Ba món xào của Việt Nam đã được của Taste Atlas đưa vào danh sách 100 món xào ngon nhất thế giới là miến xào cua, su su xào tỏi, ốc hương xào. Ốc hương là một trong những loại ốc phổ biến ở nước ta. Loại ốc này có vỏ có đốm trắng và nâu, thịt dai và chắc.
Ốc hương ngoài hấp thường được chế biến bằng cách xào. Chúng thường được xào trong chảo lớn với các loại nước sốt đa dạng gồm me, bơ tỏi, phô mai hoặc dừa…
Bạn có thể tham khảo cách làm món ốc hương xào cay cùng cách làm một số món khác từ ốc hương dưới đây:
1. Ốc hương xào cay
Nguyên liệu làm ốc hương xào cay:
+ 1kg ốc hương
+ 50gr sả băm
+ Me chua vắt
+ Tỏi băm, ớt cắt lát, rau răm
+ Gia vị gồm đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu
Cách làm ốc hương xào cay:
Bước 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo cắt thêm 2 trái ớt rồi ngâm trong 60 phút để ốc nhả hết đất, cát. Sau đó đem rửa sạch lại 2- 3 lần rồi đem đi luộc. Ốc chín thì bạn vớt ốc ra, để cho ráo nước.
Bước 2: Phi thơm tỏi băm và 50gr sả băm rồi cho ốc vào xào. Bạn cho thêm các gia vị như: 1 muỗng canh nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, mì chính cùng chút nước lọc và nước cốt me vào đảo đều trong vòng 3 phút là được. Cuối cùng, bạn cho rau răm vào, tắt bếp là có thể thưởng thức món ngon ốc hương xào xay.
2. Ốc hương hấp muối
Ốc hương hấp muối khi ăn, thịt ốc chắc nịch, dai giòn sần sật và có mùi thơm của sả.
Nguyên liệu làm ốc hương hấp muối
+ 1kg ốc hương
+ 20g ớt nhỏ mix cùng ớt sừng để bớt cay
+ 30ml nước cốt quất hoặc chanh.
+ 60ml sữa đặc.
+ đường, bột canh
+ Lá chanh
Cách làm:
Cho tất cả vào máy xay đều các nguyên liệu ớt, nước cốt, sữa đặc và đường, bột canh vào xay nhỏ. Sau rải 1 lớp muối lên khay rồi xếp lần lượt ốc hương, sả, ớt, lá chanh lên kèm để hấp chín là được.
3. Ốc hương, móng tay xào bơ tỏi
Nguyên liệu:
+ 1 kg ốc hương
+ 1 kg móng tay
+ Bơ, tỏi, đường, dầu hào, hạt nêm, rau răm
+ Bánh mì ăn kèm
Cách làm:
Bước 1:
Làm sạch ốc bằng cách ngâm trong nước vo gạo, để từ 30 – 40 phút rồi rửa lại, đổ ra cho ráo nước. Còn móng tay nên nhờ hàng bán hải sản tách và làm sạch rồi về rửa sạch lại. Đun sôi nước cho 1 chút muối và cho móng tay vào trần qua, sau đó tắt bếp và rửa sạch lại bằng nước.
Bước 2:
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi phi thơm, sau đó để riêng phần tỏi này ra bát.
Tiếp đến làm phần nước sốt. Bạn cho 2 thìa bơ và 1/2 số tỏi còn lại phi lên, cho thêm hạt nêm, dầu hào, đường và chút nước nếm vừa khẩu vị. Chia nước sốt thành 2 phần rồi cho ốc vào đảo cho gia vị ngấm đều, 1 phần xào móng tay. Bạn nên xào chảo riêng để không bị lẫn vị của nhau.
Cuối cùng bạn cho ½ tỏi đã phi vào đảo cho ốc ngấm đều gia vị và tỏi phi sau đó tắt bếp. Phần nước sốt nên làm nhiều chút vì để chấm bánh mì. Nếu sốt bị cạn, bạn nên cho thêm nước, nêm lại cho vừa là được.
Sau khi đã xong, bạn đổ ốc ra đĩa, xếp rau răm vào một góc sau đó rắc thêm ½ phần tỏi phi còn lại vào sao cho đẹp mắt.
* Ốc hương cháy tỏi
Nguyên liệu làm ốc hương cháy tỏi:
+ 500gr ốc hương
+ 2 củ tỏi, 1 củ gừng nhỏ cắt lát, 3 trái ớt
+ 4-5 lá chanh
+ 1 củ sả
+ Gia vị để làm sốt gồm: đường, muối tôm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, sate
Cách chế biến ốc hương cháy tỏi:
+ Ốc hương luộc sơ rồi gỡ hết mài ốc, rửa sạch để ráo. Bạn có thể cho thêm gừng, sả, lá chanh vào trong nồi nước luộc để cho thơm.
+ Phi thơm tỏi, cho vào chén. Sau đó cho ốc cùng phần gia vị sốt muối vào, thêm lá chanh, gừng, sả cắt lát, ớt trái vào xào đến khi khô. Tiếp đến, bạn cho tiếp tỏi phi vào đảo đều thêm chút là được.
Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm
