Trang chủNewsDu lịchQuán bún chả "Ông bà già" bán 3 đời ở Hà Nội,...

Quán bún chả “Ông bà già” bán 3 đời ở Hà Nội, nổi tiếng nhờ những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu đặc biệt hiếm nơi có

(Tổ Quốc) – Vẫn với chả miếng và chả băm, nhưng ở quán bún chả “Ông bà già”, chả băm được cuốn thêm một lớp lá mùi tàu bên ngoài. Có lẽ, chính những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu đó đã tạo nên điểm đặc biệt của quán ăn này.

Bên trong con ngõ Yên Bái 2, Phố Huế, quận Hà Bà Trung, Hà Nội, có một hàng bún chả treo tấm biển “Bún chả ông bà già”. Đúng như cái tên, quán được 2 ông bà lớn tuổi trực tiếp làm và bán. Không chỉ ngon và giá cả hợp lý, quán bún chả này còn gây ấn tượng nhờ những miếng chả băm được cuốn với lá mùi tàu có hương vị rất ngon.

Quán bún chả với những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu độc đáo

Món bún chả quen thuộc với người Hà Nội thường bao gồm chả miếng và chả băm. Nếu như chả miếng được làm từ thịt ba chỉ với phần nạc mỡ đan xen thì chả băm (chả viên) được làm từ thịt lợn xay. Phần thịt băm được tẩm ướp theo công thức riêng của mỗi nơi, rồi nặn thành những viên tròn. Sau đó, phần chả được đem nướng than hoa, nướng xong miếng chả có độ sém nhẹ bên ngoài, bên trong vẫn còn độ mềm ẩm, ám chút khói.

Quán bún chả "ông bà già" bán 3 đời, nổi tiếng nhờ những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu ngon lạ - Ảnh 1.

Một suất bún chả lẫn ở quán “Ông bà già”.

Bên trong gồm chả miếng và chả băm cuốn với lá mùi tàu. Khi ăn khách có thể cho thêm giấm tỏi, ớt, hạt tiêu… tùy theo sở thích.

Vẫn với chả miếng và chả băm, nhưng ở quán bún chả “Ông bà già”, chả băm được cuốn thêm một lớp lá mùi tàu bên ngoài. Chả băm cuốn với lá lốt hay lá xương sông thì khá quen thuộc, nhưng cuốn với lá mùi tàu thì có lẽ nhiều người chưa biết. Có lẽ, chính những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu đó đã tạo nên điểm đặc biệt của quán bún chả này.

Quán bún chả "ông bà già" bán 3 đời, nổi tiếng nhờ những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu ngon lạ - Ảnh 3.

Những miếng chả băm sau khi nướng phần thịt và lá có độ sém nhẹ.

Bún chả thì phần chả phải được nướng than hoa mới ngon. 

Quán làm khéo ở chỗ miếng chả băm sau khi nướng 2 lần vẫn giữ độ mềm ẩm. Phần lá mùi tàu cuốn bên ngoài tạo nên một hương thơm đặc biệt cho miếng chả băm. Khi ăn miếng chả băm hương vị của thịt được tẩm ướp đậm đà hòa quyện với mùi thơm của lá mùi tàu khiến cho mọi thứ trở nên ngon đặc biệt hơn.

Quán bún chả "ông bà già" bán 3 đời, nổi tiếng nhờ những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu ngon lạ - Ảnh 5.

Những miếng thịt băm viên được bọc bên ngoài bằng lá mùi tàu.

Lá mùi tàu để cuốn thịt phải là loại lá to và dài, phần thịt băm thì được tẩm ướp theo công thức riêng trong nhiều giờ đồng hồ. 

Phần chả miếng thì cũng giống như các nơi khác, miếng thịt được thái mỏng với phần thịt mỡ và thịt nạc đan xen với nhau nên khi ăn không thấy bị khô. Nước mắm chấm được pha hơi đậm để khách cho thêm giấm là vừa phải. Còn về rau sống, quán bún chả này có phần rau khá đa dạng, bên cạnh xà lách, rau mùi, giá… thì còn có cả rau muống chẻ. 

Quán bún chả "ông bà già" bán 3 đời, nổi tiếng nhờ những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu ngon lạ - Ảnh 7.

