Trang chủDu lịchẨm thựcBánh mì xíu mại Trần Quý Khoách thịt tươi ớt rim, đẫm...

Bánh mì xíu mại Trần Quý Khoách thịt tươi ớt rim, đẫm xốt, hương vị Diên Khánh ngày xưa

Trong tiếng mưa rả rích của trời đêm Sài Gòn, thực khách vừa chuyện trò vừa nhâm nhi chén bánh mì xíu mại trên vỉa hè đường Trần Quý Khoách cũng thấy đủ ấm lòng ấm dạ…

Bánh mì xíu mại Trần Quý Khoách, 27 ngàn một chén đủ lót lòng ngày mưa - Ảnh 1.

Món xíu mại chén hấp dẫn nhiều thực khách của quán – Ảnh: HỒ LAM

Nép bên giao lộ của đường Trần Quý Khoách, Trần Nhật Duật, phường Tân Định, quận 1, TP.HCM, chiếc xe đẩy bánh mì xíu mại nằm lặng lẽ trên góc vỉa hè nhỏ.

Quán mở cửa từ 6h30 – 22h30 nên nơi đây vừa là chỗ ăn sáng của những người làm văn phòng, học sinh, sinh viên, vừa là chốn hò hẹn của những cặp đôi, nhóm bạn khi đêm về.

Đây cũng là cửa hiệu khởi nguồn cho chuỗi xíu mại chén Đèn Dầu bán xuyên đêm tại TP.HCM. 

Bánh mì xíu mại, bánh mì kẹp từ quê Diên Khánh

Quán chỉ bán hai món chính là xíu mại chén với giá 27.000 đồng và bánh mì kẹp với giá 20.000 đồng. Đặc biệt, công thức làm bánh mì kẹp có xuất xứ từ quê hương của chủ quán ở chợ Thành (huyện Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa).

Bánh mì xíu mại Trần Quý Khoách, 27 ngàn một chén đủ lót lòng ngày mưa - Ảnh 2.

Món xíu mại chén gồm có: viên xíu mại, trứng cút, ngò, hành phi… – Ảnh: HỒ LAM

Theo anh D., chủ quán, linh hồn của ổ bánh mì kẹp là thịt khìa và nước xốt chảy ra từ trong thịt, xíu mại là hương vị điểm xuyết cho món ăn này. 

Còn với món xíu mại chén, điểm hấp dẫn thực khách nằm ở hương vị thịt tươi, nóng, đẫm xốt. 

Cách ăn ngon nhất là húp vài muỗng nước xốt rồi dầm xíu mại ra và thưởng thức với bánh mì.

Nếm thử chén xíu mại có thể cảm nhận được hương vị đậm đà và thiên ngọt. 

Anh D. nói công thức nước xốt của quán không bỏ quá nhiều muối nên độ ngọt sẽ mạnh hơn. 

Với chén nước xốt không quá mặn thì người ăn có thể tự nêm nếm tùy theo khẩu vị. 

Thực khách có thể thưởng thức xíu mại chén cùng ớt rim để tăng thêm vị giác.

Tất cả những nguyên liệu ở đây đều cố gắng không sử dụng chất bảo quản nên thời gian đầu anh D. cũng “chật vật” trong việc sơ chế, nấu, vận chuyển thức ăn và rồi tìm ra được cách bảo quản tốt nhất như hiện tại. 

Bánh mì xíu mại Trần Quý Khoách, 27 ngàn một chén đủ lót lòng ngày mưa - Ảnh 3.

Quán bánh mì xíu mại Trần Quý Khoách ấm cúng – Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Ẩm thực đường phố là sự bình dị và sẻ chia

Tâm sự với Tuổi Trẻ Online, anh D. cho biết anh quyết định bán bánh mì xíu mại trên chiếc xe đẩy tại con đường Trần Quý Khoách vào khoảng 2 năm trước. 

Khi đó, một người bạn của anh đi nước ngoài nên đã giao lại công thức và nhờ anh bán. Qua thời gian, anh D. dần yêu thích công việc này vì mê cái cảm giác được nhìn những vị khách thưởng thức món ăn do mình làm ra.

Anh D. cười nói: “Khoảng thời gian mới mở quán, tôi tập làm từng viên xíu mại và nhìn những vị khách đầu tiên thưởng thức. Cảm giác vô cùng hồi hộp nhưng khi thấy nét mặt của họ không… nhăn lắm thì tôi rất mừng!”.

