Trang chủNewsVăn hóa - Xã hộiCà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị...

Cà phê trứng – thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

Baoquocte.vn. Vào những “sáng chớm lạnh trong lòng Hà Nội”, ngồi trong quán nằm sâu ở ngõ nhỏ trên phố cổ, nhâm nhi tách cà phê trứng ấm nóng trên tay, ta như cảm nhận được cả hồn cốt Thủ đô đang ẩn sâu sau guồng quay nhộn nhịp của cuộc sống.

Khi Hà Nội bước vào những ngày cuối Thu chớm Đông với từng cơn gió heo cũng là lúc người ta muốn tìm cho mình một chốn nhỏ ấm cúng, làm bạn với thứ đồ uống ấm nóng trên tay, nhâm nhi từng chút một và lặng ngắm cuộc sống, tâm trạng thả trôi, bình yên đến lạ.

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội
Nước dùng pha cà phê cũng phải canh cho vừa đủ độ nóng, nhiệt độ thấp quá thì vị cà phê mỏng mà không đủ độ sánh, nhiệt độ quá cao lại làm vị đắng hòa tan mạnh, át cả hương thơm, độ chua và vị ngọt. (Ảnh: Phương Linh)

Món đồ uống không gì tuyệt bằng ấy là cà phê trứng trứ danh của mảnh đất này. Đây không chỉ là niềm tự hào quyến rũ của người Hà Nội mà còn là thứ gây thương nhớ cho những thực khách phương xa ngay từ lần đầu nếm thử.

Và càng đặc biệt hơn khi, ẩn đằng sau những tách cà phê hấp dẫn ấy, ta chiêm nghiệm được những chi chút, những tinh tế, những lắng sâu, thi vị trong tâm hồn người Hà Nội.

Câu chuyện xa xưa của một thức quà

Ngược dòng thời gian để tìm về những ngày đầu cà phê trứng ra đời, người ta mới hiểu món cà phê này đặc biệt đến nhường nào.

Người sáng tạo ra món cà phê độc đáo này là cụ Nguyễn Văn Giảng – từng là người pha chế của khách sạn Metropole Hà Nội. Được khơi nguồn cảm hứng từ thức uống Capuchino của Pháp cùng niềm trăn trở về sự khan hiếm của mặt hàng sữa khi đó, cụ Giảng ấp ủ về một món cà phê mang đậm bản sắc Việt Nam.

Với sự quan sát, tìm tòi và vốn kinh nghiệm của mình, dưới bàn tay đầy sáng tạo cùng tất cả sự yêu thương, chi chút gửi gắm từ người nghệ nhân pha chế, cụ Giảng cho ra đời món cà phê trứng vào năm 1946.

Cà phê trứng từ đó trở thành một dấu ấn đặc sắc trong nền ẩm thực Hà thành và từng bước chinh phục thực khách gần xa, để lại ấn tượng khó cưỡng cho bất kỳ ai.

Danh tiếng của thứ đồ uống độc đáo ngày một lan xa, mang theo đó là niềm tự hào khôn tả về một người Hà Nội vô cùng sáng tạo và tinh tế khi đã chắt lọc tinh hoa muôn phương mà kết hợp với cái sẵn có của mình, để tạo thành chất riêng không thể lẫn.

Một món quà rất Hà Nội!

Cà phê trứng được ví như một “nàng thơ” được sinh ra và nuôi nấng từ sự khéo léo, tài hoa của con người Hà thành. Bằng sự sáng tạo của mình, cụ Giảng chính là nghệ sĩ – hay theo ngôn ngữ hiện đại – là barista trứ danh của đất kinh kỳ, người đã đem “nàng thơ” cà phê trứng đến với những “chàng thi sĩ” ngẩn ngơ đang loay hoay kiếm tìm một hương vị vừa quen, vừa lạ.

Lạ là bởi ai có thể ngờ vị trứng hòa quyện với vị đắng của cà phê lại có thể tạo ra thức uống tuyệt vời đến vậy. Đôi bàn tay khéo léo của nghệ nhân phải chi chút, cẩn thận, cân đo đong đếm từng nguyên liệu để tạo nên tỷ lệ hoàn hảo nhất.