Rau sống của quán còn có cả rau muống chẻ, nhưng giờ hết mùa nên không còn nhiều.

Cho chút bún rối, ít rau sống vào trong bát bún chả, ăn miếng bún, cắn miếng chả, thưởng thức thêm chút nộm đu đủ và rau sống… tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa, ngon miệng. Một suất bún chả ở đây có giá 40.000 – 50.000 VNĐ, nem thì 8.000 VNĐ/chiếc. Phần bún chả đầy đặn với khá nhiều thịt, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một bữa trưa đủ no. Quán bán từ 11h trưa đến khoảng 1-2h chiều là hết.

Miếng thịt băm mềm thơm, được cuốn cùng lá mùi tàu nên hương vị cũng đặc biệt hơn hẳn. Nem thì phần nhân đầy đặn, nhưng vì đã rán một lúc nên khi ăn không còn nóng.

“Ông bà già” 71 tuổi, người quạt chả, người làm đồ ăn cho khách, lúc nào cũng vui tươi

Ghé quán bún chả “Ông bà già”, chưa cần nhìn thấy chiếc bảng tên quán (gọi là bảng tên chứ thực chất là tấm bạt in vài dòng thông tin cơ bản), thì bạn sẽ thấy ngay hai ông bà ở phía ngoài. Ông Tạo, bà Năm, năm nay 71 tuổi, nhưng vẫn say mê với quán bún chả của mình.

Quán bún chả "ông bà già" bán 3 đời, nổi tiếng nhờ những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu ngon lạ - Ảnh 10.

Quán bún chả “Ông bà già” nhìn từ bên ngoài.

Ông Tạo gắn liền với hình ảnh nướng chả cùng chỗ ngồi quen thuộc ngay bên ngoài quán. Những miếng chả miếng, chả băm sau khi đã được xếp ngay ngắn trong vỉ thì sẽ được đưa ra ngoài để ông Tạo nướng. Khu vực nướng thịt lúc nào cũng nóng và khói nghi ngút, nhưng ông Tạo vẫn làm việc như một thói quen. Những miếng thịt nướng vừa tới, thơm phức cũng nhờ kỹ thuật nướng thịt lâu năm của ông.

Quán bún chả "ông bà già" bán 3 đời, nổi tiếng nhờ những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu ngon lạ - Ảnh 11.

Ông Tạo nướng thịt xong thì chuyển cho bà Năm để làm đồ cho khách.

Ông Tạo và góc nướng thịt quen thuộc mỗi ngày. 

Còn với bà Năm, bà chính là người làm nên linh hồn của món bún chả khi trực tiếp ướp thịt, pha nước chấm. Đến quán, bạn sẽ bắt gặp bà Năm làm đồ ăn cho khách. Những vỉ thịt sau khi ông Tạo nướng xong sẽ chuyển cho bà Năm, mọi thứ cứ nhịp nhàng như vậy suốt mấy chục năm qua. 

Hỏi ra mới biết, ông Tạo và bà Năm bán bún chả được hơn 20 năm, nhưng trước đó, gia đình ông bà cũng gắn liền với món bún chả. Từ đời bố mẹ, ông bà của gia đình cũng đều bán món ăn này. Đến ông Tạo, bà Năm là đời thứ 3.

Quán bún chả "ông bà già" bán 3 đời, nổi tiếng nhờ những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu ngon lạ - Ảnh 13.

Còn bà Năm sẽ là người trực tiếp cho chả vào bát cho khách.

Nói về những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu, bà Năm chia sẻ rằng từ đời ông bà, bố mẹ đã làm như vậy nên đến giờ gia đình vẫn cứ tiếp tục. Lá mùi tàu bà Năm lấy mỗi ngày là loại lá to, để cuốn miếng thịt được chắc hơn. Công việc cuốn thịt được chính anh con trai của nhà trực tiếp làm, miếng nào miếng nấy đều nhau tăm tắp. 

Quán bún chả "ông bà già" bán 3 đời, nổi tiếng nhờ những miếng chả băm cuốn lá mùi tàu ngon lạ - Ảnh 15.

Con trai ông bà chính là người thực hiện công đoạn cuốn chả.