Bánh mì xíu mại Trần Quý Khoách, 27 ngàn một chén đủ lót lòng ngày mưa - Ảnh 4.

Bánh mì kẹp có hương vị từ Nha Trang – Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Và trên hết, anh D. còn mến cả dư vị ồn ã, sôi động đặc trưng từ những hàng quán trên đường phố Sài Gòn. Xung quanh đây có những dòng xe, dòng người luôn tấp nập và tạo nên một khung cảnh rất Sài Gòn mà chẳng nơi nào có được.

Theo anh D., nét đẹp của ẩm thực đường phố ở Việt Nam nằm ở sự bình dị, sẻ chia và dễ tiếp cận. 

Nhiều khi người ta chỉ cần ghé xe lề đường, đá chống và chừng hai phút sau có ổ bánh mì nóng trong tay.

“Những gánh lề đường thường phục vụ cho mọi đối tượng khách. 

Anh tài xế Grab, người bán vé số, bán ve chai, nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên đều có thể ghé lại.

Tôi cũng thường dặn mấy bạn bán hàng rằng nếu bất chợt quán có một vị khách là người làm việc chân tay hay phải lao động ngoài đường nhiều thì hãy bỏ thêm nhiều thịt và gửi nước cho họ” – anh D. nói. 

Trên trang đánh giá của Google Maps cho địa điểm ăn uống này, bạn Nga Huynh nhận xét: “Ngon từ viên xíu mại thịt chắc, thơm từ hành phi và có trứng cút ăn khá bắt. Đu đủ bào sợi, ăn cùng ngò, rau răm có vị ngọt, chua. 

Bánh mì ở quán dạng giòn xốp, không đặc ruột nhưng ăn hợp vị với xíu mại chén. Gia vị ăn kèm có chén ớt rim, tương ớt, nước tương (xì dầu)”. 



Nguồn: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm

Cùng chủ đề

‘Nữ hoàng ẩm thực đường phố’ định đóng cửa quán, không chuyển giao cho con gái

THÁI LAN - Jay Fai, nữ đầu bếp đường phố nổi tiếng hàng đầu ở Bangkok, gần đây gây xôn xao khi thông báo dự định "đóng cửa quán" trong tương lai gần để nghỉ hưu. Bà Supinya Junsuta, còn được biết tới với danh xưng Jay Fai, là chủ quán Raan Jay Fai, một trong những quán ăn đường phố đầu tiên ở Bangkok được nhận sao Michelin.  Trong một cuộc phỏng vấn với tờ Kom Chad Luek hôm 27/10,...

Phá lấu lòng heo cải chua thuốc bắc, ngon đâu bằng Lâm Ký

Vừa đến ngã tư Lãnh Binh Thăng - Tôn Thất Hiệp, hương thơm thuốc bắc đặc trưng tại tiệm phá lấu Lâm Ký dễ dàng níu kéo mọi bước chân. Với xung quanh là đường sá xe cộ nhộn nhịp, quán phá lấu Lâm...

Lợi ích và tác hại của bánh mì ít người biết

Lợi ích của bánh mìDưới đây là một số lợi ích của bánh mì đối với sức khoẻ nếu như bạn ăn vừa đủ:Cung cấp nguồn năng lượng dồi dàoCơ thể chúng ta luôn cần carbohydrate (carbs) bởi nó cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Báo Lao động dẫn nguồn trang Eat This Not That cho biết, theo Kate Turner, sáng lập Live Well with Kate (Mỹ), cơ thể chúng ta phân hủy các loại...

Gợi ý những món ăn nhanh, dễ làm dành cho buổi đi cắm trại

Bên cạnh việc hòa mình vào thiên nhiên, thưởng thức những món ăn tự tay chế biến cũng...

Top những món ăn độc đáo tại Cape Town

Dưới đây là 5 món ăn độc đáo mà bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm thành...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Doanh nghiệp của đại gia Xuân Thiện vướng lùm xùm về thuế làm ăn ra sao?

Tổng cục Thuế đã có văn bản yêu cầu Cục Thuế Đắk Lắk xem xét hành vi doanh nghiệp trốn thuế trong chuyển nhượng vốn tại Công ty cổ phần Ea Súp 3 - một thành viên Tập đoàn Xuân Thiện. Trong văn bản...