Nước dùng pha cà phê cũng phải canh cho vừa đủ độ nóng, nhiệt độ thấp quá thì vị cà phê mỏng mà không đủ độ sánh, nhiệt độ quá cao thì lại làm vị đắng hòa tan mạnh, át cả hương thơm, độ chua và vị ngọt.

Để cốc cà phê trứng được ngon nhất, không bị tanh, người ta phải tách cho bằng hết lòng trắng trứng, rồi đánh đều tay, không làm vỡ bọt khí khi trứng đã bông lên. Thêm vào một chút sữa đặc ngòn ngọt beo béo, một chút mật ong để lưu lại vị đậm đà trên môi.

Cuối cùng, lớp kem trứng được đổ vào, tràn lên trên lớp cà phê bên dưới, không hòa quyện mà tách thành hai lớp, nổi bồng bềnh như mây mùa hạ.

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội
Không gian nhỏ và bình yên của cà phê trứng. (Ảnh: Phương Linh)

Thưởng thức cà phê trứng cũng phải theo một cách thật riêng. Đó là bởi “nàng thơ” ấy là người con của Hà Nội, nên để “chinh phục” nàng cũng phải theo một cách thật… “Hà Nội”.

Đầu tiên, người ta dùng chiếc thìa nhỏ đi kèm khuấy nhẹ tách cà phê một vòng rồi nghiêng cốc một cách hợp lý để có thể cùng lúc nếm trải những hương vị khác nhau. Đầu tiên là cái béo ngậy, ngọt ngào, rất nhẹ nhàng, mềm mại của trứng, rồi mới đến vị đắng đậm đà quen thuộc của cà phê.

Muốn thưởng thức một cách “đúng điệu”, cần chậm rãi nhâm nhi từng chút một mới cảm nhận được hết sự hòa quyện hoàn hảo ấy. Tách cà phê được đặt trên một chiếc bát nước nóng nho nhỏ, để hương vị thêm ấm nồng.

Cà phê trứng cũng tựa như tính cách người con gái Hà thành, dịu dàng mà cũng rất quyến rũ, lắng sâu, làm ta cứ say hoài, say mãi.

Văn hóa cà phê, văn hóa Hà Nội

Thả mình trong quán nhỏ với một không gian chẳng thể kiếm tìm được ở nơi nào khác: những chiếc ghế đẩu xinh xắn, tường bàng bạc, nhạt nhòa trong ánh sáng mờ mờ, thoang thoảng đâu đây giai điệu của khúc tình ca xưa cũ, ta chợt nhận ra cái nét riêng biệt trong câu chuyện về cà phê Hà Nội – một “thương hiệu” trong văn hóa thưởng thức cà phê của con người Hà thành.

Văn hóa cà phê Hà Nội không có sự vội vàng trong cách thưởng thức như người Mỹ, không lãng mạn, “sit, sip and enjoy” như người Pháp, cũng chẳng sôi nổi như người Italy. Khung cảnh người Hà Nội trong một quán nhỏ thưởng thức cà phê như mang đến một góc hồn Hà Nội còn sót lại, yên ắng, trầm mặc, xa xăm và đầy chiêm nghiệm.

Họ như đang ẩn mình trong một ốc đảo thanh bình, đối lập với những con phố tấp nập và nhịp sống hiện đại xô bồ ngoài kia.

Nhà sử học Lê Văn Lan đã từng nhận xét về “chất người Hà Nội”: vẻ nề nếp, tinh tươm, khoan thai và mang một chút lững thững từ ngày xưa, từ mảnh đất kinh kỳ cùng văn hóa cung đình đã ăn sâu vào phong thái của con người Tràng An.

Để đến tận bây giờ, nét đẹp ấy được mang vào từng ngõ ngách nhỏ của quán cà phê, của từng vỉa hè trên những chiếc ghế đẩu – những đặc trưng của văn hóa bình dân và rồi hòa trộn lại, trở thành một nơi khu trú điển hình của nền văn hóa Thủ đô ngàn năm văn hiến.