Chị Minh Thu, khách quen sống ở gần ngõ Yên Bái 2, chia sẻ: “Tuần nào vợ chồng mình cũng qua quán của 2 bác để ăn, nhà mình ăn ở đây chắc khoảng chục năm rồi. Bún chả ở đây mình thấy hợp với khẩu vị của mình, ngon nhất là chả băm cuốn với lá mùi tàu, mình chưa thấy có quán nào làm chả băm như này”.

Nằm giữa khu dân cư đông đúc, buôn bán tấp nập. Ghé quán “Ông bà già” ăn một bát bún chả, quan sát cuộc sống thường nhật ở con ngõ nhỏ vào buổi trưa mùa thu, có lẽ cũng thật thú vị. Mà vào ngày mùa thu gió mát, chỉ đơn giản là ăn một bát bún chả ngon cũng thấy vui rồi. 



Nguồn: https://toquoc.vn/quan-bun-cha-ong-ba-gia-ban-3-doi-o-ha-noi-noi-tieng-nho-nhung-mieng-cha-bam-cuon-la-mui-tau-dac-biet-hiem-noi-co-2024110722205019.htm

Cùng chủ đề

Quảng Nam phát triển cây dược liệu quy mô lớn

Gần bốn năm trở lại đây, tỉnh Quảng Nam đã linh hoạt lồng ghép nguồn lực từ Chương trình mục tiêu quốc gia phát triển kinh tế - xã hội vùng đồng bào DTTS và miền núi giai đoạn 2021 - 2030; giai đoạn I: từ 2021 đến 2025 (Chương trình MTQG 1719) với các nguồn vốn khác để phát triển chuỗi giá trị trong sản xuất nông nghiệp, trọng tâm là phát triển cây dược liệu. Tỉnh Quảng...

Những bài tập giảm kiệt sức, căng thẳng trong công việc

Nhiều người đã từng trải qua tình trạng căng thẳng trong công việc, nhưng một nghiên cứu mới cho thấy những bài tập thể dục vừa sức có thể giúp giảm thiểu điều này. Tại sao tập thể dục vừa phải có thể giúp...

Giá nâng mũi là bao nhiêu? Cần lưu ý gì khi nâng mũi?

Hiện nay, rất nhiều người đã thực hiện nâng mũi với mong muốn giúp cho khuôn mặt của mình thanh thoát, cân đối hơn. Nếu bạn cũng đang quan tâm đến phương pháp làm đẹp này nhưng vẫn còn e ngại về một số vấn đề như giá nâng mũi và những điều cần...

Cơ hội phát triển đô thị vệ tinh

Sau khi TP.HCM công bố kế hoạch triển khai 11 vị trí TOD (bố trí nhiều nhà ở gắn với các dịch vụ và tiện ích ở gần điểm giao thông công cộng) dọc tuyến metro, các chuyên gia và địa phương cho rằng đây là cơ hội để hình thành các khu đô thị vệ tinh. ...

Vốn hỗ trợ sản xuất thuộc Chương trình 1719 ở Văn Quan: Tiếp sức cho người dân vùng khó

Sau 3 năm triển khai thực hiện Tiểu dự án 2 về Hỗ trợ phát triển sản xuất theo chuỗi giá trị, vùng trồng dược liệu quý, thúc đẩy khởi sự kinh doanh, khởi nghiệp và thu hút đầu tư vùng đồng bào DTTS và miền núi thuộc Dự án 3 - Chương trình MTQG phát triển kinh tế - xã hội vùng đồng bào DTTS và miền núi (Chương trình MTQG 1719), nhiều hộ nghèo, hộ cận nghèo...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

“Tòa tháp quốc tế” gọi tên The Symphony bên sông Hàn, Đà Nẵng

Tại Đà Nẵng - thành phố đáng sống tầm cỡ châu Á, những tòa tháp The Symphony thuộc tổ hợp semi-compound Sun Symphony Residence bên sông Hàn được gọi tên “tòa tháp quốc tế” bởi hội tụ loạt giá trị đẳng cấp, khác biệt hiếm có. Căn hộ đẳng cấp ngày càng hấp dẫn Nhiều báo cáo chỉ ra rằng, sau Covid-19, quan niệm chọn nơi để sống đã thay đổi. Ở Ấn Độ, từ năm 2023 đã chứng kiến "cơn...

VPBank lọt Top 20 doanh nghiệp có điểm ESG cao nhất rổ VNSI

VPBank lần thứ 6 liên tiếp lọt Top 20 doanh nghiệp có điểm số Môi trường, Xã hội và Quản trị (ESG) cao nhất trong rổ Chỉ số Phát triển Bền vững (VNSI) của Sở giao dịch Chứng khoán TP. Hồ Chí Minh (HSX), đồng thời nằm trong Top 5 cổ phiếu có vốn hóa lớn nhất thị trường trong năm 2024. Trong kỳ đánh giá phát triển bền vững mới nhất của HSX, điểm số của các cấu phần...

Người dân Trung Quốc háo hức với nhạc cụ truyền thống của Việt Nam

(Tổ Quốc) - Lễ hội Văn hóa - Du lịch Việt Nam tổ chức tại Trung Quốc với nhiều hoạt động giao lưu văn hóa nghệ thuật, các nghệ sĩ Việt Nam đã mang nhiều nhạc cụ truyền thống đến gần hơn với người dân thành phố Trùng Khánh. ...

Đặc sắc Chương trình nghệ thuật “Bài ca kết đoàn” của Dàn đồng ca Nga Turetskiy

(Tổ Quốc) - Tối 7/11, tại Nhà hát Lớn Hà Nội, Bộ VHTTDL Việt Nam phối hợp với Đại sứ quán Liên bang Nga tại Việt Nam tổ chức Chương trình nghệ thuật "Bài ca kết đoàn" của Dàn đồng ca Nga Turetskiy nhân kỷ niệm Ngày thống nhất dân tộc...

Lần đầu tiên tổ chức Liên hoan Phim hoạt hình Dòng khát vọng

(Tổ Quốc) - Nhân dịp kỷ niệm 65 năm ngành hoạt hình Việt Nam, từ ngày 08 - 30/11/2024, Hội Truyền thông số Việt Nam (VDCA) chủ trì, Học viện Đào tạo hoạt hình quốc tế Sconnect (SAMA) và Liên minh Sáng tạo Nội dung số Việt Nam (DCCA), phối hợp...

Bài đọc nhiều

Việt Nam lọt top điểm đến rẻ nhất thế giới năm 2024

Tạp chí du lịch nổi tiếng Condé Nast Traveler liệt kê 21 điểm đến rẻ nhất dành cho du khách năm 2024, trong đó có Việt Nam. Du khách bất ngờ nhận quà khi ghé thăm Đà Nẵng, Việt Nam vào đầu năm 2024. Ảnh: Thuỳ Trang Theo Condé Nast Traveler, nhiều yếu tố cần cân nhắc khi lên kế hoạch cho một kỳ nghỉ, từ việc tìm địa điểm du lịch giá rẻ, sự an toàn của điểm đến cho tới các...

Tổng thu từ khách du lịch trong 10 tháng năm 2024 ước đạt 690 nghìn tỷ

Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam cho biết, trong 10 tháng đầu năm 2024, tổng thu từ khách du lịch ước khoảng 690 nghìn tỷ đồng. Ngày 6/11, thông tin từ Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam (Bộ...

“Cung đường di sản” đẹp nhất Việt Nam chỉ đi tàu hỏa mới ngắm được, giới trẻ rủ nhau xách ba lô lên và...

Đoàn tàu kết nối di sảnMới đây loạt ảnh từ trên cao chụp đoàn tàu Bắc - Nam đi qua khu vực đèo Hải Vân thuộc Thừa Thiên Huế và Đà Nẵng đã thu hút sự quan tâm rất lớn từ cộng đồng yêu du lịch. Hàng ngàn lượt like, thả tim và bình luận không khỏi trầm về khung cảnh khung...

Cùng chuyên mục

Đưa du lịch Kbang cất cánh

(NLĐO) - Du lịch Kbang đang dần được khẳng định trên bản đồ du lịch với nhiều cảnh quan thiên nhiên hũng vĩ và văn hóa đặc sắc. ...

Sau “cơn mưa” giải thưởng, du lịch được gì?

