Khi nói đến ăn chay thì mọi người sẽ thường nhắc đến chế độ ăn thuần chay và ăn chay thông thường. Chế độ ăn thuần chay khuyến khích ăn các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Đậu phộng chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, trong đó có protein, có thể thay thế hoặc dùng song song với đậu nành
Chế độ ăn thuần chay có điểm mạnh là giúp giảm cân và tốt cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, điểm hạn chế là làm tăng nguy cơ thiếu protein, canxi và vitamin B12, loại vitamin thường chỉ có ở các sản phẩm động vật như thịt, sữa…
Các món làm từ đậu nành rất phổ biến, giàu protein thực vật và nhiều dưỡng chất khác. Ngoài đậu nành, mọi người hoàn toàn có thể nạp protein từ các loại thực vật sau:
Đậu xanh
Trong 100 gram, nếu đậu nành có 36 gram protein thì đậu xanh có 24 gram protein. Dù đậu xanh không giàu protein như đậu nành nhưng mức này vẫn được xem là cao.
Không những vậy, đậu xanh còn có vitamin C, B6, natri, kali, sắt, canxi và nhiều dưỡng chất khác. Có rất nhiều cách để chế biến đậu xanh, từ luộc, nấu chè, bột tán nhuyễn hay xôi. Lưu ý với những người đang giảm cân thì các món làm từ đậu xanh cần hạn chế đường.
Đậu phộng
Đậu phộng chứa nhiều chất béo lành mạnh, protein và chất xơ. Đây đều là những dưỡng chất có khả năng kiểm soát đường huyết và cơn đói rất tốt. Trong 100 gram đậu phộng có 26 gram protein cùng vitamin E, đồng, mangan, folate, phốt pho, magiê cùng nhiều khoáng chất khác.
Đậu lăng
Đậu lăng có nhiều màu khác nhau như xanh, đỏ, vàng và nâu. Hàm lượng dinh dưỡng giữa các loại đậu lăng dù có khác nhau nhưng không đáng kể. Khi còn tươi, protein trong 100 gram đậu lăng là khoảng 24 gram. Nhưng khi nấu chính, lượng protein giảm xuống còn khoảng 9 gram.
Đậu lăng có hầu hết các dưỡng chất quan trọng mà cơ thể cần như protein, chất xơ, chất béo thực vật, sắt, kali, natri, vitamin C, canxi và nhiều dưỡng chất khác, theo Healthline.