Chắc có lẽ cũng bởi vậy mà điều khiến một người con lớn lên trong lòng Hà Nội nhớ về nhiều nhất chính là không gian phố và cà phê.

Tại buổi gặp gỡ chuyện trò nhâm nhi tách cà phê nóng, những hoài niệm được gợi về, mùi hoa sữa của mùa Thu, mùi lá úa của buổi chiều tà, hay hình ảnh những gánh hàng rong trĩu nặng đi lại trên hè phố… Hương cà phê tựa như chiếc la bàn đưa ta đi tìm hồn cốt đó của Hà Nội.

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội
Ẩn đằng sau những tách cà phê hấp dẫn ấy, ta chiêm nghiệm được những chi chút, những tinh tế, những lắng sâu, thi vị trong tâm hồn con người Hà Nội. (Ảnh: Phương Linh)

Có thể thấy, cà phê trứng ra đời như món quà thân thương của người con Hà Nội đã gom hết sự tỉ mẩn, tinh tế, chi chút và tâm huyết của mình để dành tặng mảnh đất dấu yêu.

Rồi theo thời gian, thứ đồ uống mang trong mình chất riêng không lẫn được ấy đã trở thành một nét đẹp đặc trưng của Thủ đô – một “thành phố sáng tạo” từ xa xưa, sáng tạo từ những điều quen thuộc và gần gũi nhất.

Và chắc chắn, sức quyến rũ của món cà phê cùng câu chuyện đẹp về những con người xoay quanh nó sẽ ngày càng lan xa hơn nữa, còn mãi với các thế hệ mai sau…





Nguồn: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html

Cùng chủ đề

Những chiều cuối thu Hà Nội

Mỗi mùa trong năm, Hà Nội lại ôm ấp một vẻ đẹp riêng đầy quyến rũ. Nhưng có lẽ mùa thu sẽ khiến nhiều người mê say hơn cả với những chiều cuối thu cảm xúc dạt dào. Diện những bộ áo dài xinh đẹp đứng giữa hàng cây già im ắng, bỏ lại những ồn ào của phố xá để ghi lại những khung hình đẹp, chắc chắn sẽ đem lại cho bạn cảm xúc tuyệt vời. Lang thang trên những cung đường quanh...

100 tình nguyện viên sẵn sàng hỗ trợ Liên hoan phim quốc tế Hà Nội 2024

(Tổ Quốc) - Ngày 2/11, tại Trung tâm Chiếu phim quốc gia (Hà Nội) đã diễn ra Lễ ra quân tình nguyện viên hỗ trợ Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII (HANIFF VII). ...

Tôn vinh tác phẩm điện ảnh nhân văn và sáng tạo

Baoquocte.vn. Liên hoan phim quốc tế Hà Nội (HANIFF) lần thứ VII sẽ được tổ chức từ ngày 7-11/11, dự kiến có sự tham gia của khoảng 800 đại biểu, khách mời trong nước và quốc tế.

Nhà khách Chính phủ lần đầu tiên mở cửa đón khách tham quan

(Tổ Quốc)- Chiều 30/10/2024, Ban tổ chức Lễ hội Thiết kế sáng tạo Hà Nội 2024 tổ chức Họp báo giới thiệu thông tin về nội dung các hoạt động diễn ra tại Lễ hội. ...

Lan toả thanh âm từ tình yêu Hà Nội

(Tổ Quốc)- Cuộc thi “Tiếng hát Hà Nội 2024” nhằm tôn vinh các giá trị văn hóa nghệ thuật, thúc đầy sự phát triển của ngành công nghiệp văn hóa Thủ đô, chào mừng 70 năm Ngày Giải phóng Thủ đô, 70 năm thành lập Đài Phát thanh và Truyền hình...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Miền Bắc ổn định, miền Trung và Nam biến động trái chiều; giá thịt heo ở Mỹ giảm

Nhìn chung, thị trường heo hơi hôm nay khá ổn định tại khu vực phía Bắc nhưng biến động trái chiều tại miền Trung và miền Nam. Theo khảo sát, giá heo hơi tại ba miền đang dao động trong khoảng 58.000 - 64.000 đồng/kg.