Du lịch Việt Nam thường xuyên được vinh danh với hàng loạt giải thưởng nhưng để nhiều khách quốc tế đến và trở lại thì cần nhiều hơn thế… ...

Nhiều hoạt động hấp dẫn trong Festival “Thổ cẩm Lào Cai-Sắc màu văn hóa”

Festival “Thổ cẩm Lào Cai-Sắc màu văn hóa” sẽ có các hoạt động trình diễn, giới thiệu văn hóa, sản phẩm thổ cẩm truyền thống các dân tộc Mông, Dao, Tày, Giáy, Xá Phó gắn với xúc tiến quảng bá du lịch. Nhằm triển khai Nghị quyết số 143/NQ-CP của Chính phủ về các nhiệm vụ, giải pháp trọng tâm nhằm khẩn trương khắc phục hậu quả bão số 3 (Yagi), nhanh...

Hợp tác và kết nối du lịch giữa Việt Nam với Brunei và Tiểu vùng BIMP-EAGA

Đại sứ Trần Anh Vũ cho rằng với vị trí địa lý thuận lợi và đường bay thẳng giữa hai nước, Việt Nam và Brunei có thể đóng vai trò cửa ngõ du lịch giữa hai tiểu vùng Mekong và BIMP-EAGA.Cầu nối lan tỏa văn hóa và ngôn ngữ Việt Nam tới đông đảo người dân BruneiÁo dài truyền thống Việt Nam gây ấn tượng tại Triển lãm Dệt may ASEAN ở BruneiKhai trương Không gian quảng bá du...

Festival hoa Đà Lạt 2024 kỳ vọng thu hút 2 triệu lượt khách du lịch

Festival hoa Đà Lạt 2024 hướng tới quy mô quốc gia và quốc tế, diễn ra trong vòng 1 tháng từ 5/12 - 31/12 kỳ vọng sẽ giúp tỉnh Lâm Đồng thu hút 2 triệu lượt khách du lịch với tổng doanh thu lên đến 3.600 tỷ đồng. ...

Mới nhất

Thúc đẩy khoa học công nghệ, phát huy thế mạnh tỉnh Quảng Bình

(ĐCSVN) – Theo Thứ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ Lê Xuân Định, cần có các giải pháp về khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo nhằm khơi thông được nguồn lực, phát huy tối đa tiềm năng, thế mạnh của từng địa phương và của vùng trên các lĩnh vực. ...

Vườn cúc họa mi hiếm hoi sống sót sau bão Yagi bung nở, khoe sắc

TPO - Tại làng hoa Nhật Tân, Phú Thượng, Hà Nội chỉ còn số lượng ít hoa cúc họa mi còn sót lại sau bão số 3, những luống hoa đã nở được người dân thu hoạch và bán nhanh trong tuần đầu tháng 11. Cánh đồng cúc hoạ mi còn sót lại sau siêu bão Yagi Năm nay, những hộ...

Cập nhật mới nhất về hướng di chuyển của bão số 7 Yinxing

Tin bão mới nhất: Hồi 10 giờ (08/11), vị trí tâm bão số 7 Yinxing ở vào khoảng 18,3 độ Vĩ Bắc; 118,9 độ Kinh Đông, trên vùng biển phía Đông...

Công bố nền tảng truyền hình số Quốc gia VTVGo

(Chinhphu.vn) - Hưởng ứng Ngày chuyển đổi số quốc gia 10/10, Đài truyền hình Việt Nam (VTV) vừa chính thức công bố nền tảng truyền hình số quốc gia VTVGo.   VTV công bố nền tảng truyền hình số trực tuyến quốc gia - Ảnh: VGP/HM Đây là một trong những kết quả nổi bật của quá trình chuyển đổi số của...

Tỷ phú Elon Musk làm gì khi tham gia chính quyền của ông Trump?

Giám đốc điều hành của Tesla và SpaceX, tỷ phú Elon Musk cho biết nếu trở thành một phần trong chính quyền mới của Tổng thống đắc cử Donald Trump, ông sẽ giảm một số cơ quan liên bang để cải thiện hiệu quả hoạt động của chính phủ.Tỷ phú Musk, người ủng hộ nhiệt thành cho ông Trump...

Mới nhất