Cà rốt tốt cho mắt nhưng ăn nhiều có bị vàng da?

Việc thường xuyên ăn cà rốt có thể cải thiện thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể hay thoái hóa điểm vàng.

Không chỉ vậy, cà rốt còn có khả năng phục hồi thị lực cho những người bị suy giảm thị lực do thiếu chất dinh dưỡng, theo trang sức khỏe Verywell Health.

Lợi ích của cà rốt với thị lực

Các loại rau củ màu vàng, cam và đỏ, đặc biệt là cà rốt chứa nhiều carotenoid. Đây là một dạng sắc tố thực vật có khả năng bảo vệ và cải thiện thị lực.

Cơ thể không tự sản xuất carotenoid, vì vậy bạn phải bổ sung chúng thông qua chế độ ăn uống.

Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ, khi vào cơ thể, carotenoid được chuyển hóa thành vitamin A, một dưỡng chất thiết yếu cho mắt. Vitamin A giúp duy trì sự khỏe mạnh của giác mạc và võng mạc, 2 bộ phận quan trọng của mắt.

Ngoài ra, carotenoid còn có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ mắt khỏi tác hại của các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Đặc biệt, 3 loại carotenoid là lutein, zeaxanthin và mesozeaxanthin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ điểm vàng – vùng trung tâm của võng mạc, nơi tập trung các tế bào cảm quang giúp chúng ta nhìn rõ.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cà rốt chỉ là một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh cho mắt. Để có đôi mắt sáng khỏe, bạn nên kết hợp ăn nhiều rau xanh, trái cây, các loại hạt và thực phẩm giàu omega-3. Bên cạnh đó, việc bảo vệ mắt khỏi ánh nắng mặt trời, nghỉ ngơi hợp lý và khám mắt định kỳ cũng rất quan trọng.

Cách sử dụng cà rốt tốt cho mắt

Bạn có thể thưởng thức cà rốt theo nhiều cách khác nhau, từ ăn sống, luộc, hấp, nướng cho đến ép nước. Mỗi cách chế biến sẽ mang đến những hương vị và hàm lượng dinh dưỡng khác nhau.

Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy việc hấp hoặc nấu bằng lò vi sóng sẽ giúp bảo quản lượng vitamin C và beta-carotene trong cà rốt tốt hơn so với các phương pháp khác.

Cả cà rốt tươi, đông lạnh hay đóng hộp đều có thể cung cấp cho bạn đầy đủ dưỡng chất cần thiết. Tuy nhiên, cà rốt tươi thường có hàm lượng beta-carotene cao hơn so với cà rốt đông lạnh.

Quá trình đóng hộp sử dụng nhiệt, có thể làm giảm một số chất dinh dưỡng. Vitamin C dễ bị mất đi do nhiệt, trong khi vitamin A và E chịu được nhiệt tốt.

Khi chọn mua cà rốt tươi, bạn nên chọn những củ có màu cam đậm, chắc tay và không bị dập nát.

Lưu ý khi ăn cà rốt

Theo hệ thống y tế Đại học Duke (Mỹ), như nhiều loại thực phẩm khác, việc ăn quá nhiều cà rốt cũng không hề tốt. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên có chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.

Mặc dù cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi, nhưng việc chỉ tập trung vào một loại thực phẩm duy nhất có thể khiến cơ thể thiếu hụt các chất cần thiết khác.

Nếu ăn quá nhiều cà rốt, một tình trạng gọi là carotenemia có thể xảy ra, khiến da chuyển sang màu vàng cam. Điều này là do lượng carotene tích tụ quá nhiều trong máu. May mắn là tình trạng này thường vô hại và sẽ tự hết khi bạn giảm lượng cà rốt tiêu thụ.