Kết quả bầu cử Mỹ 2024 tác động mạnh đến thị trường chứng khoán, 11 mã ngành chính của S&P 500 phủ sắc xanh

Ngày 5/11, cổ phiếu Mỹ đã tăng vọt trong ngày cử tri nước này đi bỏ phiếu chính thức, phản ánh sự lạc quan của thị trường về một kết quả tích cực của cuộc bầu cử trong bối cảnh hoạt động giao dịch diễn ra sôi nổi.

Ai Cập phô diễn sức mạnh quân sự ở Địa Trung Hải

Ngày 5/11, Ai Cập triển khai cuộc tập trận mang tên Deterrence 2024 ở Địa Trung Hải, với sự tham gia của tàu sân bay trực thăng lớp Mistral Gamal Abdel Nasser, tàu hộ tống và các máy bay chiến đấu.

Doanh nghiệp ‘ăn mừng chiến thắng’, tận hưởng phút giây kịch tính từ đêm qua

Đó là một đêm đáng nhớ của cả người dân và doanh nghiệp Mỹ, không khí “ăn mừng chiến thắng” lan tỏa từ các điểm bỏ phiếu đến tận các quán bar.

Chênh lệch không ngờ ở chiến địa, ông Trump mong sẽ có chiến thắng lớn, phe Dân chủ có kế hoạch quyết liệt

Kết quả kiểm phiếu ở một số bang quan trọng cho thấy, cựu Tổng thống Donald Trump tạm thời dẫn trước đương kim Phó Tổng thống Kamala Harris. Tuy nhiên, cách biệt mong manh này có thể bị ứng viên đảng Dân chủ xóa bỏ bất cứ lúc nào...

Bài đọc nhiều

Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần

Theo thông tin từ Ban Bảo vệ chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương, đồng chí Nguyễn Phú Trọng, sinh năm 1944, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam, sau thời gian lâm bệnh, mặc dù được Đảng, Nhà...

Di của ‘Những đứa trẻ trong sương’ tự theo bạn trai hơn 7 tuổi về làm vợ

Nhờ chống lại tục 'bắt vợ', Má Thị Di người dân tộc Mông đã tìm được hạnh phúc bên chồng hơn 7 tuổi. Má Thị Di (thị xã Sa Pa, tỉnh Lào Cai) - nhân vật chính trong phim tài liệu Những đứa trẻ trong sương của đạo diễn Hà Lệ Diễm đã có những chia sẻ xúc động về cuộc sống của mình trong tọa đàm "Ra khỏi màn sương" do Bảo tàng Phụ nữ Việt Nam tổ chức. -...

Festival Hoa Đà Lạt lần thứ X “Bản giao hưởng sắc màu” với nhiều hoạt động hấp dẫn

Sáng nay (5/11/2024) UBND tỉnh Lâm Đồng phối hợp với Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch tổ chức Họp báo Festival Hoa Đà Lạt lần thứ X năm 2024 và quảng bá, thu hút đầu tư trên lĩnh vực du lịch, dịch vụ. Festival Hoa Đà Lạt lần thứ X năm 2024 là lễ hội văn hóa - du lịch của tỉnh Lâm Đồng được tổ chức nhằm quảng bá hình ảnh văn hóa, con người, du lịch Đà...

10 năm lan tỏa kỹ năng sơ cấp cứu, giúp hàng ngàn người bị nạn mỗi năm

Doanh nghiệp xã hội Kỹ năng sinh tồn SSVN (Survival Skills Vietnam) đã kỷ niệm 10 năm ra đời, bắt đầu hành trình lan tỏa sơ cấp cứu tại Việt Nam ngày 4-11. Người hùng sơ cứuLà một trong những học viên tiêu biểu...