Tăng cường hoạt động giao lưu giữa tuổi trẻ TP.HCM và Liên bang Nga

TP.HCM mong muốn có nhiều hoạt động giao lưu giữa tuổi trẻ TP.HCM và tuổi trẻ ở các địa phương Liên bang Nga, làm sâu sắc hơn mối quan hệ truyền thống gắn bó lâu đời giữa nhân dân hai nước. ...

Trường ĐH Kinh Bắc: 160 sinh viên vừa nhận bằng tốt nghiệp bất hợp pháp

Trường đại học Kinh Bắc khẳng định toàn bộ 160 văn bằng tốt nghiệp đại học do ông Phạm Ngọc Trúc ký, cấp phát cho sinh viên đợt 2 năm 2024 là không đúng quy định pháp luật. Đây là những văn bằng không hợp pháp. ...

Đại biểu Quốc hội: Không thể để ngành điện báo lỗ hằng năm do bù chênh giá điện

Không thể để ngành điện báo lỗ hằng năm do phải bù chênh lệch giá điện, mua cao phải bán cao, không thể mua cao lại bán thấp. Đại biểu Quốc hội Phạm Văn Hòa (Đồng Tháp) nêu ý kiến khi phát biểu thảo...

Doanh nghiệp Qui Phúc đạt Thương Hiệu Quốc Gia lần thứ 9

Ngày 4-11-2024, tại Trung tâm Hội nghị Quốc gia Việt Nam, Công ty TNHH Sản Xuất - Thương Mại - Dịch Vụ Qui Phúc tự hào được vinh danh tại sự kiện Thương Hiệu Quốc Gia lần thứ 9 (Vietnam Value).   Ảnh: Qui Phúc Chứng nhận Thương hiệu Quốc gia Việt Nam là chương trình do Bộ Công Thương tổ chức, nhằm tôn vinh những thương hiệu có đóng góp xuất sắc vào sự phát triển kinh tế - xã hội,...

Bài đọc nhiều

Đặc sản Ninh Bình ‘mọc’ từ đá, chỉ có sau mưa rào, ăn vừa mát vừa giòn

Xuất hiện sau những cơn mưa rào, ở nơi khe núi còn đọng nước, dún đá được người dân Ninh Bình “săn lùng” về làm nguyên liệu chế biến món ăn. Dún đá (rêu mọc trên đá, hay còn gọi mầm rêu) từ lâu đã được xem như đặc sản quen thuộc ở Ninh Bình. Đây là loại rêu thường xuất hiện vào mùa hè, hình thành trên các khe đá đọng nước của vùng núi đá vôi trắng sau...

Hội tụ tinh hoa trong Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024

Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024 sẽ hội tụ những nét tinh hoa của ẩm thực Hà Nội, với không gian ẩm thực cùng nhiều hoạt động như: triển lãm ảnh; triển lãm sách lưu động; trò chơi dân gian, biểu diễn nghệ thuật truyền thống và hiện đại; giao lưu, tọa đàm…Được làm từ những hạt ngô của vùng Cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang), phở ngô đang được đón nhận như một món...

Món ăn trường thọ, siêu thực phẩm Nhật dùng mỗi ngày được chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ

Vì sao natto là siêu thực phẩm trường thọ của người Nhật? Michiko Tomioka là chuyên gia tuổi thọ, nhà dinh...

Hoàng tử William từng ăn món từ đuôi bò ở Việt Nam

Bài viết mới nhất của Michelin Guide về bếp trưởng Quang Dũng của Chapter hé lộ chuyện hoàng tử William từng sang Việt Nam và thưởng thức món ăn được chế biến từ đuôi bò. Việt Nam là mảnh đất của ẩm thực đẳng...

Đặc sản Đồng Tháp đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hút khách tìm mua

Không chỉ gây ấn tượng về mặt thị giác, món đặc sản Đồng Tháp nức tiếng này còn hấp dẫn du khách bởi mùi vị thơm ngon, đủ mặn, ngọt, chua, cay. Nhắc đến đặc sản Đồng Tháp, không thể không kể đến món nem Lai Vung nức tiếng. Món ăn này từng lọt top 10 đặc sản nem chả nổi tiếng Việt Nam (2012), được bình chọn trong top 50 đặc sản quà tặng Việt Nam lần thứ nhất (2013)...

