hiện đại phát triển từ trà truyền thống.
Các bạn trẻ hiện đang yêu thích loại trà hiện đại nhưng như một vòng xoay tròn, họ sẽ tiếp cận trở lại và yêu thích trà truyền thống.
Một tháng cũng chưa uống hết các loại trà Việt
Việt Nam là một trong những cái nôi của chè thế giới. Ông Nguyễn Lê Uyên Viễn – nhà nghiên cứu văn hóa trà, nhà sưu tầm trà và trà cụ – đưa một số thông tin thú vị rằng Việt Nam có 35 vùng trồng chè trong cả nước. Trong đó có nhiều địa danh chè nổi tiếng.
Hiện có đến 20 – 30 loại trà Việt, nếu uống mỗi ngày một loại thì cả tháng mới có thể hết các loại trà.
Ông Nguyễn Ngọc Tuấn – nghệ nhân trà truyền thống Việt Nam – cho biết cách uống trà truyền thống vò lá tươi đổ nước nóng vào bình cùng với một ít lát gừng cho đến nay vẫn được áp dụng từ thành thị đến nông thôn.
Điều này như giá trị tinh thần quý báu mà ông bà tổ tiên truyền lại cho thế hệ sau. Các nước khác họ không uống như vậy.
Uống nước chè hay trà có lợi cho sức khỏe. Không những vậy, trà đang vượt mặt cà phê để trở thành một thức uống yêu thích trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam.
Trong thời gian qua, tại TP.HCM hàng loạt quán trà từ cao cấp đến bình dân nở rộ trên các con đường, hẻm nhỏ là một minh chứng rõ nhất.
Nhiều loại trà và cách uống trà mới như trà sữa, trà trái cây các loại du nhập vào Việt Nam được các bạn trẻ đón nhận nồng nhiệt.
Cùng phát triển song hành
Đứng trước sự lo lắng liệu trà truyền thống Việt Nam có từ ngàn đời có bị ảnh hưởng, mất thế mạnh khi làn sóng trà hiện đại ồ ạt vào, ông Tuấn khẳng định:
“Trà truyền thống và trà hiện đại không đối nghịch nhau. Các bạn trẻ đang quan tâm đến trà hiện đại. Từ trà hiện đại các bạn tìm hiểu kỹ và trở lại với trà truyền thống. Trà truyền thống và trà hiện đại luôn phát triển song song với nhau. Các bạn đến với bất cứ trà nào cũng vui rồi”.
Ông Đặng Quốc Hùng hướng dẫn cách pha trà hiện đại – Ảnh: HOÀNG LÊ
Nhà nghiên cứu Uyên Viễn đồng tình, cho rằng điều này bình thường: “Ẩm thực luôn có món truyền thống và món du nhập để tạo nên sự đa dạng. Trà hiện đại các bạn trẻ yêu thích cũng tạo nên sự phong phú ấy”.
Ông cũng lưu ý rằng: “Một ly trà sữa hay trà trái cây có giá tiền khá cao. Trong khi đó, dùng trà truyền thống thì giá khá rẻ.
Bên cạnh đó, việc pha trà, uống trà vẫn tồn tại đến ngày hôm nay bởi mang nhiều ý nghĩa tinh thần. Điều này giúp trà truyền thống tồn tại mãi mãi” .
Ông Đặng Quốc Hùng, giám đốc một chuỗi quán trà nổi tiếng ở TP.HCM, cho rằng chuỗi cửa hàng trà của công ty ông đều dùng hoàn toàn trà Việt Nam do chính công ty sản xuất.
Cách pha trà hiện đại dù có công thức như thế nào cũng phải làm nổi bật mùi trà thật. Đây là bí quyết để sản phẩm trà của quán được nhiều người yêu thích. Vì thế, có trà truyền thống thì mới có trà hiện đại được.
Giới trẻ Hàn Quốc cũng thích trà hơn cà phê
Theo Hankook Ilbo, tại Hàn Quốc, xu hướng uống trà mới cũng đang nổi lên, đặc biệt là ở những người trong độ tuổi 20 và 30. Họ ngày càng lựa chọn trà vì lợi ích sức khỏe và sự mới lạ của nó.
Chuyên gia pha trà Yang Young Min – giám đốc Viện Nghiên cứu văn hóa trà châu Á – nhận xét: “Khi tôi bắt đầu dạy các lớp học trà cách đây 10 năm, hầu hết học viên đều ở độ tuổi 50 và 60. Bây giờ, hầu hết đều thuộc thế hệ 90”.
Một yếu tố khác thúc đẩy sự phát triển của văn hóa trà là sự theo đuổi “thú vui lành mạnh” của thế hệ trẻ, xu hướng duy trì sức khỏe một cách thú vị.
Nhiều cửa hàng trà hiện nay cung cấp “trị liệu bằng trà”, giải thích về những lợi ích sức khỏe cụ thể của từng loại trà, chẳng hạn như giảm mệt mỏi, tiêu hóa và quản lý tình trạng giữ nước trong cơ thể.
Chuyên gia Yang thông tin rằng trong khi một tách cà phê có thể chứa 10 đến 20g caffeine, trà thường chỉ có 1 đến 2g. Cà phê giống như thức ăn nhanh, nhưng trà lại gần giống thức ăn chậm hơn. Trà có tác dụng làm dịu khác với tính kích thích của cà phê.
Nguồn: https://tuoitre.vn/nguoi-tre-gio-me-tra-sua-roi-thuong-tra-truyen-thong-se-ra-sao-20241126130221916.htm