Cùng chuyên mục

Anh bán vé số ngày kiếm 200 ngàn, mua thức ăn cho bồ câu hết 45.000 đồng

Nhiều người gọi anh bán vé số ngồi trên chiếc xe lăn với cái tên trìu mến: "Ông bạn của bồ câu, chim trời". Mỗi ngày ba cữ anh đều đặn tiếp thức ăn cho chim trời. Giăng bẫy chim trời trên cây xanh...

‘Cưỡi’ sóng AI, Nvidia soán ngôi giá trị nhất thế giới của Apple

Khép lại phiên giao dịch ngày 5/11, Nvidia đã vượt qua Apple về vốn hóa thị trường để trở thành công ty đại chúng lớn nhất thế giới. Trong phiên giao dịch ngày 5/11, cổ phiếu Nvidia tăng gần 3%, nâng mức vốn hóa thị trường lên 3,43 nghìn tỷ USD, cao hơn mức 3,4 nghìn tỷ USD của Apple. Cổ phiếu Nvidia đã tăng gần gấp ba giá trị trong năm nay khi các nhà đầu tư tiếp tục đặt...

Triển lãm tranh Việt Nam ra mắt Tuần lễ nghệ thuật châu Á London

Triển lãm "Một thoáng Việt Nam," trưng bày tại nhà đấu giá Bonhams trong Tuần lễ nghệ thuật châu Á London, đánh dấu sự góp mặt lần đầu của phòng tranh Việt Nam ở sự kiện nghệ thuật uy tín của London. Ông Nguyễn Đình Long, đại diện Thăng Long Art Gallery, chia sẻ thông qua “Một thoáng Việt Nam,” Thăng Long Art Gallery mong muốn quảng bá nhiều hơn về văn hoá...

Mới nhất

Coteccons được công nhận Thương hiệu quốc gia Việt Nam năm 2024

Ngày 5/11, Coteccons vừa được công nhận là Thương hiệu Quốc gia Việt Nam năm 2024, đánh dấu mốc quan trọng trong hành trình 20 năm phát triển, cũng như những nỗ lực bền bỉ của Coteccons trong việc nâng cao tiêu chuẩn ngành xây dựng, hướng đến vị thế Industry Leader. Coteccons nhận danh hiệu "Thương hiệu quốc gia Việt...

Bamboo Airways đón tàu bay mới ngay trước mùa cao điểm Tết

Máy bay thân hẹp A320 mang số hiệu JU-1410 vừa hạ cánh tại sân bay quốc tế Nội Bài, trở thành tàu bay mới nhất gia nhập đội bay Bamboo Airways trước thềm cao điểm cuối năm. ...

Thách thức trước Kỷ nguyên mới

(VTC News) - Trải qua hơn 94 năm dưới sự lãnh đạo của Đảng, đất nước ta đã đạt được những thành tựu vĩ đại, tuy nhiên, trước kỷ nguyên mới việc lãnh đạo, cầm quyền của Đảng cần có sự đổi mới cấp thiết và mạnh mẽ hơn nữa. Dưới sự lãnh đạo của Đảng với phương pháp, cách...

Anh bán vé số ngày kiếm 200 ngàn, mua thức ăn cho bồ câu hết 45.000 đồng

Nhiều người gọi anh bán vé số ngồi trên chiếc xe lăn với cái tên trìu mến: "Ông bạn của bồ câu, chim trời". Mỗi ngày ba cữ anh đều đặn tiếp thức ăn cho chim trời. ...

Ảo ảnh xanh – đỏ trong kết quả bầu cử Mỹ là gì?

(VTC News) - Tại sao kết quả kiểm phiếu sớm có thể không chính xác, dẫn đến "ảo ảnh xanh" hoặc "ảo ảnh đỏ" tạo nên bước ngoặt trong các kỳ bầu cử tổng thống Mỹ. Các chuyên gia cho biết, không nên sử dụng kết quả kiểm phiếu sớm tại các tiểu bang chiến trường Mỹ làm dấu hiệu về...

Mới nhất