Cùng chuyên mục

Chiếc đùi vịt to tổ chảng ở mì Dìn Chón, đắt nhưng xứng đáng

'Mì Dìn Chón ngon nhé, nhất là mì vịt tiềm, rất xứng đáng đồng tiền'; 'Bạn dắt tôi tới ăn hai bữa, rồi tôi thôi hổng tới nữa. Không bình luận khen chê gì nha'; 'Ai ăn chỗ khác giá rẻ hơn 10% (10 ngàn) mà ngon bằng, thì tôi cá độ 2 tô mì vịt luôn'... ...

Đặc sản ở Hải Phòng vào mùa ‘béo ú’, khách nhìn sợ, ăn lại khen ngon

Được xem như đặc sản ở một số huyện Kiến Thụy, Vĩnh Bảo, Tiên Lãng, thịt chuột đồng có giá đắt ngang thịt bò, là nguyên liệu chế biến thành nhiều món ngon như xào lăn, nấu xôi, giả cầy, nướng… Thịt chuột đồng là nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc của người dân ở một số huyện của Hải Phòng như Kiến Thụy, Vĩnh Bảo, Tiên Lãng và dần trở thành đặc sản thu hút thực khách...

Món kỳ lạ trông như búi tóc đen được bán khắp phố, khách tò mò ăn thử

TRUNG QUỐC - Có hình dạng như một búi tóc rối, món ăn vặt được bán trên các đường phố ở Thành Đô này đang gây sốt trên khắp các mạng xã hội. Fa Cai hay Fat Choy là một loại tảo lam từ lâu đã được sử dụng như nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Trung Quốc. Nó chủ yếu mọc ở các vùng sa mạc khô cằn. Tảo lam được bảo quản bằng cách phơi khô ngay...

Những quán bánh đúc nóng nổi tiếng Hà Nội và cách thử làm chuẩn vị tại nhà

GĐXH - Không phải chỉ mùa đông mới có bánh đúc, nhưng ăn bánh đúc vào thời tiết se lạnh lại là một trải nghiệm thú vị. Ngoài thưởng thức bánh đúc nóng tại một số phố ở Hà Nội, bạn có thể thử ngay cách làm chuẩn vị tại nhà. ...

Hội tụ tinh hoa trong Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024

Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024 sẽ hội tụ những nét tinh hoa của ẩm thực Hà Nội, với không gian ẩm thực cùng nhiều hoạt động như: triển lãm ảnh; triển lãm sách lưu động; trò chơi dân gian, biểu diễn nghệ thuật truyền thống và hiện đại; giao lưu, tọa đàm…Được làm từ những hạt ngô của vùng Cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang), phở ngô đang được đón nhận như một món...

Mới nhất

Tham vọng nâng tầm ảnh hưởng của Thổ Nhĩ Kỳ

Việc Thổ Nhĩ Kỳ nỗ lực mở rộng ảnh hưởng không chỉ tại các nước OTS mà còn là châu Phi cho thấy Trung Á và châu Phi là không gian tiềm năng để Ankara có thể trở thành một thế lực toàn cầu.

Việt Nam và EU có nhiều điều kiện để hợp tác kinh tế, thương mại vững chắc

Theo Thứ trưởng Nguyễn Hoàng Long, Việt Nam - EU đứng trước nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển hợp tác kinh tế, thương mại, đầu tư trên nền tảng vững chắc. Chiều 7/11, tại TP. Hồ Chí Minh đã diễn ra Diễn đàn Hợp tác Việt Nam - EU 2024: “Nỗ lực thích ứng...

Bộ Thông tin và Truyền thông công bố hơn 100 nền tảng số quốc gia

100 nền tảng quốc gia vừa được công bố là những nền tảng số, hệ thống thông tin, ứng dụng do bộ, ngành đầu tư, triển khai sử dụng toàn quốc, trong đó có các hệ thông tin quốc gia về đầu tư, Hệ thống mạng đấu thầu quốc gia, Hệ thống thông tin về đăng ký doanh nghiệp… Ngày...

Hiện trạng trong Trung tâm nghiên cứu chuyển giao công nghệ và giám định công nghệ

TPO - Sau 13 năm, các thiết bị trong Trung tâm nghiên cứu chuyển giao công nghệ và giám định công nghệ (khu công nghệ cao Hòa Lạc, Hà Nội) đều đã xuống cấp, nhà xưởng bị bỏ hoang. UBND TP Hà Nội đã có chỉ đạo đẩy nhanh tiến độ thanh tra, sớm có kết luận, kiến...

Mới nhất